Vleis sonder gis - 'n drankie van storievertellers, gode, helde en wittebrood

Russiese volksverhaal eindig altyd met die oorwinning van goed bo kwaad en word gekroon met 'n fees ter ere van hierdie oorwinning. Of die troue van die hoofkarakter met die hoofkarakter en weer 'n fees. Soos bewys deur die verteller self met die woorde: "En ek was daar, skat, ek het bier gedrink ..." Stop! Kan ek heuning drink net soos bier? Natuurlik. As ons praat oor 'n ou Slawiese lae-alkohol-drank - 'n mead.

Alle mense wat die geleentheid gehad het om heuning uit wilde bye in te samel , is sedert die eerste eeue in bortnichestvo besig. In Rusland was hulle verloof tot die XVII eeu, en het geleidelik verander na byeboerdery vir byeboerdery as die ontbossing en huisvesting van bye. In die Slawiërs was heuning altyd in oorvloed - in die prins se huise en in die gemeenskaplike huisies. Voorbereiding van dit en die belangrikste Russiese alkoholiese drank (voor die verspreiding van vodka in die XVIII eeu) - 'n vleis sonder gis, dan heuning of dronk heuning genoem. Die naam dui reeds daarop dat die sterkte van die drank verhoog is deur hoep daarby te voeg tydens fermentasie.

Vandaar die eerste resep - die ou, die naaste aan die Ou Russiese oorspronklike. Daarin bied die fermentasieproses bessiesap, wat met honing gemeng word in 'n verhouding van 2: 1. Hoop in die mengsel word by toevoeging bygevoeg. Daarna moet jy dit vir ongeveer 'n week meng. Sodra die fermentasie verby is, gooi dit in die sopbak. Ek moet sê dat diegene wat 'n resep soek, 'n vleis sonder gis maak, hierdie metode onmiddellik verwerp word. En nie omdat dit die teenwoordigheid van 'n ondergrondse koel stoorplek vir eikehoutvate benodig nie. Maar omdat die vleis in hulle minstens vyf jaar oud moet wees. Twintig is die beste. Waarlik, diegene wat die gedagtes het, kry 'n ongelooflike lekker en geurige drank.

Voorkeur word gegee aan 'n veel vinniger - vyf maande - vleis sonder gis. In 2 liter water moet jy 'n pond heuning oplos, kook vir 'n kwartier, dan afkoel tot +50 grade. Maak die kersie van die bene skoon. Dit kan 2 kg neem; As jy 'n meer lewendige en uitgesproke smaak wil hê - 4 kg. Kersie met heuningstroop. Voordat dit gaar word, voeg 2-3 hoenderhope by. Bedek met 'n deksel nat gaas, sit 'n warm plek vir 'n dag. Maak dan seker dat die fermentasieproses aangaan, en stuur die drank na 'n verkoue. Hier kom hy binne 3-4 maande. Dan word dit uitgefiltreer en in beginsel is 'n meel sonder gis reeds gereed vir gebruik. Maar as jy 'n beter smaak wil hê, vat dit vir nog 'n maand.

Byna dieselfde resep word voorberei en heuningdrank, nie versterk met hoep nie. Die begin van die fermentasie begin met rosyne wat soos 'n heuning 50 gram water bevat. Jy hoef nie 'n mengsel van water en heuning te kook nie, voeg net rosyne by. Dring daarop aan by kamertemperatuur twee dae nodig. Na filtrasie, gooi dit in 'n houer, verseël dit styf en sit dit 2-3 maande lank in 'n koel plek. Terselfdertyd hoef jy nie 'n waterval te installeer nie.

Nou kan jy dekades verskillende mead resepte, een meer verfynde as die ander. Maar net die voorbereiding van vleis sonder gis is die naaste aan die oorspronklike antieke Russiese formule. In daardie stadium was daar eintlik geen "eensellige" sampioene bekend vir Rusichi nie. En hulle het hulle nie nodig gehad nie.

Uiteindelik is dit opmerklik dat u as gevolg hiervan 'n drankie sal kry, selfs 'n drank met 'n lae alkohol, maar eerder verraderlik. Die feit dat sy fort - gewoonlik 5-6, maksimum 10 grade, moet jou nie mislei nie. Die vleis sonder gis word vinnig in die bloed geabsorbeer en die bene behoorlik "gebrei" terwyl die kop in soberheid en helderheid bly. Maar na 'n kort tydjie (en met matige gebruik natuurlik), sal die bene ophou maal.

En onthou: die vleis is nie vir onbeperkte drankies nie. Inteendeel, die Slawiërs het dit met hul gode gedeeltelik gedeel, en die Finne beskou dit as 'n sprokie lewende water wat die dooies uit die graf sou oprig. En wat dink jy het die pasgetroudes in die eerste maand na die troue gedrink, wat nog steeds heuning genoem word?