Eetbare gelatien en die gebruik daarvan in die kombuis

Die naam van die produk - "gelatien" - het gekom om ons van die Latynse, vertaal dit beteken "gevries, gemis eerste trimester." In beginsel, gelatien kos - 'n natuurlike Biopolymer. Op die etikette van hierdie dieet aan te vul aangedui cipher E 441.

Natuurlike gelatien kos geproduseer word in die verwerking van bene en senings van diere, sowel as skale en vis bene. Die samestelling van hierdie toevoeging bevat proteïene, vette, stysels, sekere tipes vitamiene en aminosure.

Besonder waardevol is dat gelatien is 'n voedsel met glisien, die aminosuur wat nodig is vir menslike liggaam funksionering. Die ander proteïen produkte bevat glisien is weglaatbaar, so die gebruik van gelatien vir kook is baie nuttig vir die organisme.

Verder gelatien bevat 'n paar aminosure van proteïene, in die besonder, hydroxyproline en prolien. Daarom geregte met gelatien is baie nuttig vir diegene wat die siekte van die gewrigte en bene, soos lae rugpyn. Gelatien is nuttig vir die verbetering van die toestand van die naels, hare en vel. Hierdie produk is nie net gebruik word as 'n additief, maar ook daaruit maskers en kosmetiese baddens doen.

Maar mense wat geneig is tot allergieë, sowel as diegene wat mislukkings in die kardiovaskulêre stelsel waargeneem het, is dit nodig om te onthou van konstante gebruik van gelatien geregte.

Gelatien word algemeen gebruik in die voedselbedryf. Dit word gebruik vir die vervaardiging van ingemaakte voedsel, jellie, en 'n verskeidenheid van nageregte. Dikwels gebruik hierdie aanvulling en die huis af.

Sedert gelatien is reukloos en uitgespreek smaak, die gebruik daarvan vir die vervaardiging van verskeie geregte - van appetizers te nageregte. Maar om 'n kulinêre ervaring was 'n sukses, moet jy 'n paar reëls te volg. En die eerste ding wat jy moet weet vir 'n suksesvolle voorbereiding van geregte, wat die beskikbare gelatien kos insluit - hoe om hierdie aanvulling te teel.

Gelatien geproduseer in die vorm van 'n poeier of klein blare. daar is subtiele vir elke tipe produk. By die gebruik van poeiermelk gelatien, is dit nodig om te gooi 'n gemeet bedrag van poeier afgekoel gekookte water. Gelatien het die vermoë om baie swel, aan die toeneem in die bedrag van ongeveer 6 keer. Hierdie feit moet in ag geneem word om die verlangde hoeveelheid water te bepaal. Massa laat swel vir ongeveer 30-40 minute. Nou moet jy 'n water bad, wat sit geregte met die geswelde gelatien en die massa verhit tot knoppe los voor te berei, in elk geval, nie toe te laat kook. Die oplossing is om voorbereid kos, goed gemeng en geplaas in 'n yskas gereg te stol bygevoeg. Dit moet in gedagte gehou word dat as 'n liter vloeistof tot 20 gram van gelatien te neem, sal die gel swak, "bewing" draai. Vir 'n sterk gels, wat met 'n mes gesny kan word, is dit nodig om ongeveer 40-60 gram van gelatien per liter bouillon of stroop te neem.

By die gebruik van die vel die gelatien proses van kook sal vinniger wees, aangesien die plaat voldoende geweek in water vir net 5 minute. Verder, dieselfde tegniek: gelatien opgelos in 'n waterbad en by die fondament kursusse.

Dit sal opgemerk word dat die kombuis het 'n baie geregte wat gelatien in te sluit. Resepte vir regte en nageregte kan gevind word in groot hoeveelhede in die kombuis tydskrifte of online op webtuistes relevante onderwerpe. Hierdie verskeidenheid van jellies, mousse, gelei, ys, soet en peusel aspiek, en nog baie meer.

Vir diegene wat vir een of ander rede wil nie of kan nie voedsel wat van dierlike oorsprong eet, is dit moontlik om gelatien agar vervang. Hierdie produk beskik oor uitstekende jel eienskappe en geproduseer word in die verwerking van seewier.