Wat is die verskil sonder gis skilferkorsdeeg skilferkorsdeeg uit die gis?

Skilferkorsdeeg - 'n gunsteling produk van baie huisvroue. Nog. Slegs 20 minute - en op die tafel 'n pragtige koekies, geurige pasteie of heerlike croissants. Deeg veilig gestoor in die vrieskas, en hanteer dit baie maklik en gerieflik.

Om skilferdeeg te maak by die huis is baie moeilik en lank, en as jy - nie 'n professionele sjef, jy moet nie jouself die moeite, dit is beter om die finale produk te koop, die voordeel is die moeite werd om dit baie goedkoop. En vandag wil ons jou te vertel oor wat verskillende sonder gis skilferkorsdeeg uit die gis is. dit is dieselfde met die eerste oogopslag, maar die produkte word verkry heeltemal anders.

Die belangrikste verskil

As jy wil bros gewig produkte met verskillende vulsels, moet dit reeds vertel die verskil. Maar as jy nie die verskil sonder gis skilferkorsdeeg uit die gis weet, dan is ons artikel vir jou. 'N Verskeidenheid van broodjie gebak is regtig ongelooflik. Hierdie soet nageregte en snacks asook heerlike pasteie. Maar die groot verskil is nie die geval is, en in die klassifikasie self.

Die belangrikste verskil is die deeg styging gedurende kook produkte. Daar is tegnologiese eienskappe wat bekend is net om professionele bakkers. Puff sonder gis styg as gevolg van stoom. 'N Toets in gis om delaminatie as gevolg van waterdamp bygevoeg en die werk swam mikro-organismes.

kalorie waarde

Met inagneming van die verskil sonder gis skilferkorsdeeg van die gis, dit is baie belangrik om hierdie punt daarop. As jy wil bros gebak, maar kyk uit vir haar figuur, kies dan die beste gis. Natuurlik, dit bevat ook olie, maar in kleiner getalle as die "vars" verskeidenheid. Daarom, as jy die deeg vir pasteie met 'n ryk vleis of vis te vul kies, sal dit pas net perfek te danke aan die laer kalorie-inhoud.

tegnologiese besonderhede

Ons begin met 'n beskrywing van die ongesuurde deeg. Wat is die verskil sonder gis skilferkorsdeeg van die gis, dit is baie nuttig om te weet om die mees geskikte opsie vir hul produkte te kies. Om gelaagde broos produkte voor te berei, is dit die beste om vars water te kies. Voorbereiding aan die hand van die gewone taai deeg van koringmeel, wat dan exfoliates is die gebruik van spesiale tegnieke. Ten spyte van die feit dat dit nie soet, deeg sjefs is lief vir om te gebruik vir puff gebak en buise, kaas pasteie en strudels en gebak. In kombinasie met 'n ligte room, versiersuiker en vrugte, dit is bloot 'n meesterstuk.

Verskeidenheid van skilferkorsdeeg

Altesaam vandag is daar drie tipes. Dit Duitse deeg wat gemaak word deur die wikkel die deeg vet en geleidelik die toevoeging van lae. 'N eenvoudiger weergawe, wat gebruik word beginner kokke - 'n Nederlandse deeg. In hierdie geval, is die gerol laag vet versprei, en dan stadig gelê lae. Natuurlik, die tweede opsie is baie makliker, so dit gebruik die meeste van die deeg winkels.

En nou is dit gepas om meer te sê as verskillend van gis skilferkorsdeeg Puff is. Ongesuurde deeg vir 'n lang tyd nie ouderdom, en daarom kan in groot hoeveelhede word geoes en gestoor in die vrieskas. Dit is baie handig in die geval wanneer die gaste is reeds op die pad, en jy het niks om hulle te vermaak.

En nou vir die gis analoog

En ons voortgaan om die funksies van hierdie verwante maar verskillende produkte soos hersien. Net met die eerste oogopslag moeilik om die verskil tussen gis skilferkorsdeeg van ongesuurde verstaan. Hierdie produk is sag en welige, die lae in die finale produk sal minder wees, maar dit sal baie sag en aangenaam om die smaak wees. Maar die broosheid van sodanige tipiese lae oortjies, sal dit onmoontlik wees om te bereik.

Verhoging toets is te danke aan 'n paar prosesse.

• Gentle krummelstruktuur wat gevorm word deur die belangrike swam mikro-organismes.
• Gedurende die verwarming proses, waterdamp openbaar die lae in die deeg.

Ideaal vir koeke en muffins

Word dit duidelik watter verskil sonder gis skilferkorsdeeg skilferkorsdeeg uit die gis is. Die produk het 'n lae vetinhoud (gisdeeg) herstel en skeiding plaasvind as gevolg van die spesiale vergadering toets toerusting, sowel as deur die gis. Daarbenewens sal die finale produk verskillende sagtheid en prag wees, maar die lae is minder duidelik. Hoe hoër die vetinhoud, hoe skerper die toegekende lae. Natuurlik, dit gebeur net as die lamine proses korrek uitgevoer word.

Vir hierdie toets, die verskeidenheid is baie belangrik temperatuur. Nodeloos om deeg en bekendgestel vet - dit behoort te wees by kamertemperatuur. Fermentasie toets uitgevoer word by 'n temperatuur van 20 grade. En om lae vorm, elke keer as die bekendstelling van vette is om die yskas (12 ° C) vir 15 minute gestuur.

werk veral

En ons voortgaan om te praat oor die verskil tussen gis skilferkorsdeeg van ongesuurde. Wat is beter - moeilik om te sê, dit hang alles af van smaak voorkeure en produk wat jy wil na die uitgang te kry. gisdeeg is baie delikaat, so dit is goed om uit te rol die lae sal baie moeilik wees. Te sag olie loop uit en te moeilik om te breek en skeur lae. So as jy wil om te probeer 'n koek meng jouself te kook, dit is baie beter vars te begin.

Hoe om die beste opsie te kies

As jy wil hê dat die pakket te gebruik sodra dit nodig om net vars deeg te kies. Re-vries puff dissel is onmoontlik, as die mikro-organismes sterf en die produk sal nie weer opkom nie. Ons het reeds die verskil tussen gis skilferkorsdeeg uit Puff puff bespreek. Die eerste opsie is meer sag op die struktuur daarvan uitstekende croissants verkry. Maar vir die bak koeke ongesuurde deeg is beter om te neem, maar is in die samestelling daarvan meer margarien bevat.

By the way, hoe meer lae, hoe meer heerlike gebak. Daarom, die keuse van die deeg, aandag te gee aan die verpakking. 'N goeie aanduiding van stratifikasie vir gesuurde produkte - is 48, en vir die ongesuurde - 256.

in plaas van 'n gevolgtrekking

So kom ons by die einde. Hopelik nou almal weet wat die verskil tussen 'n vlokkerige deeg sonder gis van die gis. Wat is die verskil duidelik as ons probeer om die blad puff en croissant. Wil jy 'n sagte, sagte bun of koek - gebruik gis. 'N Klein bros koekies is die beste geskik varswater. Hoewel hier ook 'n Baie hang af van smaak voorkeure. Iemand op die pizza neem 'n vars water wat dit is dun en bros. Ander nie daarvan hou nie vir oormatige olierigheid en afskilfer gis verkies. Dit kan nie gelaat word op die detuning, en sodra ontdooi, te stuur in die oond. Dan die deeg het nie tyd om sterk styg het en sou 'n ideale basis maak. Eksperimenteer en vind vir hulself die beste opsie.