Fricasee - 'n sagte, smaaklike, ongewone

Reeds vanaf die naam is dit duidelik dat die bredie - dit is die Franse kookkuns kombuis. Die belangrikste bestanddeel is vleis, sny in stukke word gebraai in die pan. Die oorspronklike delikate geur gee hierdie gereg 'n romerige sous. Die vleis komponent kan wees van hoender, haas, lam. Die mees eksotiese - duiwe. As jy nog nooit hierdie gereg het gekook is, is seker om te probeer en voed hul troeteldier. Bredie - dit is 'n baie teer, heerlike romerige nagereg. Almal probeer om dit een keer sal nie weier om dit weer te doen.

Die eerste resep vir bredie

In hierdie resep wat algemeen gebruik word kalkoen vleis (700-800 gram fillet). Ek sny dit in klein stukkies van dieselfde, wat goeie verbruining in 'n pan met 'n hoë kante om 'n warm mengsel van olies (botter en olyfolie). Ek skuif na braai 'n kalkoen in 'n bak. Die res van die olie word gebruik vir braai fyngekapte groot ui. Sodra die ui word goue kleur, maak dit in dieselfde pan met die vleis. Almal vervul met eenhonderd en vyftig gram droë witwyn, bedek met 'n deksel en prut die karkas vir dertig minute.

Terwyl die vleis is verwelk, berei sampioene ( 'n halwe kilo van vars sampioene of wit). Ek skoon hulle, en ek sny my (nie klein). Ek sit die vleis in 'n halfuur na die aanvang van blus. Pietersielie op 'n tou, 'n huisie knoffel, 'n halwe koppie sop. Dit alles dra by tot die vleis, ek sout, peper en smag na 'n ander halfuur. Gedurende hierdie tyd, voor te berei die sous. Vir hierdie sweep twee eiergele met 'n halwe glas water en sap van halwe suurlemoen. Protomai vleis uit die hitte. Die intensiteit van sy roer die eier en gooi die sous. Ek bedien sodra gereed.

haas bredie

In hierdie resep, ek voeg altyd 'n takkie tiemie. Ek glo dat die bredie - is 'n Franse gereg, maar so is noodwendig verskillende subtiele aromas van speserye.

In die eerste plek, Burke haas met behulp van 'n kombuis strydbyl. Een gloeilamp en een knoffelhuisie is vergruis en gebraai in 'n gietysterpot met 'n hoë kante (ketel, pot, utyatnitsu). Wortel vryf op 'n medium rasper en voeg by die uie. Alle Passero paar minute. 'N Paar groot lepels meel gemeng met 'n eetlepel sout. Want dit die haas sal wees breading mengsel. Dit val buite die vleis by en kook dit in kokende olyfolie, wat vervang kan word in sommige gevalle die koring. Dan sit in 'n pot om groente braai. Alle gooi 'n halwe glas wit wyn en 'n karkas te prut vir 'n halfuur.

As 'n geurmiddels vir tien minute voor die einde van die kook, voeg by die bak twee eetlepels Dijon mosterd, 'n paar pamflette blare, 'n paar takke tiemie, swartpeper. As die vloeistof is nie genoeg vir 'n half-blus, is dit nie nodig om die wyn te voeg - dit is baie geskik konvensionele water. Vir 'n paar minute voor die blus van die geregte tiemie en lourierblare moet verwyder word.

Deur en groot, Fricasee - 'n aparte bak. Maar dit is dikwels bereid om interessante garnering, 'n verskeidenheid van souse. En daar is selfs slaaie a la Fricasee.