Hoe om die eend braai: 'n paar geheime

Een of ander manier eend vleis en 'n gans is onregverdig vergeet in die moderne wêreld. As gevolg van 'n pluimvee plaas, al het oorgeskakel na hoender, en in die feit dat aan die begin van die vorige eeu kookboeke ons grootouers was gevul met verskeie resepte vir die voëls. So 'n produk baie huisvroue voel meer heerlike en geurige, en, bowenal, dieet. Daar is 'n paar geheime oor hoe om 'n eend braai. Behandel verantwoordelik vir die keuse van die karkas. Koop dit in die mark, kies die een wat 'n gladde, droë vel het, liggeel in kleur. Dit moet nie 'n skerp reuk. 'N Goeie voël gewebde pote moet sag wees, nie vereelte.

Voordat jy die eend braai, is dit nodig om te sny. As jy wil dit heel kook, dan moet jy die onderste deel van die bene en kop, maag te verwyder. Sommige huisvrouens beveel om ontslae te raak van oortollige vet te kry: die stert gesny of net hang die karkas vertikaal en giet oor kookwater. Jy kan dan sny die vleis in porsies, en jy kan die verskillende vulsels voël stop, of rol dit marineer in speserye. Vleis kan uitgewis word in 'n spesiale gereg - opnemer - gietyster-pan langwerpige. Dit kan braai, bak, kook. In alle gevalle, al geregte is verbasend lekker.

Daar is baie van die resepte oor hoe om 'n eend braai. Jy kan haar Russiese outydse manier kook - met appels, en kan moeilik wees om 'n feestelike Oekraïens gereg te kies - ". Bird gestop met pannekoek in Poltava" "Peking eend" - liefhebbers van die eksotiese kan 'n meesterstuk, wat die skat van die wêreld om te kook aangegaan bou. Voorheen dit gebraai in 'n hout stoof, maar nou is dit moontlik om en maklik gas of bestuur elektriese oond.

Om mee te begin, kyk na die klassieke metode van hoe om gebraaide eend hele karkas met enige vleis, byvoorbeeld, met appels. Dit is beter om te neem suur rasse Antonovka, byvoorbeeld - 700 g per dier tot 2 kg. Vrugte skil, verwyder die sade, sny in skywe. Afgebrand karkas met sout en peper en sit in appels en toewerk die gat growwe draad. Dit is nodig om in ag te neem dat die vulsel tydens kook te verhoog in volume, sodat jy die eend as 'n metro motor by spitsuur nie moet vul, anders sal die draad sal breek. Jy kan kies nie-tradisionele toppings: lemoene, druiwe, kool bredie - alles wat die vleis 'n suur smaak gee.

sit dan die voël terug in die pan, voeg twee eetlepels botter en 'n lepel van water en sit dit in die oond vir 'n uur (en die vuur moet medium wees). Soms draai die karkas van kant tot kant, giet sap, verhit met die proses van braai. Jy kan 'n eend te kook in die oond, rol dit in foelie of kulinêre mou. In hierdie geval, moet die voël eerste marineer oornag (beveel gelyke dele van sojasous en heuning, 'n klein byvoeging van mosterd) of rasper peper, sout en heuning.

Daar is 'n hele paar verwikkeldheid as om hoe om te kook wilde eend, die reuk is skerper, en die vleis - harder as die huis. Hierdie voël is beter om gedeeltes te kook. Jy moet beslis bloot die vleis marinering: dit versag en verwyder eend "whiff van die vleie." Dit word aanbeveel vir 'n paar minute voor die gereg uit die oond te kry (as dit 'n goudbruin gevorm), gooi hom 'n glasie rooiwyn, sprinkel met kaneel en dan prut nog 'n vyf tot tien minute.