Suurlemoen tert: 'n resep. Hoe om 'n Franse suurlemoen en appeltert kook

Frankryk is wêreldwyd bekend nie net vir sy wyne en brandewyn, is sy tereg beskou en kulinêre leier. En in terme van sy gourmet sluit nie net die padda bene, truffel en uie sop. Franse gebak word gerespekteer op die soettand van alle lande. Dit is te danke aan die suidelike Franse stad van Menton begin sy triomfantelike optog suurlemoen tert. Hierdie provinsie is bekend vir sy suurlemoen tuine, en die stad - die fees van suurlemoene, waartydens van sitrus maak beelde en die oprigting van uitgebreide gebou. Sedert suurlemoen - die produk is baie suur, net sodat dit nie pozhuesh. Wat is uitgevind lekkerny, wat hulle bak is nou algemeen, al is genoem deur verskillende maniere, insluitend "Pie".

Subtiele verwerking van suurlemoene

Nie almal weet dat die temperatuur van sitrus groot invloed op die kwaliteit van die produkte van hulle. So as jy besluit het om uit te druk die suurlemoensap, moet bevorder om hulle uit die yskas kry - en sal meer drink, en die reuk sal uitgespreek.

Nog 'n ding, as dit nodig is lus. Aangesien dit verwyder word verkoelde vrugte dunner sonder sleep die wit laag. Stukkies skil is almal gelyk in grootte, en sy - meer geurig. Dus is dit beter vir 'n uur op 'n suurlemoen in die yskas (net in elk geval nie vries) sit, en dan verwyder die vel.

Dit is die moeite werd om te onthou dat die wit filamente - bitter, kan hulle die smaak van die gereg te ruïneer. Daarom, verwyder die skil tot sag en versigtig.

Wat is tert

Om die deeg voor te berei, sal jy die volgende produkte moet: 200 g meel; 3 groot lepels suiker; half teelepel sout; 100-120 g (afhangende van die vetinhoud) botter; eiergeel en 2 eetlepels suurlemoensap.

In die hart van die suurlemoen tert is broskorsdeeg. Die meel, sout en suiker gemeng, het bygevoeg fijn gehakt vooraf verkoel olie. Meng al die bestanddele wat nodig is om die toestand van fyn krummels. Nadat die verlangde tekstuur bereik, is die toekoms ingestel lekkerny eiergeel met suurlemoensap. Natuurlik moet die sap vars benoud en nie gekonsentreer, die aankoop. Dit suurlemoen tert sal so misbruik nie ly.

Roer al die bestanddele wat jy nodig het vir so lank as wat 'n homogene massa, sonder klonte en spikkels. As jy eerder droog lyk - add gedaal sap, voortdurend inmeng. Wanneer jy tevrede is met die resultaat, neem 'n hoër vorm, smeer dit en plaas die deeg op die bodem, die oprigting van buffers. Foute en frakture moet vermy word! In beginsel is dit nie moeilik - die deeg is sag, maar as dit begin om af te breek, sodat nog 'n bietjie sap.

Die vorm is bedek met 'n foelie (of perkament), wat die goedere te sit. Volgens die reëls - Spesiale balle, maar hulle is maklik vervang deur 'n laag van ertjies of boontjies, die belangrikste ding wat eweredig het gesprinkel. Suurlemoen tert nie opstaan tydens die bak, wat 15-20 minute duur.

bak basiese beginsels

Die oond verhit tot 220 grade, en die toekoms nagereg geplaas daar vir vyftien minute reguit uit die foelie en onderdrukking. Gasvrou, wat te doen gehad met 'n kort deeg, weet dat gebaseer op oorweging van 'n voorskrif is moontlik om alle vorme van goodies te bou. En in sommige gevalle, hoef nie 'n pre-bak. Byvoorbeeld, as die vulling van vrugte nagereg kan in die oond saam met hulle gestuur. Maar tradisioneel gestop met suurlemoen tert redelik vloeistof inhoud, so bak die fondament nog.

Wanneer 15 minute verstryk het, die foelie (perkament) met vrag verwyder, en vorm 'n verdere vyf minute, terug na die oond vir verbruining toets.

vulling tradisionele

Franse suurlemoen tert behels die gebruik van genoemde sitrus nie net vir die toets, maar ook vir die vul. Driekwart koppie suiker geklopte drie eiers op 'n wit skuim vorm. 100 g gehalte botter stadig, roer aanhoudend, smelt (maar kan jy die mikrogolf gebruik), en met 'n halwe glas van dieselfde suurlemoensap gooi in die eiers met die suiker. Alle deeglik gemeng word. Wanneer perfeksie bereik is, die gevolglike massa voeg die gerasperde skil.

Die mengsel is versigtig uitgestort in 'n vorm wat weer in die oond geplaas word vir vyftien minute. Vul verander in 'n sagte meringue met suurlemoen reuk en smaak.

Suiwer Franse room

nie die enigste een - natuurlik, die metode beskryf om 'n verrassing te vul. Nie minder gewild tert met suurlemoen room. Die basis bly dieselfde, maar met 'n vulsel moet 'n bietjie langer geknoei.

In die eerste plek moet ons 'n water bad. In 'n bak, meng suurlemoensap, eiers, en suiker en roer die heeltyd kamer "werk", anders sal die eiers opgerol en moet van voor af begin. Wanneer die inhoud van die pan dik word, die houer verwyder word, en die mengsel is gefiltreer (in geval van die voorkoms van knoppe) deur 'n sif. Die warm massa geplaas botter; roer totdat dit opgelos is. Dit is nog te skil voeg, gooi die room in die basis en bedek met foelie, foelie of perkament op die koel tyd om nie verskyn kors.

Tert Tatin: appel is ook heerlike

Nie minder gewild in Frankryk en in ander lande, appeltert. Dit is bekend vir die feit dat dit sluit meer en karamel. As gevolg van hierdie dit is moeilik om voor te berei.

Voorbereidingswerk is nie appels: Skil halfpad gesny, sny, sprinkel met suurlemoensap - en aan die kant. Karamel vereis ook aandag. Suiker (100 g) is in 'n klein bakkie of kastrol en met konstante roer uitgestort tot gesmelt jy lus kleur. Moenie oordoen! Verbrand karamel is goed net in die asblik. In Verwyder van vuur bak druk die sap van 'n halwe suurlemoen, al is goed geroer en in vorm, wat 'n appeltert wil bak gegooi. Om dit makliker as dit is uit te maak, is dit nodig om die onderkant met perkament lê. Die karamel vertikaal vasgesit appels en besprinkel met suiker (verkieslik - bruin). Opsioneel ook kaneel sprinkel. Botter, in stukke gesny, vrugte stukke tussen ontbind.

Tert "onderstebo"

Hierdie opsie is 'n gunsteling van die Franse lekkerny is ook interessant dat is, as 't ware die ander manier om. Dit is aan die onderkant van die deeg vorm nie, en die top. Wanneer die vul is gereed, is al dieselfde deeg die brosbrood geplaas op 'n vorm en gevou onder die appels. Bak 'n appeltert sal 'n halfuur of 'n bietjie meer wees.

Dit bly die belangrikste fase: neem uit die finale gereg. Doen dit geleidelik: eerste, vorm 'n 5-minute afkoel in die vorm waarin dit gekry. Sy het toe gedien n groot bak, rol oor en staan so nog 5 minute. Eers nadat hierdie manipulasies vorm versigtig verwyder.

Daar word gesê dat elke vrou in jou sop kook. Let wel: nie net sop, maar die appeltert. Die resep kan gekarameliseerde appels insluit; die deeg kan 'n bietjie anders bereid wees - iemand gebruik geheime van sy ouma of truuks haar ma se. Een ding bly onveranderd: hy altyd omgee "onderstebo".

mooi toevoeging

In die Franse dit genoem meringue nagereg toegewing. Ons is meer gewoond aan die woord "meringue", wat, terloops, ook vandaan kom Frankryk. So, bied ons gasvrouens resep kulinêre meesterstuk getiteld "Lemon tert met meringue."

Sy voorbereiding tot 'n sekere tyd is geen verskil tussen tarte met suurlemoen room. Wanneer die produk vypechetsya, dit ter syde te stel eenkant afkoel, maar dit is tans die voorbereiding van die finale touch. Eerste op 'n lae hitte die suiker opgelos is in water. Sy bedrag hang af van die aantal eiers: elke proteïen is '50 en kan meer tyd neem om 'n digte skuim kry, maar die meringue sal cloying wees.

Eiers moet warm wees - sodat hulle geslaan meer pragtig. Proteïene geskei van die eiergele. Lyfstraf moet lank en versigtig wees. Wanneer die lug massa word, is dit gooi 'n dun straaltjie van stroop; waarin die lyfstraf voortgegaan. Stop net vir koel proteïene.

Die gevolglike skuim is uitgelê op die afgekoelde suurlemoen tert as moontlik kuns: aparte torings gladde kurwes, spirale. Versier nagereg dus sit in die oond. Wanneer die meringue raak lekker romerige, tert gaar is.

Nou kies die resep na jou hart en met vrymoedigheid voort te gaan na die skepping.