Hoe om kool rolle in Armenië kook

Armenian kombuis, soos ons dit ken, is gekenmerk deur sy oorspronklikheid. Vir 'n paar eeue, Armenian sjefs skep heerlike geregte, wat dan hul Georgian en Azerbaijani geleen. Ten einde 'n paar nuanses verduidelik, laat ons uitdraai na die geskiedenis van die Armeense volk.

Hierdie ou nasie is herhaaldelik blootgestel aan verowering, sy grondgebied vir baie eeue is verdeel in die westelike en oostelike dele. 17 tot vroeë 19de eeu. Armenië was onder Turkse en Persiese juk, maar mense het daarin geslaag om hul identiteit, geloof en kultuur, insluitend die Armeense kombuis te bewaar. Natuurlik, die meerderheid van die ware Armenian geregte het na die Turke en die Perse, en een van hulle is Armenian opgestopte - Dolma. En vir een of ander rede, die Turke begin om te beweer dat net hulle weet hoe om 'n heerlike gestopte kool te kook. Ek stem saam dat dit 'n belaglike stelling kan nie waar wees nie, want die melding van hoe om heerlike gestopte kool voor te berei, is daar steeds in die antieke geskrifte van die Armeense volk.

In teenstelling met baie ander nasies, die Armeniërs is die voorbereiding van hul opgestopte lam en toegedraai vleis in kool en druiwe blare. Hierdie tradisie het hulle in besit van die Grieke en Georgiërs. Dit is opmerklik dat die naam van "Dolma" opgestopte Armenian ontvang van die Turkse taal, en vertaal dit as "gestop".

Hoe om kool rolle kook in Armenian? Vir die invul van jou lam bene, sowat 600 gram, 'n koppie rys, verkieslik ronde, 2 uie, kruie balk (dille, basiliekruid, koljander, en kruisement) nodig, sout en peper na smaak. En, natuurlik, druiwe blare, wat kan beide vars en sout wees.

Gestopte kool, kook wat nie veel tyd in beslag neem, nie net om jou geliefdes te verlustig in 'n stil huis omgewing, maar ook is ideaal vir die vakansie tafel. Die resep is eenvoudig, maar vereis sekere vaardighede en 'n bietjie geduld. In hierdie artikel, sal ons jou vertel hoe om kool rolle ware Armeniërs kook. So, om rys te kook totdat die helfte, of net geniet warm water en laat 40 minute dan skil die uie skil, was en fyn kap fyn. Doen dieselfde met die groen - was, droog en kap.

Voordat jy op kook die kool rolle, moet jy lam neem. Die eerste ding wat jy nodig het om die vleis te skei van die bene en maalvleis. Dan neem 'n klein bakkie, meng die vleis, rys, groente en uie. sout en swart peper na smaak. Al die vulsel gereed is. Sommige Armenian vroue by die maalvleis fyngekapte vars tamaties of tamatiepasta. Hulle sê dat dit gee die geur van die gereg.

Nou moet jy gaan na die volgende stap - die verwerking van druiwe blare. Wat hulle nodig het om te gooi oor kookwater, sodat hulle 'n bietjie slap. Daarna het sny die stingels en blare verdeel in 2 ongelyke dele. Baie sal dien as brief koeverte vir Herz-TS vulsel, en die tweede sal later nodig.

Hoe om te kook kool rolle, of meer presies, as die vulsel is toegedraai in die blare? Baie eenvoudig, as in die koeverte. Onthou een caveat - die blare in die verkeerde kant sit, die glans bly buite. Sedert die gereg is 'n baie mooier.

En nou, die aandag, die geheim van hierdie Armenian vroue! Onthou die bene wat jy uit vleis het 'n skeidsmuur? Hy het dit op die bodem van die pan en die top bedek met druiwe blare. Sit die kool rolle en gooi dit in die pan 'n bietjie water, sodat dit skaars bedek die kool rolle. Styf dek met 'n omgekeerde plaat van al hierdie dinge en dit stryk aan die kleinste vuur. Dolma hoef nie in te meng.

Wanneer die gereg is gereed, kan dit na die tafel bring. Op die kool nodig rolle om 'n bietjie sous, wat gevorm word tydens kook gooi. Gereg noodwendig eet die warm en voeg die sous bo-op Armenian matsun of jogurt gemeng met knoffel. Perfek geskik is vir die gereg en die Armeense lavash.

Soos jy kan sien, Dolma is merkbaar verskil van die kool, wat voorberei is met kool blare. As jy nie die resep onthou, laat ons onthou: neem 'n kool met groot blare, 250 gr. vark-en beesvleis, tamatie, uie 2, 'n halwe koppie rys, kruie, sout en peper na smaak. Jy kan 2-3 knoffelhuisies voeg. Dan voor te berei ons alles as die Armeense Dolma, net draai die vulsel is nie in druiwe, en kool blare wat sowat 5 minute in kookwater besoek en sag.

Hier is hoe om kool rolle kook! Bon Appetit!