Wenke gasvrou hoe om haas te sny

Baie lekker geregte kan voorberei van die haas. Maar in die winkels of in die markte van die karkas van die meeste verkoop in die vorm van 'n hele dier. En as jy nie van plan om kok dit geheel, dan is dit nodig om te weet hoe om sny 'n haas. In sulke gevalle, wanneer jy jouself teel en slag van diere moet die prosedure en ontweiding te bemeester. Dit alles is nie ingewikkeld nie, maar as jy - beginner, dan spandeer meer tyd as 'n ervare sjef. Oorweeg een van die voorskrifte wat later meer dikwels gebruik word.

Instruksie voorbereidingswerk

1. Die eerste stap is om die werk instrument definieer. Dit sal beter wees om arm swaar genoeg en skerp mes, verkieslik wye lem. Dit is ook moontlik dat dit iets meer kragtige sou neem - 'n spesiale byl Cleaver.
2. Die aanvanklike aanbevelings oor hoe om sny die haas, hang af van die tipe karkas, wat geleë is in die voorkant van jou: bevrore, vars of vars vermoor en velkleur. Dikwels het die binnegoed verwyder, dit is onmiddellik gedoen word na die verwydering van die vel. Maar as dit aan jou gedoen word, begin deur die sny van die peritoneum van die wit streep, wat die sny aan die sternum self. Die volgende stap is uitgehaal uit die abdominale vissera, nadat hulle skei van die spiere. In hierdie geval, probeer ons nie om die pankreas en blaas beskadig, want die smaak van die vleis sal bederf word as dit die inhoud daarvan kry.
3. Op hierdie stadium, niervet en die niere self laat binne die karkas. Die lewer is opsy gesit vir toekomstige gebruik vir kookdoeleindes. Die hart en longe is ook soms bereid.
4. Sny die kop van die eerste nekwerwel. Nou skoon die karkas van verskillende besoedeling is weggespoel en afgeslag. As ons mooi gemaak karkas het gevries, net om dit ontvries.
5. Voort te gaan direk na hoe om 'n haas behoorlik kerf. Skei die voorste bene, draai die karkas af in die bors. Aan beide kante van die vleis afgesny. Kap net agter die blaaie deur die skeiding van die voorste deel.
6. Wat oorbly, weer in die helfte. Op die kruis lyn by die punt waar die heup geheg, sny die middelste deel. Die setel of agterste gedeelte van die snit is nie nodig nie.
7. Dan skei die agterste bene. In daardie geval, indien die diere baie olierige was, sny die oortollige vet weg. Dikwels is die niere en laat die binnekant, saam het hulle voorberei met die vleis. Sodat ons hanteer hoofsaaklik met hoe om die haas te sny.

Ons gaan voort om te sny werk

Wat jy nodig het om te weet dat nie al die komponente van die haas karkasse het dieselfde smaak. Die meeste sag en smaaklik vleis verkry, gemaak van die agterbene, saals, sakrale gedeelte. Dit kan soos om te bak en braai wees. Maar die vleis van die voorste deel is meer rigied. Sy dikwels blus, en die pulp word gebruik vir Koteletten. Maar om eerlik te wees, dit is ook 'n kwessie van smaak. Hier is ons met jou en verstaan hoe om haas karkas gesny.

algemene aanbevelings

Daar is 'n paar algemene riglyne wat wenslik ag te neem is. Onmiddellik na die haas is verstop, kan dit nie vries die vleis, asook om te kook. Dit is nodig om dit in stand te hou vir ten minste 12 uur in 'n koel plek. Dit is "ryp" wat aansienlik verbeter smaaklikheid. Dit word ook aanbeveel om die vleis, nie gevries voor te berei, as bevriesing en ontdooiing sy delikate struktuur vernietig, as gevolg van wat die verlore smaak. Moenie lang karkas in 'n vrieskas, want binne dit vries die vloeistof omskep in ys, wat uitbrei, skeur vleis vesel. Om hierdie rede, gedurende ontdooiing verloor 'n klomp sap, en die produk word droog en dus minder lekker.

In die algemeen is die groter en beter jy sal hou by die reëls van hoe om die haas te sny, die lekkerder kry die finale gereg.