Hoe om primêre verwerking van groente te doen?

Primêre gaarmaak van groente - 'n proses wat noodwendig 'n persoon ondervind met enige verbinding met kombuis.

algemene aanbevelings

Enigeen wat betrap word in die kombuis produk voordat dit gebruik word vir kook, is seker te wees pretreated. Dit geld ook vir groente. Primêre verwerking van groente en sampioene word soos liggies as moontlik en deeglik gedoen.

Paring geskil moet wees wanneer genoeg groente en droë hande. Dit moet verseker dat 'n deeglike verwydering van alle beskadigde gebiede.

Onmiddellik na behandeling van elke groente moet nie op die snyplank geplaas word, en in die geregte wat koue water gegooi.

Primêre verwerking van groente by die huis en in die openbaar spyseniering stelsel sluit verskeie fases: sorteer, was, skoonmaak en sny.

soort groente

Hierdie stap is ontwerp om te verwyder verrot, gemerk kneusing gevalle van vreemde voorwerpe en, benewens, met die groente en sampioene is gesorteer op grond van die grootte en gehalte.

Primêre verwerking van groente, gesorteer volgens kwaliteit voldoende is om korrek te gebruik elke variëteit. Byvoorbeeld, is die bitter variëteite van uie gebruik by die opstel van die eerste en tweede kursusse, soet variëteite van dieselfde dit is beter om te gebruik op blaarslaai, kruie of garnering vir koue geregte.

Volwasse en sterk tamaties gebruik in slaaie, uit opgefrommel en oorryp make tamatiepuree en groen geskik vir sout, kan hulle ook gelaat word vir verdere rypwording.

Sorteer volgens grootte help om die proses meer akkuraat uit te voer, want die tydperk van voorbereiding van verskillende grootte produkte in die geval van hitte behandeling is anders.

Sorteer grootte van wortel gewasse verminder die hoeveelheid afval vir gemeganiseerde skoonmaak. As groente nie gesorteer, die afval is 'n baie meer. Dit is omdat in die groot wortel groente met skil 'n belangrike deel van die knol, wat is eetbaar vasgevang.

Normaalweg word sorteer met die hand gedoen, kan slegs meganiese siwwe en tromme gebruik word vir aartappels.

Was en skoon

Aanvanklike verwerking groente sluit noodwendig hul wash in koue water om vullis te verwyder. Hierdie stap is nodig om die nakoming van gesondheid en higiëne standaarde te verseker tydens die produksie proses.

Deeglike wasgoed van wat nodig is om skade aan die soliede fraksie traliewerk skyf op 'n aartappel Peeler voorkom aartappels. Afval is goed gewas aartappels toelaat om 'n hoë gehalte stysel verkry.

Groen uie, spinasie, blaarslaai, pietersielie, koljander, en dies meer, na die verwyderde deel en wortels verrot, verlaag in die vaartuig met koue water vir 'n halfuur otmokaniya nagekom word die groen aarde en sand.

Dan setperke gewas met baie water, wat teen 'n koers van 10 liter per kilogram van die produk is geneem. Die water het drie maal verander.
In 'n industriële omgewing vir wasgoed tamaties, EIERVRUG, komkommers en muurbal toepas spesiale mandjie of sif.

Primêre verwerking van groente in die derde fase behels die skoonmaak.

Vir aartappels in openbare spyseniering stelsel bied aartappel peelers. Wanneer dit gebruik word geskil knolle bly met oë wat gevolg moet word afgewerk met behulp van 'n mes fluit.

Handleiding skoonmaak van aartappels is om net een mes gebruik.
Wanneer handleiding skoonmaak jong aartappel is dit in 'n houer van water gegooi, word die vel geskil af dit as gevolg van die rotasie beweging van die hout paddle. Die oorblywende vel is afgewerk aan die hand met 'n mes.

By kool, rooi en Savoy kool gesny uit die stingels en verval blare besmet of bederf gebiede. As sal kos kook met behulp van 'n koolblaar hele kool steel gesny sodat die vel ongeskonde gebly. As kool is ontwerp vir verdere sny kop is sny in 2-4 stukke, en dan gerieflik sny stingels.

Primêre behandeling: Groente Carving

Te gewees het klaar voedselprodukte aantreklike voorkoms, en tydens hitte behandeling die stukke bereid was om op dieselfde tyd, moet hulle dieselfde vorm en dikte het.

Sny is daar spesiale masjiene, maar in klein hoeveelhede groente sny met die hand.

Stukke kan wees in die vorm van skyfies, skyfies, blokkies, stokke, repe of skywe.

'N Meer gesofistikeerde sny word gedoen om die stukke van groente vat vormige, peer, silinder, bal, kam, neute, skyfies, spiraal maak.

Werk met sampioene

Voorbereidende werk met sampioene, asook primêre verwerking van groente, is verdeel in sekere stadiums.

In die eerste plek moet jy die plekke wat geraak word deur wurms te verwyder. Die bene is in die lengte gesny en geplaas saam met pette vir 'n paar uur in die pelvis, wat is gevul met soutwater om ontslae te raak van lewende larwes.

Wanneer die sampioene goed gewas, kan hulle voorberei.

Om te verhoed dat verswarting swamme in die skoonmaak proses, is hulle gedompel in koue water met asyn.