Tataars pasteie met vleis - Waraqa

Wanneer dit kom by die tradisionele Tatar kombuis, is dit moeilik om te dink oor dieet en figure nakoming. Tartare het altyd bekend vir die verskeidenheid van geregte, en dit neem 'n leidende posisie gebak, as tweede gereg kluitjies en pasteie met vleis, so, om nie die nasionale lekkers en nageregte te noem. Tafels is altyd propvol lekkernye in hierdie gasvrye mense, en nie honger bly as ooit.

Tradisionele vleis pasteie Tatar kombuis genoem Waraqa. Soortgelyke geregte gevind in baie mense van Sentraal-Asië. Vir al Waraqa dit is 'n algemene een - weg van kook: hulle is altyd in groente-olie gebraai in 'n pan. Die vul en die deeg kan aansienlik wissel na gelang van die formulering asook in voorkoms. 'N onderskeidende kenmerk van Waraqa ander pasteie is dat die vleis in advance gaar. Skape aanvanklik draai in 'n vleismeul, gebraai in olie of room totdat dit ten volle gaar. Na alles, onthou ons dat die Tartare varkvleis te eet nie eet nie. As jy dit nie doen nie in beginsel, is dit moontlik om te neem in gelyke verhoudings gemaalde vark-en beesvleis, terwyl vleis pasteie meer sag en sappig sal wees. Cook rys totdat die helfte, gooi in 'n vergiettes en spoel dit onder lopende water, sodat dit nie saamstaan. Maak seker dat jy bydra tot die vulsel fyngekapte vars kruie: pietersielie, koljander, dille. En speserye: swartpeper, koljander en komyn korrels. Gemaalde mengsel met rys en kruie, versprei in 'n pan met 'n dik bodem en braai hulle almal saam vir 7-10 minute.

Om vleis pasteie kook, die deeg gebruik Pyrozhkov klassieke of gewone koeke. Om dit te doen, moet jy die volgende bestanddele: koringmeel, gesif deur fyn sif - 2 koppies, twee eiers, een eetlepel van groente-olie, 200 gram van afgekoel gekookte water, ½ teelepel sout. Vir die deeg op die tafel skuif is nodig om die meel gooi. En in die middel van die tregter te maak, sal ons die vloeistof bestanddele te maak in dit. In 'n aparte pan (nie aluminium), sweep die eiers met die sout in die skuim, dit is beter om dit te doen met 'n vurk of elektriese menger. Gooi dit in die meel, voeg die groente-olie en die helfte van gekookte en afgekoelde water. Begin om die deeg te knie, geleidelik die toevoeging van die oorblywende bedrag van water. Knie die deeg tot glad, moet dit nie te steil wees, maar as jy vashou aan jou hande, dan moet jy meer meel by te voeg. Volgende, die poeier op die tafel meel om kleilos deeg na die oppervlak en maklik uitgestel en uitrol 'n dun laag van 2-3 mm dik met behulp van 'n koekroller (dit is ook nodig om meel strooi vir dieselfde doel). En die outydse metode, 'n glas met skerp kante, uitgesny sirkels met 'n deursnee van 4-5 cm. Sny in te samel en uit te rol weer.

Alternatiewelik kan jy die deeg in 3 stukke en rol te verdeel in 'n harnas 3. Tuig sny in skywe van 2 cm dik en gerol met 'n koekroller in die vorm van 'n klein pannekoek. Teen die middel van tortillas sit die vulsel en eetlepel zaschipyvaem rand. Patties heg 'n ovaal vorm, hoewel, waar Waraqa het die vorm van klein chebureks.

Die pan met 'n dik bodem, ideaal gietyster pan, gooi 3 eetlepels van groente-olie en sit op medium hitte. Wanneer die olie goed verhit (indien water intense spuit sal drup), versprei vleis pasteie. Braai patties tot goudbruin 3-5 minute aan elke kant.

Nog 'n nasionale vreemd van hierdie gereg: Waraqa nooit eet, soos hulle sê met vuur. Daarom, hoe om behoorlik te kan toepas om die tafel, vertel, die waarneming van die tradisie van die mense, en dus die Tatar kombuis. Pelmennica groot bak of binne verspreiding servette. Dit is geplaas en gebraaide tot bruin kors vleispasteie en rys. Toe die geregte is bedek met 'n handdoek en laat tyd om slap en geweek patties gestoomde vir ure. Dit word gedoen sodat vars deeg nadat braai grof en hard was nie, na so 'n proses sal toegedraai koeke is sag en sappig. Vleispasteie bedien by die vakansie tafel as 'n voorgereg vir die tradisionele Tataars noodle sop.