Ham vark - 'n resep wat kan verras

Wat beteken dit neem om 'n ham varkvleis kook? Die resep behels die gebruik van vleis heup of skouer gedeelte van die karkas, maar ons begrip is nog meer geneig om varkvleis kneukel, dan eet die vleis met been en verbeelding dikwels dorisovyvaet voortgegaan - gebraaide speenvark op 'n skinkbord, lang tafels en 'n baie gaste. Vakansie!

Ham varkvleis - resep

As 'n basis sal ons die vlees van varkvleis met been (top vel) te neem. Ons geniet dit in koue water vir 4-6 ure, dan deeglik skoon vark vel en verwyder alle onreëlmatighede. Volgende, moet jy ham piekel, die vleis was smaakvol en pittige, sag en sappig. Afhangende van smaak voorkeure jy speserye vir kos self te kies. Maar die meeste kom uit die volgende bestanddele vir die marinade: 300 gram rooi wyn (verkieslik droog, suur), 100 gram van afgekoel gekookte water, 1 teelepel sout, 5-7 knoppe van naeltjies, 2-3 lourierblare.

Al die komponente is bygevoeg in 'n emalje pot, waar en dompel die ham. Maar dit is beter en makliker om die marinade in gooi 'n plastieksak, en om die vlees van die vark sit. Om veilig te wees, kan dit alles in twee sakke gegooi word, dan hanteer jy wanneer vasmaak marinade verbruik, maar van tyd tot tyd nog steeds nodig om die ham draai vir uniform penetrasie van geurmiddels in die vleis. Pickle 8-12 uur in die yskas. Na ons verkry en droog wipes.

As die vleis vinnig moet marineer, voer spuit ham gaar marinade. Met ander woorde, die neem van 'n gewone mediese steriele 20 ml spuit, en ingespuit marinade werf dit in pulp vir 'n beter behoud binne. Marinade self moet teen kamertemperatuur of effens bo.

Wanneer die voorbereiding van ham vark resep behels (nadat beit) van die vel en pulp van 'n verlaging in orde tot op die been te kry. As dit nie 'n jong vark en 'n beduidende laag vet, dit is meer as 1,5 cm en sny deel van die vet. Die vakante plek van die bene sal ons verskillende groente te vul. Want dit is nodig om 1 groot-groot wortels, 2 koppe van uie, pietersielie en dille sny en plaas dit in die middel. As die vet afgesny, kan 'n gedeelte daarvan binne geplaas word, vas te bind tou ham. Lang dun mes in die vlees aan die buitekant maak snitte in 'n steier, afwisselend plek ontpit pruimedante, pre-gewas en knoffelhuisies.

Culinary mou - dit is temperatuur-bestand film, wat 'n skottel geplaas en gekook in dit. Die voordeel van hierdie metode is dat die vleis bly sag en sappig selfs sonder olie, as die vog verdamp, almal dieselfde, en kondenseer, en ten koste van druk stoom gaarmaaktyd aansienlik verminder. Die grootste voordeel vir die gasvrou is dat die vet nie gespuit, en die pan is byna skoon.

Ons sal ook voor te berei varkvleis ham mou. Om dit te doen, kies die verlangde lengte van die moue met die verwagting dat die punte van beide kante saam en vasgeklem. Dit is noodsaaklik dat die mou is nie veel limiet vervat daarin ham. Hou die een kant van die slang en plaas die ham, gooi die marinade om 100-150 gram, wat ons gebly het, en ons druk op die ander kant. Ons sit in die oond. Let daarop dat die film sou styg, maar dit behoort nie rus op die boonste en kant oppervlaktes van die kabinet. Vir bak af gekies 190-200 ° C en kook is 1 uur 40 minute. Die mou moet beslis 'n paar gate naald, sodat dit nie te bars.

Ham vark resep is 'n klassieke, dit is, 'n basiese, gereed! Alle ander komponente kan wissel en eksperimenteer met geure en gaarmaakmetodes. Gereed vark ham in porsies gesny, sit op 'n skinkbord in die sentrum, simuleer 'n hele ham, lê 'n bykos van kool met appels en versier draad van piekels. Hierdie lekker en smaakvol gereg bedien kan word as 'n tuis gekookte maaltyd, en vir die feestelike tafel. Been vark resep wat ons beskou, is 'n uitstekende warm gereg, en na afkoeling, kan gebruik word as koud snack.