Transvette in voedsel. Wat kos bevat transvette en hoe hulle is gevaarlik vir die liggaam

Dit is geen geheim dat die groente vet is baie meer nuttig is as diervette - bronne van "slegte" cholesterol, wat ontwikkel is onder die invloed van vetsug, hartsiektes en bloedvate. Feitlik alle groente-olies bevat essensiële vetsure omega-6 en omega-3, wat baie waardevol vir die menslike liggaam. Maar hierdie nuttige produkte het 'n beduidende nadeel - 'n kort raklewe. Ook om die groente-olie nie sy smaak eienskappe verloor het, dit moet onder sekere omstandighede gestoor. Dit alles is te nuttelose vir vervaardigers. Daarom, het wetenskaplikes "verbeter" plantaardige vette, wat verskillende lae koste en 'n lang raklewe selfs by kamertemperatuur is. Hierdie onversadigde vette verkry word deur kunsmatige middele (Metode hidrogeniseer vloeibare groente-olies), en daar trans-vette. In watter produkte hulle is vervat, en die impak daarvan op die menslike liggaam? Kom ons praat oor dit in die artikel.

'N bietjie geskiedenis

In 90-er jare van die XIX eeu Pol Sabate (hy het later 'n Nobelpryswenner) ondersoek die chemie van hidrogenering. Te danke aan sy werk die geleentheid om soliede vette van vloeibare plantolies ontvang. Duitse chemikus Wilhelm Normann ontwikkel die idee van Paul Sabatier, wat hidrogenasie van dampe beskou, en gedemonstreer in 1901 die proses van hidrogenering van vloeibare olies. In 1902, was hierdie tegnologie gepatenteer deur hulle, en in 1909 het die regte om die patent maatskappy Procter and Gamble, in 1911 te begin verkoop olie, bakpoeier «Crisco», wat gebruik word in die produksie van gedeeltelik gehidrogeneerde katoensaadolie.

Produksie van trans vet

As deel van hierdie vette is teenwoordig trans onversadigde vetsure. Vir hul produksie gebruik kunsmatige industriële metode: vloeistof groente-olie is spesiaal verwerk tot 'n stewige groente vet gee. Tydens die verwerking van deur olie verhit tot 'n hoë temperatuur, word waterstof geslaag, wat lei tot 'n oksidasie-bestand soliede vet massa.

Waar om kunsmatige vette toepas?

Trans-vette gebruik vir die produksie van suiker en kook olies wat die smaak te verbeter en uit te brei raklewe van baie produkte. Hulle is redelik goedkoop en maklik om te gebruik, so dit by die meeste industriële produkte kos. As kunsmatige vette word gevorm tydens braai. Voedselindustrie is die ontwikkeling van elke dag, en vandag kan jy transvette in produkte vind 'n wye verskeidenheid van groepe, van gebak tot skyfies. Dit is net nie altyd dui hul vervaardigers met hul produkte.

Transvette. Wat bevat hierdie kunsmatige plantprodukte?

Tipies, 'n beduidende bedrag van transvette is gevind in:

• gebak produkte (koeke, koekies, wafels, koekies, beskuitjies, oliebolle, lekkers);

• aartappelskyfies, springmielies,

• bevrore vleis en ander semi-finale produkte, gepaneerde (vis stokke, Koteletten);

• tamatiesous, mayonnaise, souse,

• kitskos produkte (skyfies, Tat, pasties et al.);

• verfynde groente-olie;

• versprei, sagte olies, mengsels van groente-olies en botter;

• droë konsentreer (sop, nageregte, souse, ys);

• -Fabriek gebak, bak;

• kaas sonder cholesterol (diervet in hulle vervang gehidrogeneerde).

Die impak op die menslike liggaam die gebruik van trans-vette?

As jy gereeld eet kosse wat transvette bevat, kan die impak daarvan op die liggaam so 'n negatiewe gevolge manifesteer:

• die ontwikkeling van diabetes mellitus;

• die agteruitgang van die bindweefsel en gewrigte;

• skending proses neutralisasie van skadelike karsinogene en chemikalieë;

• verswakking van immuniteit;

• afname in testosteroon;

• die geboorte van kinders met abnormale lae geboortegewig (in die gebruik van transvette tydens swangerskap);

• agteruitgang in die samestelling van melk in lakterende vroue.

Daarbenewens het die deelname van gehidrogeneerde groente-olies, sowel as natuurlike versadig vetterige sure in metabolisme is onmoontlik. Dit beteken dat hulle nie kan optree as 'n boumateriaal van weefsel en organe. Omdat hierdie vette kunsmatig geskep word, kan hulle nie natuurlik verval, terwyl dit energie aan die liggaam. Trans-vette is sleg, want, as enige gifstowwe, hulle kan in die organe gedeponeer en sodoende die menslike gesondheid in gevaar te stel. Instelling op die vaartuig mure van vetterige gedenkplate lei tot so 'n negatiewe gevolge as aterosklerose, vaskulêre okklusie, volgehoue toename in bloeddruk. Die afsetting van plate in die lewer bevorder steatosis (gepatoza) en chroniese hepatiese ontoereikendheid. Hul teenwoordigheid in die mure van die hart om hartaanvalle en chroniese hartversaking te lok. Daarbenewens het die selluliet en vet deposito's wat as gevolg van die gebruik van transvette gevorm het, is byna onmoontlik om te vernietig.

Navorsing wat deur wetenskaplikes regoor die wêreld het getoon dat 'n groot inname van hierdie vette nie net verhoog die konsentrasie van "slegte" cholesterol, maar ook verminder grootliks die konsentrasie van "goeie", te danke aan wat die vaartuig mure beskerm teen alle vorme van beserings. Dit verhoog die risiko van die ontwikkeling toestande soos koronêre hartsiekte en beroerte. Dit is hierdie siektes is die mees algemene oorsake van dood.

Hoe kan jy jou inname van trans-vette te verminder?

Probeer indien moontlik om te kook sonder toevoeging van mayonnaise, margarien, gereed gemaak souse. Kos te kook, bak in die oond, kok, gebruik 'n rooster of boot. Vermy braai, veral diepgebraai. Dit is bekend dat die tuisgemaakte koeke is baie beter, lekkerder en beter as gekoopte, so weggooi gebak industriële produksie. Dit is egter nodig om die inname van vet van enige aard te beheer. Probeer om op jou lessenaar te hou nie oorheers deur verfynde groente-olies en dierlike vette, en vars vrugte en groente. Groente Bedien met 'n klein hoeveelheid van die onverfynde olyfolie, sonneblomolie, lynolie. Ook gebruik raapsaad, mosterd, pampoen, mielies olie - dit bevat essensiële vetsure.

Aandag aan die etiket

Voordat jy 'n bepaalde produk te koop, moet jy weet wat dit bestaan. Transvette loer onder sulke name:

• gehidrogeneerde vette;
• vette, gedeeltelik gehidrogeneerde;
• margarien;
• versadigde vette.

Maar so 'n reguit titels kunsmatige vette vervaardigers selde gebruik. Die teenwoordigheid van transvette, die volgende terme ook aandui:

• kookolie;

• die gekombineerde vet;

• groente vet;

• braai vet.

'N Paar wenke

Kos met transvette, teenwoordig op die rakke van enige supermark. Margarien is die mees bekende lid van transvette. In die eerste plek moet jy dit weggee. Moet uitsluit olie en palmolie, is dit ook onderwerp word aan hidrogenasie, maar dit word nie op die etiket aangedui is nie. Die keuse van botter of ander produk, moet jy noukeurig te bestudeer die samestelling daarvan - gehidrogeneerde groente-olie is trans vet. Vandag gewetenlose vervaardigers voeg dit by die versoete kondensmelk, botter en ander suiwelprodukte versprei. Die samestelling van sjokolade en ander nageregte (lekkers, soet blaaie, pasta), as 'n reël, is daar transvette. In plaas daarvan, moet hulle verkies om sjokolade en lekkers, wat bestaan uit natuurlike bestanddele. Produksie van verskeie fabriek bak (koekies, wafels, muffins, ens) is oor die algemeen nie sonder kunsmatige groente vette. As jy hulle net moed opgee nie moeilik, probeer om ten minste te verminder hul verbruik tot 'n minimum.

Ter afsluiting

Natuurlik, om heeltemal uit te skakel uit die dieet van transvette is feitlik onmoontlik. Na alles, hulle is deel van die meerderheid van die produkte van industriële voedselproduksie. Maar jy kan probeer om hul verbruik te verminder, die bestudering van die etiket voor die koop, gee voorkeur aan produkte met natuurlike bestanddele. Hopelik het hierdie artikel nuttig en jy weet nou nie meer omtrent transvette: in watter produkte hulle is vervat, die impak op die liggaam en hoe om die gebruik daarvan te beperk.