Tee tafel in die Europese tradisie. Die versorging van tee tafel in die tradisie van die Europese huise

Die paradoks van die moderne wêreld is wat ons vandag is gewoond aan 'n koppie tee te byna drink op die vlug, en in werklikheid een keer gewy aan hierdie drink die hele seremonie. Blaar plante Camelia sinensis (Chinese camellia) is nog ryk in legendes by die huis. In China, is daar sekere tradisies van die tee seremonie. Dit gaan dikwels gepaard met meditasie (na alles, hierdie drank is om die gees te konsentreer), sowel as gesprek. Waaroor? Natuurlik, oor die tee. Gaste het net hulde bring aan sy aroma, ryk kleur en delikate smaak. En hoekom het ons nie wegdraai van die gewoel van die lewe en die tee nie draai in 'n plegtige ritueel? So nie net ons reël 'n fees vir die sintuie, maar ook dieper Laat ons voel die smaak van die drank.

Tee geheime

Het jy geweet dat ten spyte van die groot verskeidenheid van grade, byna almal van hulle kom uit dieselfde plant. Ja, en die swart en groen tee, en oolong tee is die blare van die bos - die Chinese camellia. Hoekom is die rou materiaal vir brou 'n ander kleur, volop, krag, aroma? Al die saak in die vermoë van teeblare te oksideer in lug. Sodra ruk dit, dit begin bruin (soos appel pulp, wat ook van kleur verander op kontak met suurstof). As die vars geplukte blare onmiddellik gestoomde of gebraai, kry jy groen tee. As 'n bietjie talm nie, om te oksideer, en dan verhit is, berei oolong. A swart tee geproduseer wanneer blaar pokorichnevet tyd gee om lug. Tee tafel in die Europese tradisie hoofsaaklik handel oor laasgenoemde verskeidenheid. Dit is wat ons sal praat.

evolusie seremonie

In China, is tee ryk in baie antieke legendes beweer dat hierdie goddelike drank so ver terug as die 5de millennium vC bekend was, en hulle geniet die Boeddha homself. Maar die eerste geskrewe rekords dateer terug na die wonderbaarlike bos net 770 jaar vC. e. naam bekend skrywer se - Lu Yu. Maar in dié tyd was daar 'n tradisie van brou tee. Almal het iemand in daardie veel. Met die tiende eeu vC. e. Ek het begin om die volgende metode oorwin tee blare grond tot 'n fyn poeier en dan geklopte in water tot dik skuim. Maar in ons tyd, hierdie metode is net in Japan. En hoekom? Want in die XIII eeu, China gevang die Mongoolse stamme. Nomads het nie tyd om die tee blare te slyp en klop hulle met spesiale toestelle het. Dit is baie makliker om hulle te vul met kookwater. Mongoolse inval radikaal verander die tee tradisies, nie net in China, maar ook in Europa, waar die drank in die Sewentien eeu is aangegaan.

klassieke seremonie

Japan tot die XIX eeu was 'n land gesluit vir buitelanders. Daarom is die gebruik van tee kultuur van Europa het geleen uit China. Britse en Nederlandse handelaars, gevolg deur die aristokrasie en die gewone mense begin om die blare te brou as dit in China het selfs tydens die Ming Dynasty, dit wil sê, gevul met kokende water en 'n bietjie gedruk. Maar China se teeparty - dit is nie net drink verbruik en 'n hele filosofie. En sy was verlore invoerders wat Camellia sinensis blare in Europa gebring. In China, selfs dienende tee tafel - tafel-herders, rolbal, porselein vaartuig vir die sweis gaiwan - het 'n simboliese betekenis. Die lae koppie chabey verteenwoordig vroulike energie, en 'n hoë - vensyabey - manlik. Dit is onwaarskynlik dat Europese handelaars vermoed al hierdie subtiele. Daarom tee op 'n nuwe kulturele tradisies veld gewen. Kom ons neem 'n blik op hulle.

Tee tafel in die Europese tradisie

Elke ingevoerde produk kry versprei, as dit gewild onder die adel. Dit is wat gebeur het in Frankryk, waar tee aangebied as 'n geskenk aan koning Louis-Sondag Teenwoordig vergesel deur verduidelikings wat die drink de genees jig. King, wat aan hierdie siekte ly, het intensief behandel. En gou, sê hulle, "Ek was betrokke." Hy het begin om die drank te drink as gevolg van sy smaak. En vir die koning en die hele hof aanvaar hierdie mode. Gou het die teeparty het 'n teken van wat deel uitmaak van 'n hoë samelewing. En sedert daardie tyd Frankryk was beskou as 'n trend, is die drankie gewild in ander lande. Maar selfs daar die seremonie verbruik geleidelik van mekaar verskil word. So was daar 'n Engelse teeparty, Duits, Russies.

Pan-Europese tradisie

Sedert tee was Bonton drink, smaak en 'n teken van wat deel uitmaak van 'n goeie samelewing, en die omgewing waarin hy geëet het ook dit was gepas. Maar die filosofie van die lewe, meditasie, ens, begeleiding van die tee seremonie in China, was afwesig in die Ou Wêreld. Dit het alles afgekom na die klein praat onder die ryk versierde sitkamer. 'N Spesiale chic is om tee smaak in die kamer versier deur "kitayschinu" - met vase, matte, China stelle. Dit is opmerklik dat in die drink suiker sit. Dit tee het 'n lang gedeel die lot van koffie en kakao. Tert drink is lank reeds beskou as 'n suiwer "manlike". Die skone geslag het hard vorme van tee en gebak in beslag geneem. Drink uit vooraf aan die maaltyd verander in 'n "stief". Hier is 'n tipiese Europese tee tafel. Foto toon die pragtige China omring deur vase met 'n verskeidenheid van nageregte (dikwels met koekies).

Turkse tee tafel

Die verbruik van hierdie drank is opgespoor definitiewe tendens. Nordiese lande (Britse, Skandinawiërs) baie lief vir tee. In die suide van Europa (Italië, Spanje), hierdie drank gee voorrang koffie. Dit is verstaanbaar dat wanneer die hof van die warm, drink warm tee of ander manier huiwerig. Van Suider-nasies op die Europese vasteland, het net die Turke ware gebly tot die tradisie van die Seljuk nomade. In hierdie land, die verbruik van tee voor die gebruik van koffie. Turkye verkies swart graad met byvoeging van appels of peperment. Gebrou tee in 'n klein teepot, wat op die top van 'n groot houer kookwater geplaas. Gooi die drink in 'n klein 8-vormige koppies, wat in Turkse genoem " 'n gemors." Tradisioneel word knop suiker verskaf om dit te.

Russiese tradisie

In ons land, tee binnegedring direk vanaf die noorde van China. Dit is bewys deur die woord self. Europeërs geleen tee uit die suide van Chinese dialek, terwyl ons 'n "tee" - uit die Noorde. Ook in die Russiese tradisie gevestig mode om die vel enige kruie by te voeg - ment, tiemie, suurlemoenskyfies. Dit is 'n aangepaste metode van brou tee in China, waar dit by die stukke van datums, lotus of jasmyn blare. Maar Russiese samovars geleen van die Turke. Maar die tee tradisies in Rusland verryk die wêreld kultuur van verbruik van hierdie drink ... en pierings. Brand drank vinniger vries in die plat en wyd plato. Dit is ook heerlike konfyt "kwellend" suiker. Russiese tee tafel in ou tradisie vereis dat die verpligte teenwoordigheid van 'n samowar,-pot bellied koppies, pierings, bagels, 'n pluraliteit van verskillende vase met konfyt en heuning. Vir porselein of erdewerk kanne saam met sweiswerk dikwels aangeheg "warmer" - gewatteerd Mitt in die vorm van poppe. Ons het 'n gewilde Chinese verskeidenheid, maar nog behoort aan die palm blare kom uit Ceylon of Indië.

tradisies Albion

Hierdie nasie is byna nie gebruik koffie. Hulle drink tee vir ontbyt ( "Inglish brekfest ti"), by die middagete, by 16.00 (05:00 tee) en selfs vir middagete (high tea). Die Britse, by the way, en het 'n nuwe soort van Chinese Begonia bos, acclimatiseren dit aan die voorwaardes van Indië en Ceylon. Natuurlik, dat hulle verkies om hierdie rasse. In teenstelling met die Russiese, wat volgens Chinese tradisie, verkies gekneus tee, gebrou met hele blare van die Britse. Engelse ontbyt tee - donker verfrissende drankie - bedien met 'n groot Britse ontbyt. Die mees bekende Engelse teeparty, noodwendig gebeur 16,00-17,00 daagliks. Daar is geen drank begeleiding aan ander geregte, en die protagonis. Tee word bedien koekies en ander lekkers. Maar die kenmerk van die seremonie van die "05:00 tee» is melk of room in 'n spesiale beker.

Franse seremonie

In hierdie land die tee - nie 'n alledaagse drink nie, maar omdat die houding teenoor hom spesiaal. Moenie vergeet dat die Franse tradisie van tee is afkomstig van die koninklike hof, en dus die omgewing tot 'n werklik koninklike wees. Dit is vir die Russiese en die Engelse drink tee - baie aards aktiwiteit. Fransman vir hierdie gaan na die Salon du Te. Hierdie salon is 'n deeg winkel, waar, benewens 'n groot keuse van gebak en nageregte, is daar 'n wye verskeidenheid van tee. Vir die Franse hierdie vakansie drink is soortgelyk aan die verfynde wyn. Daarom is die kwaliteit van tee hulle gekoester. Die land is uiters gewild variëteite met verskillende geure - bergamot, roosblare, jasmyn, en ander stukke van skil. By the way, in Parys Salons du Diegene van meer as Londen. Die mees bekende tee, voortdurend bedryf sedert 1854 - is 'n metropolitaanse instelling "Mariage Freres". Om gedien sjokolade drink, nageregte.

Duitse tradisie

Wanneer die tee is Europa se enigste gevang op 'n paar Duitse fakkel of Medicine uitgereik 'n uitspraak wat hierdie drink Sears in die gesig staar. Nog trend Frankryk geraak die maniere van die Duitsers, en tee het toenemend verbruik. Die mees suksesvolle mense van die noordelike deelstate. Hulle word beïnvloed deur die tradisies van die Nederlandse. In die dae van Fridriha Velikogo gestig Trading Company van Pruise, wat spesiaal toegerus skepe na China vir krummelrige blaar. En nou die grootste invoerders van grondstowwe is geleë in Hamburg. Vir 'n lang tyd, kan tee gekoop word net by apteke. Hy het nou 'n reputasie in die eerste plek die verhitting drank. Duitsers verkies om die swart rasse, waarin na "verhoog sugrevu" voeg alkohol - rum, Madeira. Tee is deel van die stoot. Op Kersfees, het ons besluit om 'n drankie met speserye brou - gemmer, kaneel, naeltjies.

Bel vir tee

Daar is verskeie formate van die eer van die gaste. Een van hulle - die tee tafel. In die Europese tradisie, hierdie formaat bied meer ontspanne atmosfeer, nie so 'n streng kleredrag, soos byvoorbeeld om 'n tuin partytjie banket of 'n cocktail party. Tog is die koms van die gaste moet deeglik voorberei. Dieselfde geld agter die skerms en sal na verwagting deur besoekers. As jy word uitgenooi om tee, gryp 'n iets uit die deeg winkel. Om die belangrike een reël te bemeester: die tafel bedien word voor die gaste arriveer. Maar tee is net gemaak wanneer almal bymekaar. Vir die gasheerland sal taktvolle wees om te vra: miskien, sommige verkies koffie? Daar is mense wat nie tanniene kan verdra. In hierdie geval, wees asseblief kruie "tee." As dit warm buite, maak seker dat die gaste van die "Ice-T" te maak. Hierdie uitvinding Amerikaners, immigrante uit Engeland. In warmer klimate (veral in die suidelike state) is afgekoel tee en drink dit uit bril met ysblokkies.

Ons dien 'n tafel

Voordat ons begin, kom ons dink oor die Tea Party en wat tradisies ons beërwe nie? Japannese? Sal bied gaste sit op bamboes matte en sal klits klits tee skuim? Dan, in Russies! En hoeveel mense vandag beskikbaar 'n samowar? Jy kan egter maak die tee tafel in die Europese tradisie "met 'n Russiese aksent." Hoe? Baie eenvoudig. Samowar in hierdie geval vervang die groot ketel. Tafel vir die ontvangs mag die gewone eetkamer wees. Maar dit word aanbeveel om 'n geborduurde tafeldoek neem. Deur haar tone moet gekies word en servette - versier met nasionale ornamente. dieper as gewoonlik - die beker moet piering te dien. Op die tafel, sit met suikerpot Sugar-Boy - Russiese metode behels 'n bietjie suiker na tee. Lê op kremanki konfyt, heuning. Die piering sny suurlemoen. Beide die ketel - en 'n groot, en sweis - moet nie op die tafel. Hulle is geleë aan die regterkant van die gasvrou, wat vriendelik en gooi die drink in koppies gaste. En as jy - gelukkige eienaar van 'n samowar, dit stel in die middel van die tafel op 'n geverf skinkbord.

05:00 tee en Spaanse tee banket

Hierdie formaat neem die linne tafeldoek in pastel kleure om die diens aan te pas. Tafel vir tee seremonie in Engels moet klein wees, net onder die eetkamer. Op 'n tafeldoek stel kerse in scones en sit nagereg borde. Op die top van hulle sit servette - ook linne gevou piramide of koevert. Bo die plate sit klein glase (as jy van plan is om die drank van toepassing). Vir Engels tee is verpligtend beker met warm melk. By the way, is dit die tee bygevoeg, en nie andersom nie. Verpligte muffins, koekies, klein koeke. As daar nie 'n vrye ruimte in toegeroep stel nageregte gereg. As jy sbryznete voor brou tee rou whiskey, dan sal jy 'n Ierse tee hê. Voor die Franse banket bedien 'n aperitief - lig wyne en versnaperinge. Tee tafel moet ronde of ovaal met 'n tafeldoek in pastel skakerings en servette te pas wees. Alle bedien op 'n groot Duitse silwer skinkbord: tee, suikerpot, verromer. Afsonderlik geplaas nageregte. Geniet jou tee!