Wanneer en waar om sampioene in die voorstede te samel?

Een of ander manier, is dit geglo dat die sampioene verskyn in die woud in die herfs, en hulle kan afgehaal word, wanneer, na 'n warm somer, die reënseisoen. En nie almal aanhangers van stille jag weet dat in Moskou om hierdie bos lekkernye versamel kan word met die aanvang van warm dae van die lente, in die somer en tot ryp in die laat herfs. Vir ervare sampioen plukkers nie meer 'n geheim, wat, wanneer en waar om sampioene in die voorstede kies dwarsdeur die sampioen seisoen. Maar nuwelinge in hierdie besigheid nodig het wenke en advies.

Hoekom is almal so soos paddastoele?

Vir die meeste ondersteuners van stil jag sampioen pluk - nie net 'n ritueel van eenheid met die natuur of 'n wandeling in die vars lug. In die eerste plek is dit 'n manier om 'n heerlike en gesonde kos wat nie net die hele gesin sal tevrede met sy verfynde smaak en aroma, maar ook die gesin se begroting te red kry. Almal verstaan dat in die woud vir sampioene hoef nie enigiets te betaal aan enigiemand, net wat jy nodig het om 'n sekere bedrag van die tyd bestee. Daarbenewens het die versameling proses is op sigself bring 'n baie positiewe emosies soos vreugde en vrolikheid.

Lucky sampioen kan voorsiening te maak vir sy familie Inventaris van sampioene vir die winter. Swamme kan nie net beit, sout of droog, maar net vries in die yskas. Bevrore sampioene bly vars, en op hul basis is dit moontlik om sop te kook vir enige eerste kursus, of net braai bos produkte met aartappels en uie.

Sampioene en hul voedingswaarde

Sampioene is een van die gunsteling kos en 'n sekere waarde. Basismateriaal pulp swam - water, die inhoud daarvan in sampioene - van 80% en hoër. Proteïene en koolhidrate in die samestelling van swamme het min of meer gelyke dele - deur 3-6%. Vet bevat minder as 1%, en die res van die ruimte bewoon word deur vitamiene, spoorelemente en extractives.

Daar is baie van sampioene en bevat vesel, dit is nie geabsorbeer word deur die menslike liggaam, maar is baie nuttig vir dunderm. Dankie weefsel Sampioene is laag in kalorieë, maar die versadiging van hulle baie vinnig.

Sampioene word dikwels genoem bos brood of vleis die bos as gevolg van hulle chemiese samestelling hulle lyk hierdie produkte. Wanneer gedroogde sampioene, water verdamp, en ten koste van die aandeel van al die ander nuttige items. Die proteïeninhoud in hierdie geval styg tot 30%.

Sampioen plekke naby Moskou

Moskou beslaan groot dele rondom die groot stad, die meeste van hulle bedek met woude en kreupel hout, baie ryk sampioen plekke. Beginner mushroomer moeilik om vas te stel in watter rigting dit nodig om te gaan en waar om sampioene in die voorstede te samel in 'n bepaalde seisoen. Meer ervare versamelaars bos lekkernye kan die rigting waarin om te kyk vir hierdie heerlike geskenke van die natuur, en wat sampioene kan gevind word in hierdie plekke vertel.

In die eerste plek mushroomer behoefte om uit te vind die rigting waarin hy die meeste swam skatte voorstedelike woude sal bereik. 'N pluraliteit van hierdie rigtings soos die strale divergeer in teenoorgestelde rigtings van die sentrale gebiede van die hoofstad: Kiev, Kurskoe, Kazan, Leningrad, Yaroslavskoye, Riga, Savyelovskiy, Ryazanskoe, Paveletskoye, Wit-Rusland of Gor'kovskoe. In elk van hierdie gebiede, kan jy die plekke waar in die voorstede sampioene groei in oorvloed vind. Ons kan net kry in die motor, bus of trein, voorraad op die nodige eienskappe vir bos stap en gaan na prooi.

Swam ruimte Kiev rigting

As jy gaan in die rigting van Kiev, is dit die beste om te gaan na die buitewyke van die dorp Selyatino, waar in Moskou in te samel sampioene kan wees van die begin tot die einde van die sampioen seisoen. Hier in die woude groei in oorvloed sampioene, Aspen, Mokhovikov, sampioene, russula en min bekende Poolse sampioene.

Russula sampioene word beskou as die mees algemene, nie net in Moskou, maar die hele Rusland. Hulle floreer in bladwisselende en beboste en gemengde woude. Alle syroezhek verskillende tipes van dieselfde wit hol silindriese stam en pet met 'n wit borde. A pet top mag van enige kleur wees, afhangende van die spesie. Die meeste dikwels in die bos, kan jy die pienk russula sien, maar daar is ook blou, en groen, en blou-groen en blou-grys, en geel, en oranje, rooi en selfs pers. Russula - sampioen is baie broos, want net groei in reënerige herfs en sterk deurtrek met die vog. Dit word dus nie aanbeveel in een mandjie te 'n groot deel van hierdie swamme sit of om hulle op die top van ander swamme sit. Selfs as jy hierdie voorsorgmaatreëls te volg, 'n paar sampioene nog verkrummel in klein stukkies.

Daar word geglo dat groen russula rou geëet kan word. Maar hulle is die beste piekel, soos ander spesies van hierdie swam. Fried russules as hulle nie vooraf week, het 'n bitter smaak, asook die voorraad van hulle.

Spesiale plekke op die Koersk sektor

In Kursky rigting op die trein bereik van die stasie "Lvov" of "Kolhoznaya" kan plekke waar eetbare sampioene in Moskou streek verteenwoordig deur sulke spesies as Chernushki, sampioene, Russula, Aspen, podberozoviki, masljata en jakkalse bereik.

Gaan melk sampioene in te samel, is dit nie nodig om 'n mandjie of 'n mandjie te neem. Beter om 'n sak of 'n paar emmers meer neem. Na alles, soms reën herfs sampioene groei in gemengde woude in 'n bedrag soos wat, vind hulle in die veld, is dit moeilik om al die sampioene gevind in te samel. Tipies ingesamel Lactarius wit, Lactarius swart en droë Lactarius - podgruzdok, en hulle is slegs geskik vir beit na deeglike behandeling deur deurdringende in koue water en daaropvolgende vertering. Nevymochennye sampioene, veral swart, kan bitter smaak en bederf die gereg, as jy probeer om hulle te braai met aartappels.

Die pet plaat van hierdie swam, 'n tregter, 'n ingeboude middel GRUZDEV die wit - lig, wit-geel, swart y - darkish olyf draai in 'n hol silindriese stam. In die woude van sampioene verskyn in die laat somer en herfs, wanneer die grond klam, goed aangeklam deur reën.

Paveletskoye rigting

Domodedovo is 'n interessante omgewing, wat die Wit pilare genoem. Hierdie vakansie dorp is omring deur woude, waar wit sampioene in die voorstede kom in so 'n menigte wat hulle sê oor die oorsprong van die naam van die distrik in verband met die teenwoordigheid van swam plekke ryk in sampioene. Daar is ook dikwels russules en podberozoviki.

Boletus edulis - is tans die koning van sampioene. Hy word beskou as een van die mees waardevolle en heerlike van alle lede van die swam koninkryk, afgesien van duur en skaars lekkerny truffels. In teenstelling hiermee het die wit swam is oor die algemeen beskikbaar en lewer die sampioene meer vreugde as sy ander broers. Sodra een van die sampioen gehou gerug dat die sampioene in die voorstede verskyn, hulle het dadelik gaan kyk, want dit is wit, en ander in te samel slegs indien hulle nie porcini sampioene kan vind.

Wit verwys na boletus. Dit is moontlik om droog te word, gebraai, bredie met uie en aartappels, kook daaruit heerlike, geurige sop. Maar vir sout is dit, sowel as al die buis sampioene, goed genoeg, is dit beter om marineer. Wit sampioene verskyn gewoonlik aan die einde van Junie in die eikebome woude, spar en denne woude. Hoed hulle donkerbruin en konveks, digte vlees, wit kort been. Boletus edulis - die grootste, kan 'n paar monsters reusagtige proporsies bereik - tot 'n paar tien sentimeter in hoogte en breedte, en tot 'n paar kilogram.

Sampioen plaas Kazan rigting

Kazan rigting kan een van die mees belowende genoem word in terme van aanvulling van die familie die gawes van natuurreservate. Daar is baie van die plekke in Moskou om sampioene in te samel - 'n ware plesier. Omgewing Donino dorp, en die dorpie van Gzhel Grigorovo gevul met neerslae van cantharellen, heuning, botter, Aspen, wit sampioene en podberozovikov.

Suillus - sampioen glad nie, want hy is lief vir om te groei in klam naald woude, hoofsaaklik in die dennewoude, en verkies reën, maar nie die koue weer. Hierdie swam kan geoes word in die somer en die einde van Junie, maar die belangrikste golf van olie oes is verantwoordelik vir die eerste helfte van die herfs. Op smeersel ronde, blink, konvekse cap wie se kleur kan verander van liggeel tot bruin, helder geel buisvormige laag en 'n lae-digte geelbruin been.

Sommige mense gepekelde botter sampioene lyk paddas. Hoewel hulle kan marineer, maar nie almal hou bewe glibberige stof swaai in die marinade. Om sout die sampioene is nie oor die algemeen aanbeveel. Dit is die beste om dit te braai met uie en aartappels of gedroogde. 'N sop en borsjt, gekookte sous van botter, wat herinner aan vleis, soos boletus vetterige en olierige, wat sy naam ten volle regverdig, en die eerste maaltyd van hulle glinsterende met vet swaai op die oppervlak.

Ons gaan in die rigting Yaroslavskoye

Kampioene een van die mees spesiale plekke op die regte is dié voorstede wat in die Yaroslavl rigting. As 'n ervare sampioen jagter op die vraag of daar sampioene in die voorstede, 'n positiewe reaksie hoor, dit is geneig om te gaan in die distrik Zelenograd, om Daryino dorp tot dorp of te Abramtzevo Kalistovo stasie. In hierdie gebiede, oeste van sampioene is so groot dat jy in die sampioen staptog kan neem nie net sy familie, maar die familie familielede en vriende, sonder vrees dat iemand bietjie sampioene sal kry. Hier sampioen vreugde broadband heuning agarics, CEPS, botter, sampioene en zheltushek.

Geelsug - 'n interessante sampioen en is nie so wyd bekend as ander familielede. Dit is dan ook groen merk, briljante groen of geel-groen paddestoel. Sy het 'n gladde, geel-groen of bruin-geel hoed, donkerder in die middel, met heldergeel plaatjies, slym tydens nat weer en altyd poeiermelk sand. Die silindriese stam is ook geel-groen, hol binnekant.

In zheltushki ongewone reuk en meel 'n interessante neutagtige soet smaak. Hierdie swam is geskik vir kook sop en vir dit om te kook bykosse om omeletten en verskeie vleisgeregte. Groei zheltushka tweede helfte val in beboste woude op mos of sanderige grond, gewoonlik in groot groepe.

Goeie plek vir Savyelovskiy pad

Khoroshilova vakansie dorpie, wat Savyelovskiy gebied, omring deur woude, waar lei eetbare sampioene in die voorstede aangebied cantharellen, boletus en sampioene.

Met die aanvang van die somer dae en tot laat herfs glade te kikker kleinvee snaaksste wilde sampioene - cantharellen rooi. Hanenkam sampioene is verteenwoordigers van die bord. Hoed hulle onreëlmatige vorms, in volwassenes sampioene - tregter draai in been. Cantharellen groei in groot families in bladwisselende en beboste woude, hoofsaaklik op sandgrond.

Hanenkam sampioene word beskou as baie waardevol, want dit is amper nooit wurms, soos ander sampioene groei in die voorstede. Ek waardeer dit meer en 'n ongelooflike smaak, as gevolg van dit kan gaar baie heerlike geregte. Cantharellen is 'n goeie en gesoute, en gepekelde, hulle het opgedroog, gebraai en gekook in sop, hulle gekombineer word met so baie produkte en gee hulle 'n ongewone smaak en aroma.

Leningrad area

Die omgewing Firsanovka Khimki, waar in Moskou om sampioene in te samel kan so suksesvol soos in ander spesiale plekke te wees, moet jy om te gaan in die rigting van Leningrad. Die meeste is gewoonlik heuning zwam, wit swam, sampioene en podberozovikov.

In beboste woude kan dikwels vind 'n sampioen met 'n helder geel-rooi kleur. Dit saffraan. Dit het 'n silindriese stam en cap in die vorm van 'n tregter met sirkels. As sny met 'n mes saffraan, lemoensap staan. In teenstelling met sommige van die aanbevelings, braai of droog sampioene is nie die moeite werd, hulle het 'n bitter smaak in gebraaide vorm. Hulle word gewoonlik gesout, soms gepekelde. Sommige plukkers geëet selfs rou en vars jong sampioene, gesny en sprinkel dit met sout.

Sampioene geoes vanaf vroeg Augustus-November ryp. Hierdie swamme in staat is om slim te versteek in die gras, so wanneer hulle nodig het om die versameling van kruie bome versigtig te blaai. As die gras 'n rooi hoed gesien, die volgende wat jy kan 'n hele gesin te vind, want sampioene hou nie daarvan om alleen grootword.

Sampioen plaas Riga rigting

As jy kom in die vakansie dorp Opaliha, hier kan jy loop langs die bos paaie en maklik bel 'n mandjie vol podberozovikov en Aspen sampioene.

Uitstekende sampioen - podberozovik. Die mense noem dit berozovik, leccinum leccinum of berk. Dit kan die meeste onder die Berken, waarom gevind word, en daar was 'n sampioen naam. Hy buis laag, die kleur van die cap hang af van die boom en onder enige omstandighede waarin dit groei, en kan wissel van donkerbruin aan die lig grys. Cap met ouderdom in die half draaie van speldekussing, en kan tot 20 sentimeter in deursnee. Been podberozovika lank in vergelyking met die dimensies van die cap - 'n dun, wit-grys en donker flakes bedek.

'N ywerige liefhebber, wie weet waar om sampioene in die voorstede te vind, waarskynlik, sal gaan kyk vir podberozoviki onder baie jong Berken, net onder hierdie sampioene gee beter opbrengste. Maar hulle kan groei onder die ander bome in die gemengde en selfs spar woude waar Berken groei. Podberozoviki geoes vanaf die begin van die somer en voor die herfs ryp. Podberozovik geskik vir die droging, braai en sop.

Beste plekke van die Wit rigting

Heuning agarics, cantharellen en porcini sampioene kan versamel in die woud rondom die dorpie Pestovo, wat is geleë tussen die stasie kleremakers Wit rigting, en Zvenigorod.

Almal is lief vir heuning zwam. Vakansie tafel kan nie sonder die gesoute of gemarineerde sampioene, want hulle is gefassineer deur die smaak van elke persoon van kleins af. Blink kinders swaai in die marinade, bring in emosie, selfs diegene wat nie vertroud met die sampioene. Sampioene nie net gesoute en gepekelde, is hulle ook gedroogde en gebraaide, en die boeljon word verkry deur dieselfde rykheid vanaf 'n olie of wit swamme.

Groeiende sampioene op stompe en gevalle stamme en aan die voet van die ou bome met groot families. Hulle het 'n ronde mediumgrootte cap en dun verlengde bene. Heuning zwam kleur kan wissel van liggeel tot donker bruin, afhangende van die spesie. Hierdie swamme gewoonlik verskyn in die laat somer en groei tot ryp, verkies die koel reënweer.

Onderskei meer as 30 verskillende tipes van heuning zwam, word beskou as eetbare sampioene winter, somer, herfs, Meadow en bos. Maar eetbare heuning agarics het giftige look-alikes, wat maklik verwar word - valse sampioene. Om eetbare onderskei van die fout kan wees op die volgende basis - eetbare altyd groei op hout, selfs op verborge ondergrondse wortels, en vals kan groei deur hulself sonder hout basis. In die eetbare heuning zwam op die stam het 'n ring-romp, so lank as dit nie vals.

Waar jy nie nodig het om te gaan op soek na sampioene en wat om nie te doen op 'n sampioen jag

Enige sampioen drome van 'n goeie oes van sampioene en oor geluk op 'n stil jag. Nie om op te gee en terug te keer huis toe met 'n mandjie leeg, moet jy eers uitvind van die kenners of die swam is in die voorstede in plekke wat nie bekend is vir 'n groot oes. As die antwoord negatief is, of onseker is, is dit beter om nie te gaan na die Ryazan en Gorky rigtings. Natuurlik is daar kan wees om uit te vind en versamel wit sampioene, Aspen, podberozovikov, heuning en botter, melk sampioene en syroezhek, maar in hierdie gebiede is dit baie minder as in ander woude naby Moskou.

Vas te stel of daar sampioene in die voorstede was, en gaan na hulle moet dit in gedagte gehou word dat bykomend tot eetbare, in die woud 'n baie gevaarlike en giftige sampioene. Valse sampioene, valse cantharellen en valse sampioene lyk hul eetbare familie. Dood koppie kan verkeerd vir 'n sampioen, en 'n baie gevaarlike sataniese sampioen verwar word met wit wees. Jy kan vergiftig, selfs voorwaardelik eetbare sampioene, indien hulle behoorlik voorberei - volnushki, Chernushka, svinushki, steel, 'n paar tipes syroezhek, morieljes en lyne. Gif kan selfs eetbare sampioene, indien dit is te oud en vuil.

Wat jy nodig het om te weet dat daar is baie plekke waar om sampioene kan nie versamel in die voorstede. Sterk moet dit nie doen naby paaie, roetes, industriële plante en vulstasies. Jy kan ook nie sampioene te koop in hierdie plekke van plaaslike sampioen plukkers. Daarbenewens, in Moskou is daar plekke van radioaktiewe afval en stortingsterreine, waarna aanhangers van stille jag moet nie eens nader.

En, natuurlik, hoef nie te sampioene eet rou, sonder dat hulle te onderwerp aan voldoende om die gifstowwe vernietig aan hittebehandeling. Sommige aspirant-sampioen plukkers is in die hospitaal, want sampioene reguit gegooi word in die pan sonder om eers afkooksel van hulle, en is dus vergiftiging eetbare sampioene. En aangesien enige beste sampioen rou giftige, is dit nodig voordat braai, marineertyd of sout sampioene kook vir ten minste een uur, verkieslik twee waters. Aan die einde van die kook, kan jy gooi in 'n pan ru gesuiwer gloeilamp. As dit nie kleur nie verander nie, beteken dit dat die sampioene kan verteer as voedsel.