Georgian laag koek achma en "lui" opsie - achma Lavash

Achma - 'n heerlike gelaagde koek met kaas vulsel. Die bakkie is Georgian, maar soortgelyke resepte kan gevind word in ander nasionale kookkuns. Byvoorbeeld, Bulgarye is gereed soos 'n koek, wat bannitsa genoem word, en Italiaanse lasagne kan 'n "relatiewe" achmy genoem word.

Achmy maniere van kook, daar is baie, waarskynlik, elke kok het hul eie geheime, wat hy gebruik vir die bak die pastei. Ons stel voor om te probeer om hierdie gereg te maak, met behulp van ons resep. Achma kaas is bereid om in die vorm, is dit beter om 'n vierkantige of vierkante houer neem.

Eerste, knie die deeg vier eiers, 'n koppie water, wat 'n teelepel sout, 'n lepel van die groente-olie en 800 gram meel ( 'n ander 200 gram meel wat nodig is vir aaneenlopende tortillas) roer. Die deeg moet nie-stok in die hand, maar uncool het. Die finale deeg wat jy nodig het om te draai in 'n sak en laat dit vir 'n halfuur vir proeflees.

Vir die vulsel, wat ons nodig het oor 'n kilo van kaas pekel. Dit kan kaas, mozzarella of suluguni wees. Daarbenewens, moet jy drie honderd gram van botter en twee honderd gram van suurroom voor te berei. twee geklitste eiers en drie eetlepels room is nodig om achmy vul (jy kan die suurroom of melk neem).

Die finale deeg verdeel in verskeie dele (afhangende van die grootte van die vorm), moet 'n mens deel groter as die ander wees. Rol die meeste van die vorming, wat die onderkant en die kraal vorm dek. Die reservoir moet van so 'n omvang dat die kante 'n bietjie meer as sporte vorm gehang.

Die res van die deeg uitgerol in tortillas, wat grootte effens groter as die onderkant van 'n vorm wees. Elk van die kleiner, gerol koeke moet apart kook vir een minuut in kokende soutwater. Die gaar koek uittreksel uit die pan met behulp van twee lemme en skimmers of onmiddellik laat 'n bak met koue water.

Berei die vulsel. Drie kaas op 'n rasper en meng met suurroom (room), en die helfte van die gesmelte botter norm. Die vulsel kan gekapte vars kruie en speserye by te voeg, en indien die kaas is te sout, 'n bietjie sout die.

Ru deeg laag versprei 'n gekookte koek en smeer dit met botter. As ons tortilla is effens groter as die onderkant van die vorm, versamel dit dan in die styging. Dit maak ons achmu meer lug. Op die top van die laag van gekookte put deel van die vul, en dan sluit die gaar koek. Om vulsel kan toets na elke laag of 'n paar ruite versprei toets ry (nie vergeet om te smeer hulle gesmelte botter), en slegs drie of vier toets om die vul laag.

Die boonste laag van die koek kan wees van die gekookte rou deeg en, op jou eie oordeel. Op die boonste rand van die ru-wrap laag backsheet wat oor sporte vorm het gehang. Top achmu Gooi vulling van eiers, geklopte met suurroom. Dan, onmiddellik, pie in porsies gesny, olies gesprinkel oorblyfsels van gesmelt en in die oond gebak, totdat die boonste laag nie zarumyanitsya. Ons het uitgekom baie lekker en lug achma. Die resep van hierdie pie, soos jy kan sien, is nogal ingewikkeld, so baie verkies om te "lui" weergawe van hierdie gereg te kook. Natuurlik, in hierdie geval, ons het nie regtig 'n nasionale Georgian gereg, maar nog steeds, sal dit baie lekker wees.

Ons bied jou 'n vereenvoudigde weergawe van hierdie gereg - achma Lavash. Vir sy voorbereiding moet ons die 6 velle dun lavash berei, 300-400 gram van kaas (gebruik dieselfde graad as in die eerste resep), twee koppies jogurt, 2-3 eiers, 100 gram van botter, kruie, speserye, as hy wil - knoffel.

Achma Lavash, ook gebak in 'n reghoekige vorm, wat sal moet word geolie. Nou versprei in die vorm van twee velle van Lavash, posisioneer hulle loodreg op mekaar. Die kante van die pita moet hang van die kante van die vorm.

Berei nou giet, lyfstraf eiers met jogurt. Lavash verskeur, as dit nodig is, en benatting in die beslissende. Smeer die eerste laag van die swanger stukke Lavash in vorm. Nie nodig om versigtig te versprei lae, laat hulle wees 'n bietjie opgefrommel, in hierdie geval, ons achma Lavash sal meer sag en lugtig wees. Sit die vulsel bo-op die kaas met kruie en knoffel (die laaste bestanddeel as jy wil bygevoeg). Voortgaan afwisselende lae van mengsel deurtrek kefir en vulsel stukke Lavash, totdat die vorm is gevul. Toe gevou die kante van die onderste vel lavash boontoe. Vul ons koek bly kefir mengsel en sit op die top van stukkies botter. Gebakte achma Lavash dertig of veertig minute in die oond, wat tot 160 grade verhit word.