Hoe en wat om te jam wat nie vashou kook? Wenke vir die maak van konfyt

Seisoenale oes van bessies en vrugte in ons land is die onderwerp van die kompetisie en trots huisvrouens. Selfs werkende vroue daarin slaag om te kerf uit 'n paar somer dae na die winter kook 'n aantal blikkies jou gunsteling konfyt. Eenvoudige, soos, 'n ding, maar sonder die medewete van verskillende vrugte verwerking geheime kan doen nie. Ons sal jou leer om lekker lekkerny van die mees wispelturige en moeilik om te kook om vrugte en bessies te berei, sê wat om te jam so lank maak as die reg om die proporsies van die bestanddele, asook 'n paar vrugte voorspoedig al gekombineer in snitte waarneem.

Gereedskap vir kook konfyt

Kook tradisionele konfyt is die beste geskik koper wasbak met 'n lang hout handvatsel. bekken deursnee - 30-40 cm, rand hoogte -. ongeveer 10 cm voordat dit gebruik word, moet deeglik skoongemaak word van groen gedenkplaat. Dit is maklik gedoen met koeksoda of enige skuur poeier.

Wat maak konfyt in die afwesigheid van 'n koper bak? Dit is moontlik om 'n emalje of aluminium, maar die risiko gebruik om te brand op die eerste konfyt, en die tweede word nie aanbeveel as gevolg van die moontlike oksidasiereaksie. Kom na die hulp van moderne geregte met 'n dubbele bodem en 'n Teflon-bedekte, maar dit is selde kommersieel beskikbaar en is baie duur.

Verwyder skuim houtlepel, gedoop dit in stroop. Dit is maklik om te hou by dit. Skuim borsels, die uitvoering van 'n graaf oor die rand van die piering. Skuim met konfyt - 'n gunsteling lekkerny kinders. Dit is moontlik om tee te drink of voeg by gestoofde vrugte. Wanneer kook skuim noodwendig moet verwyder word, nie die produk nie staan vir 'n lang en gis.

In een proses geneem nie meer as vier kilogram van al die bestanddele (suiker of vrugte en suiker, water en vrugte). As jy meer neem, sal dit moeilik wees om te kook almal ewe goed en egalig.

Skep op te wek die konfyt kan nie wees nie, dit kan die vel van vrugte beskadig en hulle sal hul bemarkbaarheid verloor. Hierdie prosedure word noukeurig en net 'n effense afslaan van die pelvis as 'n geheel uitgevoer. Dit is dus nodig om 'n bietjie van strenger die beweging na die vrugte te beweeg van die kante van die middel te doen.

jam potte neem die glas. Hulle is baie goed gewas met seep en water, gesteriliseer oor stoom, warm in die oond of die mikrogolf kabinet. Skroefdop spoorloos van roes en kook droog. Voor sluitingstyd, konfyt dek 'n sirkel sny uit die perkament papier.

droë konfyt

Jy wil in jou spens heerlike en oorspronklike pruim konfyt te kry? Dan moet ons die regte soort van pruime te koop. Wild pruim of kersie pruim, sal dit nie doen, sowel as ongeskik en ander variëteite wat nie aparte bene het nie. Ons sal jou wys hoe om te kook pruim konfyt pitlose wyse, na verwys as dit droog is.

Vrugte moet in die helfte gesny word, verwyder die sade, maak 'n hout tandestokkie in die vel pap. Die volgende stap is die voorbereiding van suiker stroop. Om dit te doen, moet jy 'n gewone pot gooi kilogram suiker en gooi 'n glas water. Roer, sit aan die brand gesteek en bring 'n ontbinding.

Wanneer kook, is dit nodig om te gooi in die pan pruime, skud en gooi in 'n vergiettes. Stroop gooi in enige ander kastrol. Pruime gooi op 'n bakplaat en bak in die oond vir 'n oop 'n klein vuurtjie om droog te word. Verdorde helftes sprinkel gepoeierde suiker gemeng met koring stysel en ontbind word in banke. Die gevolglike droë konfyt kan gebruik word vir die bak en gebak en ander nageregte vir versiering.

pruim konfyt

As jy die begeerte om te leer hoe om pruim konfyt pitlose kook, so dit was soos 'n jam, dan sal ons vertel oor dit.

In die teenwoordigheid van een kilogram drein (gewig geneem nadat beit) en dieselfde hoeveelheid suiker kan gekook word konfyt uitstekende metode wat is 'n klassieke, maar 'n bietjie anders as die gewone. Dit is ook geskik vir voorbereiding van ander soortgelyke vrugte soos appelkose.

Suiker en 'n halwe glas water te kook die stroop (wat jam te maak, bo vertel ons). Pruime, verdeel in die helfte, steek skerp stok en verwyder die bene. Sit die vrugte in 'n kastrol, gooi die stroop, laat prut vir 'n paar minute, maar nie meer as vyf en hou eenkant vir 6-8 ure. Na hierdie tyd, rek die konfyt. Bessies laat in die bekken en die stroop kook in 'n aparte pot. Gooi warm vloeistof pruim, vsypte oorblywende suiker en Dowar konfyt.

Met al hierdie manipulasies pruime bly ongeskonde, en die stroop sal verdik tydens stoor, maar deursigtig sal wees.

appelkooskonfyt

Ons appelkooskonfyt genoem kan word met 'n verrassing verrassing. Dat dit opgevolg het, sou meer ordelike te wees. Moet 1 kg appelkose, en twee koppies van swartbessie.

Ons moet 'n skêr aalbessievla om die sterte af te sny. Wet sal moet versigtig wees om nie die bessies beskadig. Korente en appelkose spoel en droog hulle op 'n handdoek. Op appelkose aan insnydings te maak en te verwyder die sade, en in hulle plek te sit op 'n paar van smorodinok.

Wat om te kook konfyt uit appelkose, herhaal nie nodig: die beste koper kookware, op die ergste - geëmaljeer. In die eerste plek is die stroop afsonderlik gedoen. Om dit in die pot een liter water gegooi word, vul kilogram suiker en ontbind by reflux in 'n klein brand.

Die pelvis sit opgestopte aalbessievla appelkose, gooi stroop en bring tot kookpunt. Onmiddellik verwyder van die hitte en verwyder in die nag, sodat die vrugte in stroop geweek. Die volgende dag, kook weer, die verwydering van die skuim liggies. Sedert herhaal 3 of 4 keer. Kook vir 10-15 minute, is dit nodig om nie meer.

Gereed, byna heeltemal getrek in homself stroop appelkose gevou in voorbereide flesse.

perskekonfyt

Jam is die beste om 'n bietjie onvolwasse, dit wil sê, hard perskes neem. Voordat dit gekook word, moet hulle vrygestel van die skil wees. Om dit te doen op elke vrug dwars sny. Gooi water op die vuur, as die water zaburlit, dip vrugte daarin vir 'n paar sekondes. In plekke waar die snitte skil draai weg, en dit kan maklik verwyder word. Perederzhivat nie die moeite werd, anders sal hulle versag. Nou, sny die vleis van die bene en vou in 'n bak vir konfyt. Emaille of koper wasbak - is wat maak konfyt uit perskes beste.

Perskes uitgestort suiker vir 10 uur, dit wil sê die nag. Gedurende hierdie tyd sal hulle die sap gee. Die verhouding van bestanddele: 1 kg pulp perskes - 1 kg suiker.

Kook perskes beste in fases - bring tot kookpunt, verwyder die skuim en af. Die volgende dag, herhaal die proses. En so 3-4 keer. Jam word beskou as gereed wanneer 'n druppel dit nie versprei, en behou 'n konvekse ronde vorm.

Tutovnikovoe konfyt

Bessies moerbei of moerbei, baie soet, sappige en smaakvol. Van hierdie, is dit moeilik om 'n tradisionele konfyt kook. Ons moet leer om dit te doen sonder suiker. Draai en konfyt en maalvleis, en gekonsentreerde drank. Die belangrikste geheim - wat om te jam kook van moerbei. In hierdie geval, moet jy 'n 3-liter glasfles en 'n 10-liter emmer. Tydens die kook, is die bessies gedeponeer en aansienlik verminder in volume - vir 'n volle 3-liter kanne gaan byna tien kilogram bessies.

Emmer te vul met water halfpad na die bodem sit 'n stuk lap, en op dit -trohlitrovuyu jar vol moerbei. Bessies moet skoon wees. Vir hierdie doel onder 'n groot vel poliëtileen film, waarvoor dit verkrummel die versameling van hout geplaas. 'N emmer water en 'n pot van moerbei sit op die vuur, en van tyd tot tyd as sedimentasie, gooi vars bessies. Wanneer die sedimentasie proses sal ophou, die bank bedek met 'n deksel en kook vir nog 'n uur. rol dan na bo draai onderstebo en laat afkoel. Stoor 'n preform in die kelder. Oop Bank sal vinnig agteruitgaan, so dit is geplaas in 'n yskas.

Op dieselfde wyse geoes en framboos. Vitamiene en voedingstowwe is perfek bewaar.

aalbessievla konfyt

Jam aalbessievla net een draai altyd suur en 'n bietjie skerp, so ons sal jou wys hoe en wat om te aalbessievla konfyt kook tot dit 'n lekker smaak te kry en te behou as baie vitamines as moontlik.

Ons bied twee tipes van hierdie wonderlike Berry neem - rooi en swart - plus appels, okkerneute, suiker en heuning.

'N kilo van rooi en swart bessies, geneem in gelyke verhoudings, vry van groen takkies, spoel met water en laat dit effens droog te word. Giet in die pan 'n kwart van 'n liter water en kook in haar bessies. Korente - teken die inhoud van vitamien C. Dit is maklik omskep in 'n waterige oplossing, maar reageer vinnig met die metaal oppervlaktes en breek, so emaille pan of bak - is wat kook konfyt aalbessievla beste. Wanneer die bessies is versag, moet hulle gevryf deur 'n sif met 'n plastiek maas.

In 'n groot pan gooi 'n halwe kilogram van heuning en 'n halwe kilogram suiker, los oor lae hitte, selfs beter - in 'n water bad. Die gevolglike stroop weg te laat aalbessievla puree 2 koppies uitgedopte okkerneute en 'n halwe kilo van appels. Appels moet vooraf voorberei - om vry te stel van die kern en in klein stukkies gesny.

Kook die mengsel vir ongeveer 'n uur aromatiese, van tyd tot tyd te skud en die verwydering van die skuim.

bosbessen konfyt

Bloubessies - baie lekker, sappige en soet bessie. Vir die konfyt, as 'n reël, neem die bos. Haar moet duidelik van rommel. Dit is baie eenvoudig: ssypte bessies in 'n bak en bedek met koue water. Al die blare, takkies en klein insekte na vore en bessies val na die bodem. Obsushennuyu bloubessies uitgestort suiker in 'n verhouding van 1: 1 en toelaat om die sap.

Die volgende dag, kook, net soos enige ander konfyt, dit wil sê, bring tot kookpunt, verwyder die skuim en hou eenkant oornag om te stabiliseer. As jy nie spesiale geregte het en jy weet nie wat om te jam te maak van bloubessies, neem 'n normale pan met 'n dik bodem. Roer die bessies plain houtlepel of spatula. Deur die boom die beste stok skuim, en, soos ons reeds hierbo genoem het, - die bron van die bakterieë wat prokisaniya produk veroorsaak. Na afloop van die derde of vierde kook lê sy skepping deur banke. Kan nie wag vir koel af en gooi warm. Bosbessen jam so geurige dat dit nie enige vanielje of suurlemoen maak sit.

Net so, kook die frambose, bloubessies, swartbessies, aarbeie en ander bessies. As jy wil tuisgemaakte, die obzavedites spesiale geregte. Moderne industrie bied 'n goeie kapasiteit van vlekvrye staal en legerings met 'n dubbele bodem en non-stick coating. Hulle prys is redelik hoog, maar die koop so geregte, jy besluit eens en vir altyd die vraag van wat om te kook konfyt van frambose, appels, swartbessies en ander somer geskenke.

aarbeikonfyt

Ons sal 'n vyf-minuut, wat min gaarmaaktyd vereis voor te berei, maar dit moet die voorwaardes vir 'n lang termyn verkoeling skep. Daarbenewens, met hierdie metode die konfyt steek nie, en in die geval van aarbeie is belangrik, want dit is geneig om vinnig te week en onbekwame roer draai na sentimentaliteit.

Vir konfyt moet gekies word en die gemiddelde grootte van die bessies van dieselfde grootte. Hulle behoort te wees sonder stingels en kelkblare, en sonder enige tekens van skade. Die belangrike vraag: wat om te kook? Aarbeikonfyt draai dikwels lelike bruin-bruin kleur. Die rede hiervoor - die lang kook. As verskillende grootte bessies, sal hierdie probleem bly. Daarom dring ons aan op dieselfde klein bessies. Kook ons treat te wees in 'n kastrol. Daarna het om stadige afkoeling en dus bring die konfyt tot volle gereedheid sonder om te kook op die stoof, sal jy het om te draai haar warm kombers.

Voorberei bessies in dun lae, afgewissel met suiker, gooi in die pan (1 kg van bessies - 'n halwe kilogram suiker). Laat oornag om uit te staan sap, en aarbeie om hom te versadig met suiker. Die volgende dag, sit die pot met aarbeie op 'n bord, bring tot kookpunt, verwyder die skuim, verwyder van hitte en draai warm. Na 'n dag jam kook, warm stort in skoon pype, rol, draai onderstebo en oor wrap. So laat afkoel. Jam kry natuurlike kleur en 'n lekker aroma. Bessies behou integriteit en kan gebruik word vir dekoratiewe doeleindes.

kersie konfyt

Kersie konfyt pitlose langer as bene gestoor, maar minderwaardig teenoor laasgenoemde in terme van smaak. Bene bevat 'n klein hoeveelheid van blauwzuur, wat gevaarlik vir die mens is, so die konfyt met sade gemaak vir slegs een jaar. Kookware met 'n dik bodem - dit is wat maak konfyt van 'n kers is die beste en sal brand, en koel genoeg lank wees.

Jam van kersies met putte doen in die volgende verhouding: 1 kg van kersies - 1.5 kg suiker. Die kersies gewas, versamel en bedorwe vrugte steel, suiker gegooi en toegelaat word om sap te vorm. Slegs twee en 'n half tot drie uur. Dan sit aan die brand gesteek, en bring tot kookpunt. A hout lepel verwyder die skuim. Laat prut oor lae hitte vir 15-20 minute. Om konfyt nie verbrand, moenie vergeet om dit te skud. Cook kersie konfyt met sade in 5-6 onthale. Uitgelê op 'n half-liter potte afgekoel het.

Oor hoe en wat om te jam kook van kersies, ontpit, is daar nie veel verskil. Die enigste verskil is dat van bessies met behulp van 'n spesiale toestel uit die bene. Sap hierdie bessies voorsien vinniger en dus is dit nie gaar in 5-6 onthale, en 3-4.

appel konfyt

Apple konfyt verkry veral lekker deur die toevoeging van dit bessies chokeberry.

Apple vir hom om te was en skil. Sny in die helfte, verwyder die sade en harde mure. Volgende, is dit nodig om die appel te sny in skywe wat nie dikker as 1 cm. Chokeberry uitsorteer en geskei van die takkies.

Mark pan met kleefwerende laag is wat kook appel konfyt beste, gooi dit in 1 kg suiker en gooi 250 ml van die water. Kook die stroop, die Rowan boom in dit te verlaag - 500 gram, en dieselfde bedrag van appelskywe. Bring tot kookpunt. Kook vir 20 minute, altyd skud en die verwydering van die skuim. Verwyder van hitte, bedek en hou eenkant om te stabiliseer vir twee en 'n half uur. Brew herhaal twee keer en gooi dit in klein banke.

peer konfyt

Vir peer konfyt neem net sterk soet pere. Wat om te kook konfyt pere, groot maak nie saak. Die keuse is joune. Jy kan óf die ou ouma se koper wasbak en moderne pan gebruik met 'n dubbele bodem en non-stick coating. Vir 'n gebrek van 'n geskikte kookware en plain, aluminium of emaille. Pere nodig om te was, sny in die helfte, sny die stingel, verwyder die kern en kap in snye of blokkies.

Kook stroop 1 kg suiker en 1 koppie water, is dit gedompel in pere by en kook twee en 'n half uur, voortdurend die verwydering van die skuim. Gedurende hierdie tyd, die stroop verdik, maar dit sal duidelik wees net na die konfyt afgekoel. Warm bly vloeistof. 10 minute voor die einde van kook daarin geplaas vanilline of suurlemoenskil. Uitgestort in die banke, wanneer 'n bietjie koel.