Hoe om brood te bak sonder gis

Mode vir die brood sonder suurdeeg gekom ná 'n reeks van boodskappe oor die gevare van die laasgenoemde. Hierdie kwessie is steeds omstrede, so ons sal oorweeg wat om te doen om diegene wat vir een of ander rede nie wil of kan nie gebruik maak van die winkel van artikels, die oorgrote meerderheid van wat gebak.

Tuisgebakte brood sonder suurdeeg begin met 'n spons of suurdeeg. Vir sy voorbereiding neem 0,1 kg meel vir brood en harde 115 ml gekookte en gefiltreer ostuzhennoy of mineraalwater. Water gemeng met meel en bedek met 'n klam handdoek. Kookware met toekomstige brou is ingestel in 'n warm plek sonder konsepte. Vir die dekking van die spons lap nodig om seker te maak dat dit nie te droog. 2-3 dae borrels verskyn en melksuur reuk.

Daarna het die aansitter moet "voed". Om hierdie mengsel gevoeg word om 0,1 kg meel en minerale water om 'n dun pasta konsekwentheid. As die mengsel gaan voort om te borrel, dan kan jy doen dit reg. Die nuwe mengsel gelaat vir 24 uur.

In 'n derde stap verdeel ons die massa in twee dele - 'n reserwe vir gebruik, wat bydra tot die gewig van meel en 0,1 kg van water. Dit sal "trek" 'n ander 12 uur. En 'n ander ook aan te vul 100 gram meel en water, en stuur in die yskas.

Brood sonder suurdeeg beteken dat ons langlewende suurdeeg uit, sodat jy nodig het om te gebruik uit die yskas te kry, vorm die helfte, voeg by dit 0,1 kg meel en water. Dan is dit nodig om te wag totdat die suurdeeg "kom in die lewe" vir 8 ure, een helfte van die nuwe gedeelte van die gebruik, en die tweede - kan terug in die vrieskas geplaas word.

Vir diegene wat belangstel, is hoe om brood te bak sonder gis, in kennis te stel ons voor dat die voorbereiding van hierdie nuttige produk neem 'n lang tyd. Twee brode vir die bak moet 0.6 kg rogmeel, 0.2 kg van koringmeel, 50 g van sonneblomsaad, 370 ml water (kamertemperatuur), 2 teelepels sout (nuttig see) en 350 c ons suurdeeg neem.

Meel en sade gemeng. Die gewig is 'n gat, wat is gevul met suurdeeg, dan water, al deeglik gemeng word. Die deeg moet in die geregte onder die foelie word en laat gaan (meer as dubbel). Die proses van die verhoging van die deeg om die verlangde volume, afhangende van die temperatuur en humiditeit van die kamer kan neem 3-8 ure as gevolg van die eienskappe van 'n efa fermentasie rog.

Van genader twee gevormde deeg brood wat op 'n bakplaat by 50 ° C geplaas en warm in 'n oond met die deur oop, die deeg uiteindelik "besef". Verdere ingekerfde brood en gebak by 200 grade uit 'n uur tot 50 minute. As wanneer geput op die bodem van 'n gesprek geluid as die leegheid - die brood sonder suurdeeg is gereed. Brode afgekoel en gevoed feitlik enige gereg.

Soos brood sonder gis fermenteer as gevolg van 'n produk met 'n hoë inhoud van vitamiene, ensieme, sellulose, biostimulants en Pektiene, wat baie nuttig vir die organisme is. In die eeu voor die boer verteer elke dag 2-3 pond rogbrood ( 'n pond is gelyk aan 0,4 kg), wat hom toegelaat het om hard te werk, het 'n goeie immuunstelsel en verkoues suksesvol te weerstaan sonder dokters en medisyne.