Hoe om wortels in repies sny. Secrets verdeel sjef

Enigiemand ervaar genoeg kok kan bevestig dat die smaak van kos is grootliks afhanklik van die metode van die maal die bestanddele in dit. In die besonder geld dit vir groente slaaie, Dit is steeds meer en meer gewild. Die meeste van hulle bevat in hul samestelling van wortels, wat nie net verryk die finale gereg met vitamiene, maar maak dit ook baie lekker. In die meeste gevalle, is hierdie groente gemaak in repies te sny. En om die gewenste resultaat te bereik, is dit nodig, eerste, tot 'n sekere vaardigheid te hê. In die tweede plek moet ons onthou dat daar verskillende maniere van hoe om die wortels te sny in stokke. wetende, kan jy kies vir hulself die mees geskikte opsie.

'N Gewilde tegniek

In die meeste gevalle, die gasvrou probeer om die werk te vereenvoudig. Om dit te doen, kenners raai om 'n eenvoudige metode wat vinnig die gewenste resultaat sal bereik gebruik. By sy heer kom, is dit nodig om stap vir stap begin om uit te vind hoe om wortelstokkies sny. Om te werk moet net drie basiese elemente:

• produk (wortel);
• skerp mes;
• sny raad.

Nou, ten einde te verstaan hoe om wortels in repies sny, moet jy net om streng volg die volgende stappe:

1. Om mee te begin is dit nodig om die produk te was.
2. Na dat, indien dit skil en weer spoel met water.
3. Vir elke lang strooitjies wortels eerste ding om te doen is sny in die lengte in dun plate. Hul dikte kan wees tussen 1 tot 3 mm, afhangende van die spesifieke situasie.
4. Daarna moet die werkstuk gevou en netjies gestapel kap hulle in dieselfde rigting.

Hierdie tipe van die kere wat gebruik word om wortel sop verbande te berei, en ook gebruik in die huis inmaak.

Die hoofrede

Voordat jy die verskillende tegnieke van hoe in julienne wortels te sny leer, moet beginner kokke duidelik verstaan waarom in 'n bepaalde geval, is dit gebruik om 'n maal metode van hierdie groente. Hier is die belangrikste faktor is die struktuur van 'n spesifieke weefsel produk. In wortels is dit baie dig. Hoe om 'n voorsmakie te kry, is dit nodig om maksimaal te ontwrig sy interne struktuur. Maar op dieselfde tyd, die groente moet 'n sekere vorm in stand te hou, die gereg het die reg kyk, en dit was nie soos malopriglyadnoe "sentimentaliteit." In hierdie geval, strooi - net perfek. Sulke verpersoonliking laat gedeeltelik sny breek die sellulêre struktuur van die weefsel om die sap binne-in die kon onmiddellik aangevul aroma samestelling geregte. In hierdie geval, is die produk self nie heeltemal vernietig. Hy raak net meer gerieflik om te eet en versnitte harmonie in die geheelbeeld, wat visueel skep 'n bord bereid gereg.

kulinêre uitnemendheid

Kap groente met 'n mes - dit is maklik. Maar daar is gevalle waar die eienaar wil die gereg 'n paar maklike gee, maak dit sag en lug. Konvensionele longitudinale stroke wat nie bereik kan word. Daarom, in so 'n situasie beter om die advies van hierdie professionele mense te neem. So, die sjef Dmitri Romanovsky het om sy eie metode van doen, byvoorbeeld, sny die wortels in dun repies.

Trouens, alles is baie eenvoudig. In bykomend tot die belangrikste produk, sal net 'n gewone raad en twee messe nodig: - vir die sny, en die tweede - een vir die skoonmaak van groente. Werk is soos volg uitgevoer:

1. Met die hulp van 'n tweede mes gewas wortels moet geskil. Verkry preform afgerond vorm, wat is moeilik om te glad en sag gekneus.
2. ens Daarom moet ons voortgaan om die produk te sny met dieselfde mes, draai dit in 'n dun blare. In hierdie geval, die wortel is nodig om voortdurend te draai om sy eie as.
3. Hierna moet die plaat bereid wees om bymekaar te maak en draai dit in 'n roll.
4. Die finale pakkie is nodig om versigtig te sny uit die einde van die strook aan 'n dikte van 1,5-2 mm.

Kry dun strooitjies, wat soortgelyk aan klein skyfies sou wees. In enige slaai dit sal lyk baie mooi. Ja, en dit is gerieflik om te eet. Dit is dus moontlik op dieselfde tyd 'n hele paar verskillende groente te sny.

praktiese toepassing

Wortel is 'n integrale deel van baie warm en koue geregte. Maar die proses van voorbereiding wat dit neem soms 'n lang tyd. Dit is moeilik om 'n produk wat bekend is om te groei in die grond, het in 'n oorspronklike en baie lekker toevoeging. Dis hoekom sommige maatskappye wat betrokke is in die verbouing van groente, nie net verkoop jou produk aan die kliënt. Hulle vooraf verdere behandeling van die produk, sodat die gebruiker daarna wou spandeer minder tyd voor te berei nie.

Nou in die winkels wat jy kan dikwels vind hierdie semi-finale produkte. Byvoorbeeld, geskil en in repies wortels, wat verpak in 'n vakuum sakke van verskillende gewig te sny. Met so 'n gerieflike koel voorbereiding, maak enige slaai of gemengde groente in die kelder. Dit sal net die verpakking oopmaak om die regte hoeveelheid van spesifieke bestanddele te kry, meng dit in 'n sekere verhouding, en dan sprinkel sout en peper indien nodig. Sulke geregte voorberei word in minute. Dit laat elke eienaar om meer vrye tyd te hê en spandeer dit op hul eie diskresie.

Wortels vir Pilaf

Elke spesifieke bestanddeel in 'n bepaalde gereg verrig sy spesifieke doel. Wortels nodig het om dit te verfris, maak sagter, meer aromatiese en moontlik aangevul deur vitamiene. In die geval van warm vleisgeregte is veral opvallend. Neem, byvoorbeeld, rys. Daar is baie opsies vir die maak van dit. Metodes en tegnologie is grootliks afhanklik van nasionale tradisies en baie jare van praktiese ervaring. Die belangrikste komponent - die vleis. Dit is gewoonlik sny in groot stukke. Die res van die bestanddele behalwe rys moet slyp. Daar is verskeie opsies, soos julienne gesny wortels vir Pilaf.

Soms is dit soos volg gedoen:

1. Vir 'n kort werkstukke geskil groente eerste stap is om ringe verkrummel. Om die regte grootte te vind, kan die mes skuins gehou word.
2. Snye gevou in 'n aparte paal vir 3-4 stukke.
3. Sny hulle in repies van dikte 2.1 millimeter.

Hierdie oes sal ideaal wees gekombineer met 'n lang korrel rys en uie half ringe.

voorwerp les

Baie dikwels, in die proses van kook die gasvrou is daar situasies wanneer dit nodig is om die wortels te sny in stokke. Foto's in hierdie geval, kan help beginner kokke, en om te wys hoe die produk moet kyk na elke intermediêre fase. Veral visuele beeld nodig wanneer wortel is die hoofbestanddeel geregte. Hier speel verkleining metode 'n groot rol. Soms vertel sny opsie die naam van al die geregte. Neem, byvoorbeeld, " 'n wortel in die Koreaanse." Dit is onwaarskynlik dat so 'n slaai iemand die groente sal kap in blokkies. Soos bekend is, is daar 'n spesiale toestel.

Oorspronklike float het 'n gat wat deur watter produk is verdeel in dele van 'n sekere vorm. 'N Persoon kan slegs volg die volgende stappe:

1. Gewas wortels skil in 'n gerieflike manier.
2. Met 'n mes aan elke groente om stukke van lengte van ten minste 10 sentimeter gesny. Dit is waarom die werk is beter om groot vrugte kies.
3. Elke stukkie tjop op 'n rasper, beweeg dit in die lengte rigting.

Die gevolglike billet verder kan gebruik word vir ander doeleindes, deur hulle aan die toepaslike behandeling.

Doel van die produk

Om behoorlik in julienne wortels te sny, moet jy duidelik oor waar die produk later sal gebruik word om te wees. Byvoorbeeld, 'n lang strooi is nie geskik vir sop, so dik en kort is nie geskik vir slaai. Alles het om optimaal en harmonie wees. Kenners raai om die inisiatief te laat vaar onnodige, nie om per ongeluk bederf uiteindelik klaar gereg. Baie sjef kap groente vir 'n behoorlike beveel die gebruik van spesiaal ontwerp vir hierdie toestel. Hulle kan gevind word by enige departement hardeware.

Daarbenewens het die winkels het spesiale messe vir die sny krullerige. Hulle lemme is toegerus met spesiale tande wat toelaat dat enige groente (insluitend wortels) te omskep in 'n hopie glad en netjies dun strooitjies. Maar om dit te hanteer messe moet baie versigtig wees om dit om te kook by die plek van plesier ongeluk nie 'n dag van 'n tragedie te word.

in minute

Die bestudering van die ervaring van sjefs van regoor die wêreld, kan ons aflei dat daar net twee maniere van hoe om vinnig in julienne wortels te sny:

• groente gesny kan word met 'n mes, 'n besondere vaardigheid;
• maal dit met behulp van spesiale meganismes vir hierdie.

Nou kommersieel beskikbaar Snijder van vervaardigers soos Stellenbosch, Börner, Krups en GmbH (Duitsland), Zelmer (Pole), robot Coupe en Moulinex (Frankryk) en ander. Almal van hulle is daarop gemik om die werk van kook fasilitering. In die afgelope jaar, het baie kenners tout die nuutste ontwikkeling van die Duitse vervaardigers - groente sny mooier Snijmachine Plus.

Dit is vir die tweede kry die werk gedoen en maak heerlike vars groente in die berge van fyngekapte stukke. Die toestel het 'n aantal spuitpunte, wat die gebruiker toelaat om die gewenste vorm te kies. Daarna kan hy net lê die produk onder die druk en druk op die cap sit, om 'n minimale inspanning. Baie Russiese huisvrouens het lank het aangeneem hierdie metode word kap groente.