Gorgonzola: fynheid produksie-tegnologie, smaak eienskappe, verenigbaarheid gastronomiese

Kaas - is nie net lekker en gesonde kos. Vermoë om die grade te verstaan, te evalueer geure en nasmaak weet wanneer watter soort bedien en wat kos en drank gekombineer word, vereis 'n grondige kennis van eetkamer etiket en subtiliteite van die kookkuns. Nie almal kan dadelik bepaal die kenmerkende geur, 'n spesifieke tipe, soos bloukaas. Vir ander rasse moet onsself letterlik gewoond. En die ander na die eerste proe in die lewe geroep die gunsteling lekkerny.

Italiaanse wonderwerk

Gorgonzola verwys na net so 'n kulinêre meesterstuk. Kind van die Italiaanse kookkuns, is dit uitgevind in die Middeleeue, en tot vandag toe stewig en selfvertroue hou in die top mees bekende van suiwelprodukte, wat op die top posisie op die ranglys van blou kaas.

Dit kaas is vir die eerste gebrou in die provinsie van Lombardy, wat is geleë in die noordweste van Italië. En die naam is aan hom gegee ter ere van 'n klein dorpie, geleë baie naby aan Milaan. Gorgonzola kaas met sy kenmerkende, onmiddellik herkenbaar pittige smaak is lank reeds geproduseer in Novara, Pavia en ander stede in Lombardy om massiewe vraag na gourmet genot te ontmoet. Deur reg dit word beskou as die Italiaanse wonderwerk!

vervaardiging funksies

Die basis van die produk - net koeimelk, sonder 'n druppel van onreinheid bok of skaap. Vir die versuring proses, het hy bygevoeg 'n spesiale ensiem. Wanneer die melk verdik, kook dit liggies, en maaskaas uit die tenks verskuif in vorms, uitgevoer met uitgedun stof tot goeie drup wei. Wanneer die kaas kop verkry 'n sekere digtheid, is dit omgekeer. Dit is 4 keer gedoen vir 2 weke. Sedert gorgonzola kaas - geskoei is, dan begin dit om volwasse onderwys in voorafvervaardigde n swam kultuur van Penicillium bygevoeg.

Voorheen het om hardheid te dra, die produk kop gevryf sout. Geskille gee diep saai, groei, indringende kaas groen-blou are van die vorm. Natuurlik, nie normaal - wat aandui dat die gereg lank verby die datum en edel - kos. Dit lyk, by the way, dit is baie mooi, herinner marmer tekening. Kom tot volle gereedheid kaas gorogonzola redelik vinnig - vir 2 of 4 maande. Die verskil is wat verband hou met die spesies van die verskeidenheid. Die produk word gebruik in kos "jong" - met 'n sagte tekstuur, ligte geur, meer soet. En ryp - digte konsekwentheid, skerp-pikante smaak. In die pulp kleur of suiwer wit of pienkerig room. Bedek met gorgonzola (foto's gee 'n idee van hoe dit lyk) 'n rooierige kors. Gereed kop versigtig toegedraai in foelie om invloei van lug te voorkom en te verhoed dat oormatige groei vorm. Dit beteken egter sy bedrag geen invloed op die smaak!

Terme van gebruik

Volgens decal, is elite kase gevoer om die nagereg. Hulle is goed met lekkers, vrugte, sjokolade. Hulle bied Gorgonzola en koffie - die mode ingestel deur die Franse. In 'n meegaande drink om dit geskik rooiwyn - dik, soet en semi-soet. Sedert die smaak van ons blou kaas skerp, dan is dit gebruik word, en as 'n voorgereg voor 'n maaltyd - die eetlus, oorvloedige afskeiding van maagsap opgewonde. Hy sal 'n uitstekende te vul 'n kaas bord en op die hooftafel. Maar die omvang is veel wyer gebruik van genoteerde kos. Na alles, wat daarop gebaseer is maak sop, pasta, souse vir pasta geregte, dieselfde tradisionele Italiaanse pasta en nog baie meer.

Voor-en nadele van die produk

Gorngozola - kaas is nie net lekker nie, maar ook nuttig. Die enigste negatiewe van die produk - dit is redelik hoë vetinhoud. Limiet verbruik omdat goodies werd mense met 'n oormaat gewig, hoë cholesterol vlakke. Dit is die eerste. In die tweede plek, as gevolg van die groot persentasie van die vorm produk kan veranderinge in die intestinale mikroflora veroorsaak. Maar as jy dit eet elke dag, en geen klein porsies. Om dieselfde rede is dit nie aanbeveel vir swanger vroue en lakterende moeder gorgonzola. Wat kan dit vervang, vra jy. Erken sjefs glo dat die kaas "Viola" of "Dor Blou". Smaak is omtrent dieselfde, maar die eienskappe van hierdie dieet kaas ietwat groter.