As die forel sout in die huis, asook na 'n ander rooi vis te verkry

Rooi vis - 'n forel, sockeye, coho, kameraad, pienk salm, salm. Al hierdie spesies word erken lekkerny. Maar lokaas en pienk salm in beit sal uitgedroogd. Hulle is die beste om die warm of koue weg te rook. Maar ander soorte nadat sout raak verbasend sag en smaaklik. Jy kan seker koop 'n sak vol lekkernye in die winkel. Maar dit is baie goedkoper gourmet genot jouself te kook. Vandag sal ons leer hoe om rooi piekel vis. Forel of salm terselfdertyd kan beide vars en bevrore wees.

Eerste kerf vis. Skoon, disemboweled, my. Dan sny die kop, stert, vinne. Van hulle later vrygestel van 'n groot aar. Maar nou is ons nie praat oor die vis sop, maar oor hoe om forel piekel by die huis. Sny die karkas in groot stukke. Sedert baie klein deurtrek met sout en smaaklikheid te verloor. Nou het ons 'n moeilike operasie om die filet te skei van die vel.

Miskien is dit die moeilikste stap in die proses om gesoute forel in die huis. Bewapen met 'n groot mes en hiperakute. Hulle maak ons die snit rondom die rugvin. Optel sy linker hand en begrawe haar bultende, en die reg (waar die mes) voortgaan om versigtig sny dit. Maak sy weg lem onder die vel, beweeg na die sny op die maag. Dieselfde operasie is uitgevoer met die ander visse gedra sywaarts, met die enigste verskil dat opgetel met die hand en trek die ruggraat saam met verskeie ribbebene.

Kom ons sê jy suksesvol coped met die dunner. Skins en bene, met vleis gehoor gee aan dit, kan jy gaan na die kop en stert aan die sop stel, maar jy kan ook piekel as 'n versnapering met bier. Dit is vir jou om te besluit. Nou beweeg ons op die finale fase van wat gesoute forel in die huis. Dit - die voorbereiding van die mengsel. Die sout moet klip, growwe wees. Om liefde te gee, moet jy 'n verpligte gelyke hoeveelheid suiker by te voeg. (Daar is resepte wat in plaas sit vloeibare heuning en besprinkel met 'n mengsel van nie vis en vryf in dit) en gooi die sout te smaak jou gunsteling speserye. Maar weet dit meet: gedroogde kruie en wonderpeper moet die mees delikate geur van rooi vis nie oorskadu.

Nou, oor die gereg. Dit speel 'n belangrike rol in hoe die forel sout by die huis. Kapasitansie (bak of skottel) moet nie metaal wees sodat dit nie chemiese reaksie van oksidasie kom. Sypem bietjie op die bodem van die voorbereide mengsel vir sout. Ons lê op die top twee blare en ertjies peper. Hulle - die eerste stuk van vis vel af. Oorvloed gooi sy mengsel, versprei lourierblaar, peper. En so aan. Boonste laag - natuurlik, sout mengsel.

Dis al. Kapasitansie camouflage cap en sit in 'n koel (nie meer as + 10 ° C) plaas. Dit is die beste om die onderste rak van die yskas pas. Dit word ook aanbeveel om die vis vrag dek. Baie mense wonder hoeveel sout die forel? Die paradoks, maar om die salm bederf is bykans onmoontlik. Sy vleis absorbeer net soveel sout as wat nodig is. Jy kan dit 'n dag, twee, drie dae te hou. Maar as jy wil hê dat die gesoute vis smaak, die gewenste effek word bereik in twee uur.