Moderne tegnologie van die produksie van cognac wyn by die huis

In Rusland maanskyn gewoond geraak vir 'n lang tyd - hulle het nie die plaaslike bevolking te verstaan. Bedwelmende drank wat algemeen geadverteer vreemdelinge, probeer om te begin verdien groot somme. Het maanskyn by die huis was nie almal kan bekostig nie, en gou die teenwoordigheid van die toestel dui op 'n hoë inkomste persoon. Buitelanders wat vodka na Rusland gebring en Hom sou leer aangaande om te drink, geopen tavernes en bepleit vir 'n verbod op die private besit van die masjien.

Die verbod op dit om te kook maanskyn by die huis haal net in 2002, die Federale wet van Rusland. Natuurlik, te eniger tyd was ons vurige ondersteuners van brou, wat, onder straf voortgegaan om sterk drank te produseer. Vandag, diegene wat besluit het om sy hand te probeer in hierdie saak, skaars Wade deur die baie resepte en wenke. Resepte vir elkeen van bedwelmende drank so veel as self-jaers en elke bring sy bydrae en het 'n klein geheim van die ideale drankie produksie. Maanskyn - 'n middel vir die produksie van 'n wye verskeidenheid van drankies, verskeie kastele en nasmaak. Vir eeue, het mense nie naeksperimentirovalis en voortgaan om nuwe resepte te vind. Met die hulp van maanskyn by die huis kan brandewyn maak. As 'n reël, word gebruik vir hierdie druiwe, ander net veredel maanskyn verbetering van sy kleur en geur by te voeg koffie, suiker en ander bestanddele. Hierdie druif brandewyn genoem brandewyn, en selfs kook dit by die huis baie werklik. vandag maanskyn kan maklik gekoop word in spesialiteitswinkels, soos maanskyn Katyusha - 'n uitstekende keuse vir beginners self-jaers. Kenners raai om die Muscat druiwe gebruik met 'n spesifieke smaak, maar jy kan enige ander merk te gebruik. Die belangrikste vereistes vir druiwe - sy rypheid.

Kook cognac - die proses tydrowend en multi-pad.

In die eerste plek moet jy die wyn materiaal voor te berei. Cognac alkohol kan verkry word deur distillasie van jong wyn deur maanskyn, sodat jy nodig het om te begin met die wyn. Was geoes druiwe hoef nie, net die bessies word van die druiwe verwyder en verstik saam met bene. 'N Redelike vraag - hoekom kan nie die druiwe was. Wyngiste wat nodig is om te gis, word gevorm op die oppervlak van die bessies, sonder wyn sal nie werk nie. Baie vuil bessies kan uitgewis word met 'n droë lap. Uitgerafelde druiwe geplaas in 'n emalje bak, verdun suiker (in berekening 2 kg per 10 liter druiwe). Die gevolglike produk was bedek met 'n skoon doek of gaas en geplaas vir 'n week in 'n warm en donker plek. Vergeet van die wort is nie nodig nie, is dit wenslik om gereeld roer dit met 'n houtlepel. Rondom die tweede dag sal begin om 'n "cap" van pulp, wat fermentasie voorkom te vorm. Die wyn is gegis vir 'n beter twee of drie keer per dag deeglik gemeng word. Iewers in 'n week die wyn begin om 'n kenmerkende reuk van die wyn uitstraal, en die hele pulp is op die oppervlak - tekens dat dit is tyd om die wort filter. Vloeistof versigtig uitgestort in 'n ander vaartuig, die oorblywende weefsel of verouderd sal raak deur kaasdoek. Die nuut bygevoegde suiker met dieselfde berekening 2 kg per 10 liter vloeistof. Druiwesap is uitgestort in 'n glasbottel (tot vul tot 70% per volume), vestig 'n water seël of mediese handskoen met 'n gat. 20 dae kapasiteit in 'n donker en warm plek geïnstalleer. Aan die einde van 18-22 dae eindig fermentasie en draai wyn materiaal vesting van 11-14 grade.

Nou, die proses verbind gebrou apparaat.

• Dit gooi wyn sonder sediment. Op hierdie stadium is, gebruik 'n stadige distillasie (tot 3 liter per uur) en die eerste 50 ml van distillaat uitgestort. Filter alkohol ophou wanneer die kasteel val onder 30 grade. Die gevolglike eerste distillasie drank is met water verdun 1: 1.
• Die tweede distillasie is ook uit as die eerste gedra. Om uiteindelik 'n suiwer gees van wyn verkry word benodig om verban deur maanskyn wyn weer.
• Vir die derde distillasie distillaat gewys nie minder as 45 grade. Nou cognac produksie vereis infusie. Een gebruik vir hierdie eikehoutvate, die ander - eikebome penne. Ideaal vir likeurs cognac eikehout 50 jaar of meer tussen die ouderdomme, stam deursnee van 30-35 cm. Produksie afval, soos saagsels, skaafsels en bas, is nie toegepas in die voorbereiding van brandewyn as 'n hoë inhoud van tanniene brandewyn taai maak.

As jy met behulp van eikehout penne - hulle moet voor te berei. Dit is raadsaam om te kap die boom van nature week (te gaan lê in die sneeu en reën vir 'n paar jaar). Die penne geplaas word in drie-liter kanne, wat is gevul met alkohol. Distillaat voor bottelering is verdun met water te kry in die vesting van 42-45 grade. Een geheim vervaardig huishoudelike cognac - beslissende alkohol in water om vloeistof is nie troebel. Banke met penne en die alkohol verwyder in 'n donker koel plek vir 'n half jaar. Termyn van uithouvermoë invloed op die gehalte van cognac. Die laaste stap in die voorbereiding van brandewyn - caramelization. Dit is nodig om die kleur van cognac en versagting van smaak verander. Hierdie proses is individuele, dit hang af van jou individuele voorkeure. Die gemiddelde gebruik nie meer as 50 gram per 3 liter drank, sitroensuur knippie. Na caramelization brandewyn is ryp in 'n verseëlde houer 7-10 dae. Na hierdie tydperk, die drank kan tot bottel, filtreer dit deur 'n laag watte. Vandag, maanskyn kan gekoop word op die ope mark, en hul diversiteit is indrukwekkend, byvoorbeeld om maanskyn koop in St Petersburg kan wees in 'n spesialiteit winkel "Pan Moonshine". Natuurlik, die meeste van die masjiene wat gebruik word vir distillasie van wash by die huis, en die produksie van alkoholiese drank. Die mees primitiewe eenheid bestaan uit twee komponente - die stil en holdilnik (spoel). In distilleerkolf uitgestort roumateriaal, dan is dit verhit tot die verlangde temperatuur. In die proses van die verhitting van die rou materiaal begin die ligter breuke, wat verkorte in die spoel verdamp. Moderne maanskyn toegerus met 'n verskeidenheid van ontwerp oplossings wat u toelaat om die distillasie proses te beheer.