Deeg vir 'n lang tyd en word deel van ons kulinêre tradisie. Vars water en botter, gemeng met die deeg en bezoparnym, afskilfer en normale - dit is wyd gebruik word vir 'n verbasing heerlike gebak. Koeke en koekies, en Vertunov plăcintă, brode, koeke, koekies, koek - al hierdie oorvloed op sy lessenaar elke vrou kan self goed te organiseer, met behulp van 'n paar nuttige wenke in hierdie artikel.
skilferkorsdeeg
Laat ons eers uitvind wat verteenwoordig 'n vlokkerige gisdeeg. Wat om te kook daaruit - meer inligting oor hierdie hieronder. Die naam self dui op 'n gemengde tipe produk. Dit beteken dat dit 'n kombinasie sagtheid, fluffiness, ligte deeg massa, gemeng met gis en veral konsekwentheid wat verband hou met 'n lae struktuur van die finale produkte. Dit sal egter die tyd huisvrou in die kombuis het 'n bietjie meer as gewoonlik spandeer. Maar as jy in staat is om al die kompleksiteite te bemeester en was nou huis afskilfer gis deeg wat jy maak van 'n halffabrikaten produk, selfs as jy nie die moeite doen. Enige produk daaruit sou ongelooflik lekker en sag wees, letterlik smelt in jou mond.
hanteer
Wat is die probleme wat u mag hê wanneer meng? In die eerste plek moet gis, en al die ander kos vars wees, anders sal die deeg nie behoorlik styg, draai suur, stagneer. In die tweede plek, wanneer dit geplaas word en gerol botter of margarien, bak, die deeg moet cool wees, die vet nie smelt en nie ontstaan nie. En as jy 'n leë stuur vir verkoeling in die yskas, moenie dit daar te hou vir 'n lang tyd en is nie direk geparkeer onder die vrieskas. Na alles, as die olie is te verhard en sal nate skeur gerol. En die laaste "truuk": bakkers te adviseer vet knie na die konsekwentheid van dik room en maak seker dat botter of margarien, suiker, wat stratifikasie van die bak verbeter voeg. Danksy hierdie byvoeging jy die reg afskilfer gisdeeg. Wat om te kook daaruit? Soet en sout gebak. Hierdie kaaskoek, Krak Lingen, horings, koeke en dies meer. D. A te vul met dikmelk kan wees suiker en kaneel, marmelade, konfyt, papawer met neute. Of gemaalde vis vleis, kool, aartappels en sampioene. As jy wil iets "soort van" spesiale, kokke beveel die toevoeging van rosyne in afskilfer gisdeeg. Wat om te kook daaruit - kies: muffins, bagels, "brief", "ore". In 'n woord - wat jou hart begeer! Die belangrikste ding wat ELOS met plesier!
Die basiese resep
Resepte puff gisdeeg kan die volgende insluit verskillende komponente en het verskillende vermenging tegnologie. Ons kyk na die basiese, klassieke manier, bemeester het dat, jy sal in staat wees om maklik te eksperimenteer en bedink 'n splinternuwe. Om mee te begin van 3 koppies meel (750 g), 2 eiers, 3 eetlepels suiker en klein bedrag van sout, 15 g gis en 150 g van warm melk voor te berei deeg. As dit is in die spons, is die eerste groep uitgestort helfte van die gespesifiseerde bedrag van meel, voeg dan die res wanneer podbivanii toets. Vir lamine het jy nodig 'n ander 3 lepels suiker en 300 gram botter of margarien. Soos hierbo genoem, die puff deeg van gis resepte bevat 'n aanduiding te koel die preform tot 'n temperatuur van + 17-20 grade, en dan sit op die lessenaar, meelbestrooide, en rol uit die laag geen dikker as 10 mm.
Olie goed geknie teen kamertemperatuur tot egalig toedien die toets middel blad Terug na bo sprinkel suiker. Vorming van die vrye draai na binne en paar geoliede dekking gedeelte. Top "fling" geoliede tweede helfte. Jy moet iets soos 'n koevert het. Rol dit, vou weer in 'n paar keer en uitrol weer. Wanneer uit die toets gemaak sal word muffins, koekies, en so aan. E., moet hulle kom te warm vir 20 minute, en dan sit in die oond.
Besoek Carlson
Die eerste gereg wat ons sal probeer om afskilfer gis deeg te maak - buns. Ja, dieselfde mense wat met soveel geesdrif Carlson geëet! As jy probeer, en gebak sal die heerlikheid van jou huis betree nie gee in eetlus hierdie gunsteling sprokie held. Jy benodig ongeveer 500 gram van gekookte deeg, 'n sak van gepoeierde suiker, 'n sak van fyn kaneel, 3-5 eetlepels suiker. Ja, wanneer jy te doen het met die toets aantrek, sit dit vanielje of vanilla. Hierdie advies van toepassing op alle soet gebak.
So, sprinkel met 'n groot sny raad met suiker, sit dit klaar deeg en rol goed in die blaar lengte van 20 cm en 'n breedte in die 40. 'n Paar tee lepels kaneel gemeng met suiker, sprinkel met hul vorming, vou dit twee keer. Weer rol om 'n dikte van 7 mm. Extruderen die koppie of glas identiese sirkels wat lê op 'n bakplaat. Gee hulle rasstoyatsya 15-20 minute en bak tot goudbruin rooskleurig kleur. Wanneer plyushechki koel, pritrusite hulle met gepoeierde suiker, en is bederf met die huis. By the way, die voorgestelde resep - een van die opsies wat vinnig voorberei kan word van gis deeg, veral as jy dit gekoop het in die winkel.
snack koek
Vir borsch of sop, maar jy kan 'n wonderlike koeke van toepassing op tee. Hul vulsels sal nie moed opgee nie, selfs die mees kieskeurige, en almal saam gebak waardig nie net daagliks, maar die feestelike tafel. Vir hierdie pasteie nodig oparnoe skilferkorsdeeg gis. Resepte geregte van hierdie tipe verduidelik dat wanneer die bak is sagter. Om te toets Neem 500 g meel, 100 gram van botter of margarien, 10 g droë gis, teelepel sout en 2 eetlepels suiker. Knie dit, en bring tot gereedheid. Terwyl hulle wag vir die verhoging van deeg, berei die vulsel. Want dit wat jy nodig: 'n kilogram van aartappels, 3 medium uie, 600-700 gram vars sampioene, sout en sonneblomolie. Afsonderlik, kook in soutwater, sampioene en aartappels. Sampioene koel, kap en braai saam met die uie, voeg 'n bietjie knoffel. Aartappels in warm mash goed, meng met sampioene. Nog 'n podsolite indien nodig. Nou kom deeg rol op meelbestrooide bord tot 7 mm in dikte, in dieselfde kringe of blokkies gesny. In die middel van elke plaas vulsel, goeie bundel die rand, sit op 'n geoliede bakplaat. Spasies bedek met 'n handdoek om rasstoyatsya, borsel met geklitste eier en bak tot goudbruin. Maar ooreet?
Kersfees bagels
Voort te gaan met die verskillende resepte met gisdeeg puff, ek wil hier bly in hierdie gereg - bagels met neute. Baie dikwels bak dit vir Kersfees. Die geheim van die geweldige gewildheid van die nagereg is nie net lekker in vulsel, maar ook in die suurlemoen glans wat die finale produkte dek. Maak die deeg jy reeds vertroud manier, met behulp van 2-2,5 koppies meel en 'n half eetlepels olie. Roll naat tot 7 mm dik, sny in klein reghoeke. Elke kwas met botter, sit die vulsel, roll bagel en plaas op 'n bakplaat op te hef. bak dan tot 'n "bloos", maar as 'n bietjie koel - bedek met suurlemoen versiersel.
Nou vir die vulling: 200 g van gesuiwerde nucleoli okkerneute, meng met 2 eetlepels suiker. Sit op 'n warm pan, 'n bietjie braai, en dan mash. Vermeng met 'n bietjie vanielje en 'n paar lepels konfyt stroop om 'n paar taai massa te kry. Sy gevul bagels. A glans doen hier as 'n bak vsypte 100 gram van verpoeierde suiker, 1-1,5 eetlepels vars suurlemoensap en 1 lepel warm water. Vryf die houtlepel totdat die massa totdat dit glad en begin om te skyn. As jy nie wil hê dat die versiersel, kan jy eenvoudig sprinkel bagels met gepoeierde suiker. In elk geval, sal koekies preotlichnoe!
Nagereg sweep up
As jy belangstel in 'n vinnige skilferkorsdeeg gis testae is, en kan 'n resep aan te bied. Dit is goed dat terwyl daar is 'n semi-finale proeflees, kan jy ander geregte te doen. Dit gaan oor puff "kranse". Die deeg vir hulle is gemaak van 500 gram meel. Ook, 'n kwart koppie suiker of gekapte amandels nodig vir afstof nageregte. Roll toets laag om 'n dikte van 10 mm, en in dun "lint" sny. Weef hulle in twee klein vlegsels, bietjie rek, doen die "krul". Smeer die pan met olie, sit dit in koekies en deur 40-45 minute, laat in te samel. Dan sprinkel amandels met suiker of met suiker geklitste eier en bak vir sowat 15 minute - tot goudbruin. Vinnig en lekker, of hoe?
Kaaskoek met roomkaas
Jy sal egter voortgaan om die geheime van openbaar wat aan skilferkorsdeeg kook. Resepte, soos jy kan sien, baie anders, een smaak anders. Byvoorbeeld, hier is die kaas vatrushechki. Vir vul, neem 200 g vars vet maaskaas, gemeng met suiker na smaak, sweep in die menger, sommige opvulling handvol rosyne. Nodeloos om te die deeg uit 500 g meel knie, seker wees om die vanielje by te voeg, kan kardemom 'n bietjie baie wees. Uitrol in 'n pannekoek dikte van 1 cm, in gelyke blokkies gesny. Sit die vulsel, die uithoeke van die blokkies zaschepit. Bak borsel met olie en plaas die buns, maar nie styf, dat hulle nie inmeng by mekaar benadering. Vir dieselfde loop van vet sagte botter. klits dan die eier, en bak kaaskoek salf. Sprinkel met gepoeierde suiker en na die tafel bring. Net so, is dit moontlik om kaaskoek bak met konfyt.
Deeg met kaas
Vir die liefhebbers van pittige geregte baie pas hierdie soort van koekies as kruchenki. Ja, nie maklik nie, maar met die toevoeging van kaas. Vir gesuurde puff deeg gemaak van meel vereis 600-700 g oor halwe koppie soliede gerasperde kaas met 'n uitgesproke smaak (cheddar tipe) en 'n paar padding, en papawer en sesam. Gerasperde kaas moet gedurende die tweede knie die deeg bygevoeg. Wanneer dit gereed is, verdeel in 12-14 gelyke dele. Rol dit in die lang flagella, wat dan herhaaldelik Vou in die helfte en verbind die punte om nie regop. Laat die half-uur "rus" op die reeds voorbereide bakplaat, dan elke borsel met geklitste eier, sprinkel met sesamsaad en papawersaad, is dit moontlik om dit te vervang met gerasperde kaas en bak tot goudbruin. Uitstekende toevoeging tot bier, moet ons erken!
Gebakte hoefysters vir voorspoed en goeie eetlus
Wat anders kan ek bied jy kook lekker, so hierdie koek met konfyt in die vorm van podkovok. Toasty, geurige, en hulle smeek in die mond. Van 650-750 g meel met byvoeging van vanilline knie skilferkorsdeeg gis. Wanneer dit goed pas, deeglik te rol in 'n laken 1 cm dik. Sny dit in klein blokkies, sit 'n dik konfyt, rol roll, dan buig die hoefysters en plaas op 'n bakplaat, gesmeerde met olie. Wanneer na 15 minute die afstand wat die produk, het dit met geklitste eier en bak. Wanneer die koek afgekoel het, sprinkel dit met gepoeierde suiker.