Glukose stroop in die gebak besigheid. Resep vir die toepassing van

Glukose stroop word algemeen gebruik deur bakkerye, omdat dit verhoed dat sugarcraft produkte en voeg hulle groter buigsaamheid. Voorheen was dit hoofsaaklik gebruik word deur professionele persone, maar nou speel slozhnosochinennogo resepte vir die huis kombuise het baie gewild geword. In hierdie artikel - vir die bakkerye wat wil maksimum resultate met 'n minimale koste en moeite bereik.

Leer materieel!

Glukose stroop - 'n taai massa, homogene en deursigtig, met intense soet smaak sonder bymiddels. Visueel herinner aan vloeibare heuning. Dit word gebruik in nageregte, omdat dit verhoed dat suiker kristallisasie en maak die produk meer buigsaam. Wyd gebruik in die kombuis:

• Glasure. As gevolg van die glukose stroop dit vries goed, hou glans en gladheid.
• Marshmallows en Marshmallows. Daar stroop konsekwentheid lug ondersteun en verhoog die raklewe nagereg sonder verlies van estetiese en smaak eienskappe.
• Roomys, parfait, sorbet en ander bevrore nageregte. Glukose stroop verhoed dat die vorming van groot yskristalle bied groter stabiliteit - selfs stadiger gereg smelt by 'n temperatuur bo 0.
• Karamel. Die finale produk word verkry buigsaam, met intense geur.

Die gemiddelde temperatuur van die glukose stroop begin van 50 ^{° C} - dit is wanneer dit raak meer vloeibare en soepel. Energie waarde - 316 kcal.

Hoe om glukose stroop maak? basiese resep

Soos jy kan sien uit die bogenoemde inligting, die stroop is onontbeerlik as jy op 'n stabiele hoë gehalte gevolg. Ja, kan dit gekoop word by enige groot winkels vir bakkerye, maar wat van diegene wat in die krag het geen woonplek die moontlikheid om dit te koop? Nood is die moeder van uitvinding, en dit is moontlik om die glukose stroop te berei by die huis, en sy prestasie nie verskil van die fabriek weergawe. So, moet jy die volgende produkte:

• Suiker - 700 g;
• water - 310 g;
• koeksoda - 3 g;
• sitroensuur - 4 g

Kook

1. Sit suiker in die dikwandige pot, gooi warm water. Roer soek maksimum ontbinding van suiker kristalle.

2. Plaas die pot op 'n klein vuurtjie en bring tot kookpunt.

3. Roer sitroensuur stroop, meng goed.

4. Bedek die pan met 'n deksel en sonder inmenging met, kook vir 25-30 minute. Fokus op kleur - dit moet 'n bleek goue wees. Verwyder van die hitte.

5. Los in 10 ml water en koeldrank gooi die oplossing in 'n stroop. Sal onmiddellik reaksie van kontak met sitroensuur en koeldrank - die massa van skuim en toename in volume. Wag totdat dit "bedaar" heeltemal - dit neem gewoonlik tot 15 minute.

6. Gooi die stroop in 'n pot met 'n stywe deksel op en bêre in 'n droë, donker plek.

Resep berry malvalekker met glukose stroop

Dit is objektief die lekkerste malvalekkers van alles wat jy nog ooit geproe het. Die resep is buigsaam, en as jy wil kan jy maklik vervang die framboos vrugte smaak:

• framboos puree pitlose - 250 g;
• suiker 1-200 g;
• glukose stroop - 150 g;
• groot proteïen - 1 st,.
• water - 160 g;
• suiker 2-230 g;
• agar - 8g

inkrementeel

Hoe om glukose stroop maak, het ons vroeër, so ons laat dit in die resep.

1. Meng berry puree en suiker 1 in mikrogolf vir 30-40 sekondes.

2. Warm puree, klits, die bereiking van volledige ontbinding van suiker.

3. Voeg die framboos proteïen massa en voortgaan klop - baie gewig moet verhelder en te groei teen 'n koers van 4-5 keer.

4. Terselfdertyd geniet 'n stroop. Vir hom agar meng met die water tot kookpunt en voeg 2 saam met suikerstroop. Kook die mengsel vir so lank as wat die temperatuur nie bereik 110 ° ^C.

5. 'n dun straaltjie gooi die warm stroop in bessie-proteïen massa terwyl hulle voortgaan om klits.

6. Marshmallows massa is klaar beskou as duidelik hou gee dit 'n vorm (sogenaamde "vaste pieke").

7. Sit die massa in 'n deeg sak met 'n mondstuk "ster" om te plant "zefirki" op 'n silikoon mat of bakpapier. Los skoon en by kamertemperatuur vir zavetrivaniya te staan.

8. Die volgende oggend het die bevrore helftes verbind paarsgewyse deur gom hul bottoms, oorvloed sprinkel gepoeierde suiker gemeng met 'n klein hoeveelheid van die koring stysel.

Dit is dit! Heerlike en pragtige maaltyd is gereed. Hierdie resep het ons gewys dat glukose stroop voorbereiding is nie 'n afvalproduk, en tyd, en gee 'n groter ruimte vir kreatiwiteit.

Spieël Glaze en glukose stroop

Die eerste melding van glukose stroop onder huisvroue verskyn wanneer die resep hierdie glans verskyn. Dit verskil van ons gewone sjokolade coatings en soet, want dit het 'n hoë glans, kan in verskillende kleure, baie plastiek en skouspelagtige geverf. Dit dek pre-bevrore produkte, sodat die glans presies vasgestel en verhard vinnig. In hierdie artikel sal ons 'n voorskrif vir gee wit sjokolade, wat jou sal toelaat om voedselkleursel gebruik. Ja, sy is baie soet, maar stel 'n dun lagie, so dit het geen invloed op die belangrikste smaak lekkernye. So, neem:

• glukose stroop - 150 g;
• Suiker - 150 g;
• Water - 75 g;
• kondensmelk - 100 g;
• wit sjokolade - 150 g;
• gelatien - 10 g;
• kleur as jy wil.

voorbereiding

1. In die water te week half gelatien.

2. Die oorblywende water gemeng met suiker en glukose stroop. Teen 'n lae hitte, bring tot kookpunt.

3. Giet die kokende stroop in die kondensmelk en sjokolade. Roer sonder klits. Voeg gelatien geswel.

4. Weereens, roer goed en voeg die verf. Veg blender massa ten einde 'n perfekte gladheid te bereik en ontslae te raak van lugborrels. Laat die kersie op 7-8 uur in die yskas. Gebruik pre-verhit tot 35 ^° C