Hoe om sampioene droog?

Droog sampioene is een van die oudste metodes van bewaring. As gevolg van tegniese verwerking plaasvind inhibisie belangrike skadelike mikro-organismes wat tydens stoor die produk bederf. Hierdie proses verleng aansienlik behoud swamme in 'n geskikte vorm vir gebruik, want die vermindering van die water aktiwiteit deur ontneem die bakterieë gunstige omgewing vir hul habitatte en teling. Gewenste uitwerking bereik as gevolg van die verwydering van vog. bewaring proses kan uitgevoer word in die ope lug, onder die invloed van wind en sonlig, of in die oond. Droog sampioene kan ook met behulp van 'n fan, kunsmatig skep 'n warm lug stroom en saggies waai produk.

Tipies gedroogde buis swamme: Mokhovikov, wit berk sampioene, luteus, Aspen. As gevolg van die plaat - sampioene, syroezhek, volnushek, sampioene, cantharellen en ander - dit is moeilik om die vog te verwyder, hulle is minder bewaar op hierdie manier. Begin met die voorbereiding van wilde plante. Sampioene skoon met 'n kwas, maar moenie te was (kan net uitgewis word met 'n effens klam skoon doek), want hulle is baie goed absorbeer die vog, en die proses van die verwydering van dit sal baie moeilik of onmoontlik wees. Toe die voorbereide vrugte sny in dun skywe, sowat 3 mm dik. Die dikker stukke, hoe langer hulle sal droog wees. Volgende besluit hoe droog huis swamme: in 'n oond onder die optrede van 'n fan of oor 'n warm plaat. Afhangende van die gekose metode vrugte gelê in 'n enkele laag op 'n vel skoon rommel rog strooi (beskikbaar vanaf stokke) of gespan op 'n draad in die vorm van snare bord.

By watter temperatuur en hoe om droog te word die sampioene in die oond? Desember snye vel sit in die oond, verhit tot 'n temperatuur van 40-45 ° C, en provyalivayut hulle vir 'n uur (die deur gelaat effens oop). Dan uitgehaal en draai oor elke laag van die ander kant. Die voortsetting van die proses van verdamping van vog by 60-70 ° C het uiteindelik droog teen 80 ° C sampioen ingesamel op 'n draad (snye versprei egalig, moet hulle nie aan mekaar raak), gedroogde oor 'n warm plaat. Om die vog te verwyder in alle gevalle neem 'n lang tyd (meer as 6 uur). Die gebruik van die son - dit is 'n ander manier van droog sampioene. Dit is eenvoudig en gratis, sodat dit nie nodig elektrisiteitsverbruik, natuurlik, dit neem 'n baie langer, maar om die aroma te bewaar en smaak is meer geskik.

Daar is 'n ander manier te beskryf hoe droog die sampioene in die oond: voorberei en geskil jong monsters gespan op dun hout stokke sodat hulle nie aanraak nie en kan nie saamstaan. Jy kan 'n sterk takke van appel of meidoorn gebruik. Die keramiekpotte of bak en gekalsineerde uitgestort gewas riviersand of 'n groot rots sout. Hulle het takke met sampioene. Dit blyk dat daar iets soos 'n bos blomme in 'n vaas. Al hierdie dinge is geïnstalleer in die oond en droog op dieselfde voorwaardes temperatuur as in die vel. Die gekalsineerde sand of sout is higroskopies, goed absorbeer vog, en daardeur die tyd van die verwydering van die swamme te verminder.

In elk van die beskryf metodes is nodig om voortdurend die proses. Daarbenewens, in voorbereiding vir hierdie metode van bewaring, is dit nodig om te verstaan nie net hoe om die sampioene droog, maar ook om te bereken hoeveel die finale produk met vars wilde plante moet kry. Om dit te doen, kan jy werk met die volgende data:

• 'n rou water sampioene bevat ongeveer 90%;
• in die droë produk dit is sowat 15%.

So, as vir droog voorberei 5 kg vars produk, die droë opbrengs moet 590 gram bereik.

Na droging, is die swam gestoor in 'n koel donker plek in 'n lugdigte houer. Hulle moet nie in die buitelug in direkte sonlig of in 'n vogtige omgewing gelaat word. Die gedroogde produk moet nie gestoor word in 'n kamer waar daar geen reuke soos dit hulle absorbeer en 'n plundering. As tydens stoor swamme effens klam, dan weer terug te keer na die vraag van hoe om die sampioene droog, want as jy dit nie uit die geabsorbeerde vog hoef te verwyder, kan die vorm voorkom.