Hoe om die lewer braai sodat dit sag en sappig bly?

Die feit dat die lewer - 'n bruikbare produk, hulle weet, waarskynlik al. Geregte uit die lewer , is dokters aangeraai in die dieet van kinders en swanger vroue en diegene wat herstel van 'n siekte in te sluit.

Maar dis nie al nie weet hoe om lewer kook, want hierdie produk is baie buierig. Dit moet behoorlik die lewer te berei vir braai of 'n bietjie oordoen dit in die vuur, en heerlike geregte sal nie slaag nie.

Vandag praat ons oor hoe om die lewer behoorlik braai, sodat dit sag en sappig te kry.

Ek moet sê dat die smaak van die toekoms van kos is baie afhanklik van die kwaliteit en tipe van die lewer. So, die beste smaak en 'n bees kalf lewer. Lam lewer is ook baie sag, maar nie almal is mal daaroor as gevolg van die spesifieke reuk. Varkvleis lewer word beskou as minder lekker as die soorte byprodukte hierbo gelys te wees. Aparte gesprek verdien pluimvee lewer waaruit kan gekook word baie heerlike geregte.

Maar wat ook al tipe lewer wat jy kies, is dit belangrik dat dit vars! Die feit dat die deur-produkte het 'n baie kort tydperk van implementering - nie meer as drie dae, met dien verstande dat die lewer gestoor in die yskas. Daarom, om die produk te bekom is wenslik in plekke waar gehaltebeheer van produkte wat verkoop word.

As jy besluit om beesvleis lewer koop, kies dan kosse ryk kleur. Te lig, of, omgekeerd, kan donker kleur lewer swak gehalte aan te dui. Maak seker dat die film op die oppervlak van die stuk wat jy gekies het nie beskadig is, en sny die lewer kyk glad nie korrel.

So, die keuse uitgeoefen. Maar voor jy die lewer braai, dit moet behoorlik verwerk en voorberei. En die eerste ding om te doen - is om die buitenste film te verwyder. Om hierdie aksie is makliker gemaak uit te voer, lewer stuk moet gekookte en dan onmiddellik steek dit in koue water. Na so 'n behandeling plenochki lewer verwyder redelik maklik.

Nou moet jy lewer week in melk. Dit laat jou toe om ontslae te raak van die eienaardige reuk te kry en gee die produk 'n meer delikate geur. deurdringende tyd - nie minder as 'n halfuur.

Nou is dit tyd om te besluit hoe om die lewer braai - gedeeltes of blokkies? As die eerste opsie gekies word, dan sny in snye lewer wye plat breedte van 'n vinger. Wanneer die sny van die lewer, sal jy sien dat die stof is dikker regoor die galbuis, moet hulle uitgeroei, anders sal die gereg sal verwoes word. Geportioneerde stukke moet word toegedraai in kleefplastiek en 'n bietjie beat af met behulp van die agterkant van die mes. Lewer stoot kombuis hamer word nie aanbeveel nie, aangesien dit so 'n digte struktuur as vleis.

Afgebreekte stukke van nuwe skip in 'n bak met melk vir sowat tien minute. Intussen berei die beslag deur die vermenging van die meel met 'n klein hoeveelheid van gedroogde kruie. Harmonieuse smaak geregte kan verkry word deur die gebruik van die sout, tiemie of roosmaryn. Maar sout lewer op hierdie stadium in elk geval dit is onmoontlik! As sout rou lewer, sal dit moeilik wees, selfs as jy nie die reëls van die termiese behandeling te breek.

So, lewer voorbereidings voltooi, nou gaan na die dekking van die saak, oor wat en hoe om die lewer braai. Olie kan gebruik word om in te braai olie of gesmelte botter, en die verwarming koers moet matig wees. Teen 'n hoë hitte kan brand op die lewer, oorblywende rou binnekant, onder verwarming - verloor sappigheid. Braai die lewer moet twee of drie minute aan elke kant. Hou in gedagte dat die kooktyd hang af van die grootte van die stukke. Die maklikste manier, fokus op die kleur van die lewer. Sodra die stuk sy kleur helfte gesny verander, is dit tyd om te draai. Gereedheid lewer inplanteringsarea kan bepaal word deur 'n mes of vurk. Sap vrygestel van die finale gereg sal deursigtig, maar nie bloedige wees. Nou, wanneer die lewer gebraai, snye sout kan wees. Dien hierdie behoefte lewer met groente en enige sous.

Hoe om die lewer, in kleiner stukke gesny braai? Hierdie gereg is die beste om te kook met uie. Die lewer moet bereid wees om op dieselfde wyse as hierbo beskryf, maar nie in groot stukke en blokkies gesny. Ui skil en sny in die helfte ringe. Drie honderd gram van die lewer is wat nodig is om twee of drie bolle neem. Nou warm ons die olie in 'n pan, om die ui laat en braai dit tot goudbruin. Lewer, gerol in meel en stuur dit na die pan. Dit is baie belangrik om die stukke van die lewer te lê in 'n enkele laag, so as jy nodig het om 'n baie te maak gebraaide lewer, is dit nodig om te kook in groepe. Gebraaide lewer by en roer solank dit nie van kleur verander. Dan gooi in die pan 'n bietjie water by en prut vir ons ete vir drie minute. Maak dan die voorblad en die toevoeging van sout en peper. Net so kan jy kook en hoenderlewertjies.

Nou weet jy hoe om die lewer braai sodat dit sappig bly. Dien die klaar gereg kan wees met enige bykos, 'n klassieke opsie - kapokaartappels. sampioene of suurroom - Verder kan jy die sous maak.