Wors gemaak van perd. Kazy - Kazakh perd vleis wors (resep)

Wat is 'n Kazi (wors)? Die antwoord op hierdie vraag sal jy vind in hierdie artikel. Ons vertel ook oor hoe om hierdie happie te maak en dien dit aan die tafel.

algemene inligting

Kazy - wors gemaak van perd vleis, wat is 'n tradisionele gereg van die Turkse volke. Hierdie produk is vervaardig deur aanstampen natuurlike darmen (meestal perd dunderm) vet vleis (met ribbes) en speserye. 'N Kenmerk van hierdie gereg is dat die kolon nie volop brood en 'n stuk van paardevlus.

Hierdie produk kan gebruik word in verskeie vorme (gerookte, gekook of provyalennom). Dit moet ook op gelet word dat die Kazachen en Bashkirs Kazi uitsluitlik geneem in gekook vorm, en die Tartare - gerook.

Seleksie van grondstowwe

Met behoorlike vervaardiging draai perd vleis wors uit baie lekker en geurig. Kazi vereis gereg Turkse mense (nomadiese Bashkirs Kirghizes, Tataars Kazachen Karakalpaks en Noghais) wat uitsluitlik dien vir die vakansie tafel.

Voordat ek jou vertel oor hoe om so 'n happie te maak, moet jy aandag gee aan die feit dat die vleis vir hierdie produk net uit goed gevoed perde, waarin 'n groot hoeveelheid vet geneem.

kook Kenmerke

Perd vleis wors by die huis gereed nie vir baie lank. Dikwels Kazi kook met die vleis en bedien saam as een groot gereg. Dikwels tot so 'n wors en aangebied beshbarmak (dun gesny en sheets deeg, gekook in 'n vleis sous)

Sommige Turkse volke Kazi gebruik vir die voorbereiding van die Naryn en Pilaf. Met so 'n wors tweede gereg verkry baie geurige, lekker en gesonde.

Wors Kazi: maklike resep

Perd vleis genoem jong perde. Sy spesifieke smaak soos baie van kook. Van al die soorte vleis is dit perd bevat die hoogste bedrag van proteïen. Verder is dit bevat fosfor, kalium, koper, natrium en aminosure. Dit moet ook op gelet word dat in so 'n produk is feitlik geen cholesterol.

Tans, perd vleis wors is baie duur lekkerny. As jy nie kan bekostig om so 'n produk te koop in die winkel, stel ons voor om dit self te doen. Om dit te doen, gebruik die hieronder beskryf resep.

So, moet ons:

• perd Vars - ongeveer 1 kg;
• perd vet - sowat 500 g;
• perde ulkus of enige ander natuurlike dekking - sowat 50 cm;
• swartpeper - sowat 3 g;
• fyn seesout - na goeddunke;
• komyn - oor '25

verwerking komponente

Wors huis perd vleis gedoen word in fases. In die eerste plek is die vleis produk goed gewas in koue water, en dan saam te sny met perd vet in repies van lengte 10 en 'n breedte van 4 cm. Daarna het die bestanddele uitgelê in 'n diep beker, en gegeur met speserye (peper, karwysaad en sout). In hierdie geval, al die stukke van die vleis en vet deeglik gevryf met spesery mengsels verkry.

Na die uitvoering van hierdie proses, vol tenk vereis dekking digte gaas en links in 'n koel plek vir presies 2 h.

voorbereiding van die dop

Terwyl die vleis produk is gemarineer, moet jy begin voorberei natuurlike darmen. As dit ons beveel die gebruik van perde maagsere. Net so kry jy 'n ware Kazakh wors.

Verkry vel moet deeglik uitgespoel in koue water en dan geniet baie growwe see sout en spoel 4-6 keer meer, maar in warm water.

Die proses van die vulling van die dop

Perd vleis wors by die huis is gevorm in veel dieselfde manier as ander soortgelyke produkte. Om dit te doen, moet die een kant van die derm die perd se 'n stok steek, en bind dit dan sterk draad. Aan die ander kant in 'n natuurlike omhulsel is wat nodig is om uit te lê die voorheen voorberei vulsel. In hierdie geval, moet die vleis produk verpligtend afgewissel met spek.

Vul die hele perd se dunderm geprop, die ander einde daarvan is noodsaaklik om sterk te bind drade. As sodanig, die wors moet in 'n houer met 'n deksel te sit en laat in 'n koel plek.

hitte behandeling

Baie baie lede van die Turkse volke in die gebruik Kazi geruk vorm. Maar vir die voorbereiding van so 'n produk, jy sal 'n baie tyd nodig het. Verder moet droog wors 'n plek waar sy was vir 'n lang tyd (sowat twee weke) kon hang aan die tou en vyalitsya berei.

Dit gesê, het ons besluit om vinnig kook perd wors en stuur dit aan die vakansie tafel as geurige en heerlike happie te sny.

Na natuurlike darmen behaal te vul (vleis en spek met speserye) en styf geligeer stringe, moet hulle dadelik geplaas word in 'n groot gietyster ketel (ketel). Verder klaar produkte moet gewone drinkwater te vul (verkieslik koud) en sit op 'n stadige vuur. Nadat dit gekook is die sous produk Dit word aanbeveel om te kook vir sowat twee ure. moet nie op dieselfde tyd verhoog die vuur. Alternatiewelik het die dop kan bars perd buite bygedra het tot die produksie van die vulsel.

Dit moet ook op gelet word dat, nadat dit gekook in water by 'n pot sop oppervlak gevorm moet word onaangename grys skuim. Van dit wat jy moet ontslae te raak van, met behulp van 'n gaatjieslepel. Daarbenewens, om te verhoed dat swelling en gevolglike skade aan die perd darmziekten dit moet eers pap band naald in 'n paar plekke. Hierdie aksie sal die uitgang van lugborrels te fasiliteer onder die dop, die behoud van die hele kazy vorm.

korrekte Bedien

Nou dat jy weet hoe om 'n ware Kazakh perd vleis wors, voor te berei perd vet en natuurlike darmen. Na afloop van die vorm produk sal onderwerp aan hittebehandeling en die ten volle gaar, moet dit versigtig uit die sous verwyder en lê op 'n plat plaat, koel.

Berei tuisgemaakte wors gemaak van perd vleis word afgekoel, skoon die kolon en sny in skywe geen dikker as 1 sentimeter. Dien hierdie voorgereg genooide gaste beter met gepekelde uie. Geniet jou ete!