Gepekelde kool

Gepekelde kool kook vinniger as net suurkool, maar tot voordeel van hul kwaliteit is absoluut nie minderwaardig teenoor haar. Die belangrikste komponent is 'n marinade suur (tipies asynsuur). Die konsentrasie van die suur hang af van watter produk wat ons kry die uitset: 'n skerp, suur of effens suur. Ek bied aan u 'n paar opsies vir marinering.

Eerste beliggaming. Ideaal vir diegene wat 'n vinnige gepekelde kool nodig.

Bestanddele: kool (ongeveer 3,5 kg), knoffel (kop 2), beet (2 stuks.), Asyn (9% krag, 100 ml), groente-olie (100 ml), suiker (150 g), lourierblare (een ), sout (5 ure. Die lepels), swartpeper (ertjies).

Voorbereiding. Flard kool, beet dun gesnyde stroke of vryf op 'n growwe rasper. Knoffelhuisies kan verlaat in een stuk, en kan in skywe gesny.

Gepekelde kool in emalje vaartuig, verkieslik meer, of in banke (gewoonlik drie-liter). Ons versprei lae: 'n laag van kool, dan 'n laag van beet, knoffel.

Die marinade is soos volg voorberei. meng suiker, sout, asyn, peper olie, lourierblaar. Vul kookwater (ongeveer 'n liter, kan effens groter wees), en wag totdat die marinade afkoel en gooi dit in 'n houer gelê kool. Moenie vergeet onder die juk te trek (vir drie dae).

Die tweede opsie

Bestanddele liter water, suiker (120-130 g), sout (90 g), peper (10-12 ertjies), angelier (5 stuks.), Kaneel (3.2 g).

Kool shinkuem, blanshiruem 'n paar sekondes (nie meer as 'n minuut, anders bros dit sal nie werk nie), skuif ons in 'n bak marineer. Kook giet van water, suiker en sout. Kook en gooi kokende aan die einde van asyn. Voeg speserye (naeltjies, peper, kaneel). Banke met gelê kool gooi die marinade en steriliseer verseël.

Die derde opsie. Gepekelde kool met wortels

Bestanddele: kool (medium grootte, gewig sowat 2,5 kg), wortels (gemiddeld twee st.), Knoffel (drie huisies) water (liter) koppie suiker, asyn glas, glas sonneblomolie, sout (twee eetlepel ).

Voorbereiding. Shinkuem kool. Wortels my, skoon, vryf op 'n growwe rasper. Ons slaan deur die pers knoffel. Alle meng en voor te berei die marinade. Gevul in 'n kookwater sout, suiker, voeg asyn, botter, weer kook, verwyder van hitte. Vul reeds gelê kool, bedek met deksel op en laat in 'n koel plek (nie die yskas) vir 'n dag.

Na 'n dag, so die kool is gereed vir gebruik. Ons het dit in potte en bêre in yskas.

Gepekelde kool in Korea

Eerste beliggaming. Beijing gepekelde kool in Korea

Bestanddele: kool Beijing (een, 1.5 kg, kies styf), wortels (. 3 stuks), Die twee koppe van knoffel, suiker (160 g), groente-olie (glas), grond rooi peper, swart (ertjies, 7- 8 stuks.), lourierblaar (3 stuks.), sout (3 lepels), asyn (9% oplossing van 'n kwart koppie).

Shinkuem kool, wortel en reinig rasper (of in dun repies gesny). Fyn knoffel (of het deur die pers). Alle meng en voor te berei die marinade van water, sout, asyn, peper en sout. Marinade bring tot kookpunt. Vul die kool en sit dit in 'n koel donker plek. Bereidwilligheid om die smaak te definieer.

Tweede Beliggaming. Kleur gepekelde kool in Korea

Bestanddele: blomkool (. 2 stukke, of een groot) (1 kg, kies digte, nie vergeelde of groenerige wit kleur), peper rooi klok (. 2 stukke, of een groot), Pepper groen klok, Salt (eetlepel) , suiker (eetlepel), koljander (grond, teelepel), rooi peper (grond, teelepel), swartpeper (teelepel), dille balk wese asynsuur (70%, eetlepel).

Voorbereiding. Kool versigtig, sal ek verdeel in blommetjies, is vrygestel van stingels en blare. Op bloeiwyses sny die "bene". Blanshiruem in kookwater vir sowat drie minute en versprei op 'n vergiettes. Wortels my, skoon en vryf. Dit is raadsaam om te gebruik vir hierdie doel 'n spesiale rasper vir Koreaanse wortel kook. Peper verwyder die binnegoed en sny dit in repies. Was en kap die dille.

Sit die kool in 'n bak ( 'n bietjie meer te maak dit makliker om te meng), voeg die setperke, rissies, wortels. Meng (smaller 'n bietjie te laat die sap, maar dit nie oordoen nie). suiker, koljander, sout, paprika, rooi en swart by te voeg. Gesprinkel essensies, roer en sit op agt uur in die yskas.

Kool gemarineer in sekere omstandighede gestoor vir 'n lang tyd en is perfek nie net as 'n aparte bak. Dit kan gebraai, bredie, gekombineer met sampioene, aartappels, rys, gebruik as 'n vulsel in die kluitjies en pasteie - die lys is nogal groot. Daarbenewens het hierdie kool bevat baie vitamien C, wat miskien die belangrikste rol in weerstand ons liggaam se verskillende tipes virusse en inflammasie speel.