Reggestel alkohol en distillaat: die verskil

Alkohol-gebaseerde produkte word dikwels gebruik in ons moderne lewe. En soms sonder dat hulle, daar is eenvoudig nie genoeg (en ons bedoel nie alkohol). Tipies distillaat (basis vir baie drank en medisyne) word verkry deur fermentasie en daaropvolgende distillasie roumateriaal. Maar dikwels dink dat regstelling - is weer distillasie. Maar hierdie mening is verkeerd. Slegs verskeie omskep vloeistowwe bevat etanol, in spesiale kolomme kan die gevolg van die herstel te gee (dit is letterlik vertaal die woord), alkohole suiwering van onsuiwerhede.

In die industrie en die huis distillering gebruik en reggestel, en die distillaat. Die verskil tussen hulle is baie belangrik. Maar wat moet ek gebruik? Hierdie kwessie is van kommer vir baie. Maar ten einde die voordele of nadele van tegnologie behoorlik te evalueer, moet ons eers bepaal wat die resultate wat ons wil bereik: om 'n drankie skoner trane kry of nie, inteendeel, sy aroma geniet en smaak? Ek wil graag om uit te sorteer deur middel van wat reggestel en distillaat. Die verskil tussen hulle is beskikbaar en of dit - "die idee van Masters", wat is 'n smal professionele fokus en nie 'n groot rol vir die gemiddelde verbruiker speel? Kom ons gaan!

tipes distillate

Hierdie vloeistof wat verkry word wanneer die dieselfde naam van die proses - die distillasie, dit wil sê bykans enige distillasie van alkohol bevat mengsel verdere afkoeling en kondensasie sy dampe. Volgens die klassifikasie, is daar verskeie tipes distillasie:

• eenvoudige,
• faksie,
• behoorlike regstelling.

Ons vertel jou oor elke detail ten einde die verskille tussen die reggestel en distillaat te vestig. Die verskil tussen hulle is daar nog!

eenvoudige distillasie

die metode wat gebruik word deur Egiptenare te verf te maak van bedorwe druiwe - hierdie tegnologie, volgens geskiedkundiges, was in die derde eeu vC bekend. Ten minste, dit is die oudste gedokumenteerde oomblik. En dit is moontlik dat distillasie van bekende mense en meer antieke tye. Vir hierdie proses toegepas koper blokkies wat bestaan uit die distillasie vaartuig, kapasitor, ontslag pype vir dampe.

In die eerste plek met die hulp van sulke toestelle maak die verf en essensies parfuum. En eers later, as gevolg van die kompleksiteit van die wyn vervoer oor die see (drankies bederf as gevolg van die versengende son), die proses wat gebruik word vir die produksie van geeste.

Kort beskrywing van die proses

Sedert die distillasie proses bekend geword in die hele Europa, en die rou materiaal vir die voorbereiding van alkoholiese drank gebruik van verskillende druiwe en koring, mielies en suiker beet en suikerriet, en in die Amerikaanse kolonies - selfs plante, soos kaktusse.

Kortliks, die proses lyk soos volg:

1. Van rou materiaal aanvanklik geproduseer Braga - alkohol inhoud in dit, as 'n reël, klein. Die metode van die vervaardiging kan wissel.
2. Die maklikste: los in warm water, gis tridtsatigradusnaya, meng hulle met die stroop van suiker en water. Dan verseëlde houer deksel (of sit op, byvoorbeeld, rubber handskoen op die drie-liter pot aan wat gas uitgang), die stel in 'n week hitte.
3. 'N Meer gesofistikeerde manier sluit die gebruik van suiker. Aartappel of koring te maal, vul met water en verhit. Gedurende hierdie tyd het die stysel vervat in die rou materiaal, moet omskep word in suiker. Die mengsel is dan gis gis en laat hitte te trek.
4. Wanneer die fermentasieproses is naby aan die voltooiing, Braga ons filter en vul-in vir distillasie.
5. Dit verhit met 'n hitte bron, en bier begin om te verdamp.
6. Die gevolglike damp gaan die buis uitlaat volgens die yskas, waar dit kondenseer, besig om 'n distillaat.

Dit is bekend dat eenvoudige distillasie tegnieke nie volledige verwydering van onsuiwerhede wat geproduseer word in die drank uitlaat behels. En indien so 'n proses 'n paar keer herhaal word, sal dit nie lei tot 'n volledige suiwering. Daar is dus 'n ligte distillaat smaak en aroma van die produkte wat gebruik word vir mash. Daarna het vir die oordra van die outentieke smaak en reuk van die produk is gegeurde (om in eikehoutvate vir die voorbereiding van rum of cognac, koljander en bygevoeg, sagtehout en amandelgeursel as jenewer).

Soms, om ontslae te raak van onaangename reuke en geure, die suiwering word uitgevoer met behulp van chemikalieë wat baie negatief kan beïnvloed die eindverbruiker gesondheid produkte.

fraksionele

Dit wil voorkom, wat is die verskil: distillaat en reggestel - dit is soos alkohole. Maar nuanse is nog steeds daar. Dit is geen geheim dat verskillende vloeistowwe verskillende kookpunte, en Water - 100 grade Celsius, die alkohol dit net 78. sal plaasvind op die basis van die eienskappe van 'n volgende soort distillasie - breuke. Sy meganisme is eenvoudig: die verskillende breuke verkry uit die distillasie van vloeibare versprei in verskillende houers.

Kort beskrywing van die proses

Die keuse van hierdie breuke is vervaardig in ooreenstemming met die konsentrasie van temperatuur etanol dampe, volume van roumateriaal. In hierdie sogenaamde "pervach", of "kop" (die eerste drink fraksie) word nie gebruik, want dit is nie baie aangename geur (en ook baie skadelik vir die menslike liggaam). Sy afgesny, volgens die temperatuur en die persentasie van ethyl drupsgewys.

En hier is die gemiddelde fraksie (of soos dit algemeen, "liggaam-brou" genoem) tipies is kleurloos en het 'n neutrale reuk. Sy keuse voorkom by 'n temperatuur van 90-95 grade Celsius en krag in die reeks 35-45%, terwyl die vloeibare verlig.

uitskot

Die "stert" (laaste fraksie) het 'n kenmerkende skerp reuk en smaak, want dit 'n groot hoeveelheid van fusel olies bevat. En dit moet noukeurig dopgehou word, sodat hulle nie in die hoof se liggaam 'val. Dan, na 'n goeie drank te kry, word dit aanbeveel verdere gesuiwerde steenkool (en, indien moontlik, nog 'n keer gedistilleer, op dieselfde tyd te maak dit stadiger as voorheen, en 'n duidelike pad na breuke).

Wat is die verskil tussen die reggestelde en die distillaat en die ooreenstemmende naam van die proses? Daar moet onthou word dat 'n hoë suiwerheid alkohol produseer deur distillasie, selfs al herhaal en fraksionele, is dit bykans onmoontlik: die gevolglike drink is noodwendig spesifieke aroma en smaak te bied. Daarom, om 'n industriële alkohol (en by die huis) distillasie voorwaardes toegepas vervaardig.

Distillasie van suiwer alkohol

So, ons weet reeds wat die distillaat uitmaak en reggestel word. Die verskil tussen hulle bestaan, en nog baie meer! Regstelling - Metode van die skeiding van mengsels gebaseer op die beginsel van hitte-uitruiling tussen die damp en die vloeistof. As gevolg hiervan, kry ons absoluut suiwer vloeistof. En moet nie verwar word met re-distillasie distillasie. Hierdie proses verskil van die bogenoemde.

Kort beskrywing van die proses

Aanvanklik 'n brou vaartuig verhit tot toestande reflux. Op die oomblik, pare wat gevorm word tydens kook, klim opwaarts fractionator, val in 'n spesiale apparaat vir stoom kondensasie, bekend as 'n reflux condensor. Wat op sy beurt, afgekoel deur water.

Op afgekoel oppervlaktes dephlegmator paar begin om saam te vat, die vorming van 'n reflux vloeistof wat af in 'n spesiale houer vloei af in die kolomme. Die dampe stygende daarbo, en refluks vloeistof vloei af interaksie. In hierdie hitte voorkom oordrag prosesse. As gevolg hiervan, die komponente is in die boonste deel makliker kook, wat omskep is in kondensaat invordering in die vaartuig.

By elke bestanddeel wat deelneem regstelling suiwerheid - ten minste 90%. Met hierdie metode, byvoorbeeld, petrol uit petroleum verhaal kan word, en in wyn mash bereid was om uit reggestel gees (etanol inhoud - 95%).

Wat is die verskil: die distillaat en reggestel word. Wat om te verkies?

Ons het gesien dat hierdie is twee heeltemal verskillende vloeistowwe. Daarom die vraag te beantwoord: "Alkohol reggestel en distillaat - wat is die verskil en dat dit beter is om te gebruik vir die huis distillering?" - wat jy nodig het in die eerste plek die volgende faktore om te oorweeg:

1. Na maklik (of selfs verskeie fraksionele) distillasie drank verkry by die uitset behou die aroma en smaak van die produkte, wat die basis van die roumateriaal te vorm.
2. In die regstelling proses al hierdie eienskappe te vernietig.

Die verskil tussen die distillaat en reeds reggestel is om te kook. Die eerste - 'n drankie wat Distiller gemaak ten einde organoleptiese eienskappe van die bron-kode, die rou materiaal in dit bly. Met ander woorde, as die Calvados - die appel, indien die whiskey - die mout as brandewyn - die druiwe. Wanneer die distillasie proses, behalwe ethyl binne is nog steeds die "gees" van die drank - allerhande onsuiwerhede, wat gevorm word in 'n outentieke ruiker: smaak met smaak. Dit is die verskil!

Distillaat en reggestel - distillate. Maar! Reggestel - verfynde, gesuiwer produk organoleptiese waar die bronkode is "dood" nie, ontman. Hoewel uit die stoel, selfs van die mees heerlike druiwe, maar hy moet met die reuk en smaak te kry is ethyl, en "niks persoonliks". Hoekom is die maksimum alkohol vesting - 96%? Maar omdat die res - is nie 'n onreinheid, en water, as die absorberende is ethyl, dit wil sê dit trek in die water. Dan, met die hulp van suiwer alkohol, kry ons 'n ander likeurs, strope, likeur. Maw organoleptiese langer maak die roumateriaal en geure - geurmiddels.

in plaas van 'n epiloog

So, om die materiaal op te los: Wat is die verskil reggestel alkohol en distillaat? Die verskil tussen hulle is betekenisvol. Verkry deur distillasie, sal die produk in staat wees om "werk" op die distilleerder en verder. Wanneer geplaas in eikehoutvate oorblywende komponente kan geoksideer, en die drank is geurig. Reggestel het hierdie eienskappe, is dit nodig net om te teel is. Wat is die verskil. Distillaat en reggestel dien verskillende doeleindes in die produksie van alkoholiese drank.