Beroemde Oosterse kebab op die rooster

Die bekende kebab - nou die oostelike kombuis. Sy naam vertaal kan word as " 'n buisie gebraaide vleis." Trouens, die produk is 'n vleis Patty van grond beesvleis, gerol in 'n buis en gebraai aan alle kante tot goudbruin skerp. Deur tradisie, moet dit kebab braai op die rooster. Sommige huisvrouens, uit vrees vir onaangename gevolge, die voorbereiding van geurige wors op die rooster of in 'n pan. Maar dit is nie verkry kebab, maar iets wat verwant is aan dit.

Om die reg, hierdie kebab op die rooster voor te berei, moet jy duidelik onthou 'n paar reëls, waarsonder dit moeilik sou wees om die gewenste resultaat te bereik.

In die eerste plek, is hierdie gereg wat tradisioneel gemaak met lam. vark, bees en selfs hoender: natuurlik, kan jy enige ander vleis te neem. Maar die werklike Oosterse kebab op die rooster net verkry word van vars lam.

Tweedens, die vleis vir die vulsel moet altyd net vars wees. Wanneer ontdooiing die produk verloor sy elastisiteit en straal van groot hoeveelhede sap. Semi-finale produk kan uitdraai loperig. In hierdie geval, sal dit moeilik wees om 'n dik Patty vorm.

Derde, is daar 'n spesiale tegnologie van voorbereiding vir maalvleis kebab:

1. 'N Stuk van vars vleis moet skoongemaak van films en vet, sny in lae dikte van hoogstens 1½ sentimeter.
2. Knuppels lê op 'n snyplank en kap hulle versigtig strydbyl, beide langs die vesel en oor. Die proses gaan voort tot tyd en wyl die plaat van die vleis in gemaalde nie draai.
3. Dieselfde prosedure moet gedoen word met spek. Dit moet 'n taai, dik massa, wat wanneer dit gekombineer met vleis vulsel sal 'n taai konsekwentheid, genoeg om dik patties betower voorsien kry.
4. Deur die semi-finale produk, moet jy die ui voeg. Dit moet versigtig sny met 'n mes in klein blokkies. As ui maalvleis, na vore te bring die sap sal die vulsel te maak, is baie vloeistof.
5. Dit is nodig om al begin produkte noukeurig meng en dan behoorlik terugvat die gevolglike massa. Vir hierdie doel is dit nodig om die klompie vulsel lig en met krag om terug in die bak gooi. Hierdie prosedure moet herhaal word vir tien minute. Na so 'n pak slae die vulsel word baie strenger, en dit sal makliker wees om te vorm van dit wees.
6. Voorberei mengsel moet bedek met foelie en sit direk in die bak vir 'n paar uur in die yskas. Dit is nodig om te verseker dat die vet sal stol. Van hierdie maalvleis sal patties makliker vasklou.

Slegs deur al die bogenoemde reëls te doen, kan jy die regte kebab op die rooster voor te berei.

Die mense van Sentraal-Asië en die Kaukasus word beskou as die nasionale gereg. Dit is bereid om vir verskillende openbare vakansiedae en toe wag in die huis welkom gaste. Kotelet, gebraai op spiese, lyk baie eksotiese en gewild onder die mense, selfs meer as die bekende sosaties. Om te verstaan hoe om 'n kebab maak op die rooster, is dit nodig om te begin om die nodige produkte te berei. Kotelet mengsel moet bestaan uit bestanddele gekombineer in 'n spesifieke verhouding:

1 kilogram van nood skaapvleis 250 gram skape vet sout, 'n paar bolle eetlepel fyn koljander, 1 eetlepel swartpeper en kruie komyn, 1 warm peper (0,5 kg kan talk neem).

Wanneer meng maalvleis moet duidelik waarneem die persentasie van produkte. Doen dan die volgende:

1. Gemaalde, vooraf voorberei deur al die reëls, uit die yskas te kry en blind was van sy tjops langwerpige vorm.
2. Werkstuk liggies op spiese.
3. Die rooster vooraf te maak 'n vuur en hout te brand.
4. Spiese met frikkadelle versterk oor die gloeiende kole.
5. Braai tot die oppervlak eienskap kors. Die produk moet voortdurend gedraai word sodat dit kan warm aan alle kante. Ideaal kebab moet 'n digte crunchy kors het, en binne-in sappige en tender pulp.

Min weet hoe om kebab kook, moet ons ook in staat wees om dit dienooreenkomstig aan die tafel. Die finale produk is gewoonlik reg op spiese versprei in gedeelte plaat met groen en groente. As 'n bykos is geskik as gekookte rys of gepekelde uie. Daar is nog 'n interessante opsie. Gebraaide kotelet kan uit die spiese verwyder word, toegedraai in dun pita brood en gooi die sous. In hierdie geval, kebab bietjie soos Shawarma. Eet hierdie gereg beter as warm. Afgekoel kebab verloor effektiewe kontras sagte kern en bros dop. Was af 'n meesterstuk kan wees enige koeldrank of rooi droë wyn.