Hoeveel alkohol in kefir en kwas?

By tye, kan die skynbaar bekende drank onverwagte verrassings bied. Hier, byvoorbeeld, hoeveel alkohol in kefir? En kan dit (of dieselfde brousel) in verband met die konvensionele manier beskou lae-alkoholiese drankies en terselfdertyd aktief aan te koop aanbied? 'N Goeie taak vir amptelike medisyne, veral in die konteks van die baba kos, is dit nie?

skokkende feite

En dat skielik geskok die algemene publiek - 'n verklaring van 'n paar navorsers en voorstanders van 'n gesonde leefstyl wat veel alkohol in kefir: kan daar tot 4% ethyl wees! Dit is meer as 'n paar biere. Hoe waar is hierdie eise en die waarheid wanneer hulle sê sulke figure soos VG Zhdanov en sy ilk, laat ons sien meer.

suurmelk fermentasie

Die antwoord op die vraag van hoeveel alkohol in kefir, lê in die wyse van produksie van die gewone drink kinderjare. Die ding is dat sommige suiwelprodukte, as sodanig, was nie oorspronklik nie-alkoholiese by die vervaardiging daarvan metode. Hulle is vervaardig deur fermentasie, maar daar is 'n paar verskille in die suurmelk groep. So, byvoorbeeld, jogurt, suurroom, jogurt produkte is suiwer suurmelk fermentasie. Daar uiteindelik gevorm melksuur. Maar reeds jogurt (gegiste gebak as en Ira en merrie se melk) - 'n produk van 'n gemengde gisting, wat lei tot die vorming van alkohol en melksuur.

Wat beteken die storie?

By the way, in die ou Highlanders (en dit word geglo dat in bergagtige gebiede is "uitgevind" hierdie drank) is jogurt soos volg voorberei. Braley bokke wat voorberei is deur 'n toepaslike metode (hierdie sak integraal gedoen van dierevelle) en gooi die melk. Ons is toe ingestel voorgereg (spesiale kefir korrels, wat baie waardeer). Leersak opgekom en maak die gasheer vir die pad in die voorkant van die huis. En elke verbygaan landgenote of die reisiger, volgens die gevestigde gewoonte gehad om geknoop been sak skop. As gevolg van die son lig geskep geskikte temperature en periodieke geroer (vanaf skoppe) het 'n meer aktiewe proses van vermenging en die fermentasie produk. Dit jogurt bereik volwassenheid op 1-3 dae, dit was 'n ware genot en voedsame drankie! Watter persentasie van alkohol in kefir geproduseer sulke burdyuchnym metode? Tot 4, en in sommige gevalle - en hoër.

En vandag, as jy laat die finale tydskrif drink (of jou eie hand produksie) verder gis in 'n warm plek, is dit dalk goed wees "dial" graad. En in die winkels, nie-nakoming van die voorwaardes van die stoor in yskaste het 'n kans om 'n sterk jogurt verkry, veral op die jongste vervaldatum.

fabriek jogurt

Hoe om vandag kefir maak in 'n industriële omgewing? En hoeveel alkohol in kefir moet wees op bestaande standaarde? Oorweeg verdere.

In die eerste fase van die plant is gebring melk en saamgesmelt in groot tenks. Melk geskei, en van die hoogste gehalte gemaak jogurt (kefir korrels is baie kieskeurig en soos gehalte). En hierdie organismes kan nie toelaat koue melk en die temperatuur moet nie minder as 19 grade. Sodra in die tenk met melk, swamme begin om te vermenigvuldig. Dit hou die hele dag ( 'n sogenaamde voorgereg). Toe die swamme is verwyder van die tenk. Die meeste is jonk en sterk gaan die nuwe suurdeeg. Die gevolglike semi-finale produk gemeng word met 'n nuwe gedeelte van melk en verweef 8-12 uur. Alle. Kefir is bereid. Dan is dit in die pakket is uitgestort en vervoer word na die winkels.

Toets vir alkohol

Indien bewys alcoholmeters jogurt fabriek, dan, vreemd genoeg, die resultate sal neig na nul. Waarom gebeur dit: burdyuchny jogurt het tot 5% ethyl (en as jy agter die wiel na die drink hierdie kefirchik, kan die regte ontneem word van dit), en die fabriek - geen. Die hele punt in die produksie proses. In die fabriek weergawe, dit kom in twee dele: die suurdeeg en die skepping van 'n drankie. En burdyuchnom beide stadiums voorkom in een pot, vandaar die graad van hoër. By die plant swamme "tyd" om te fermenteer melk net as gevolg van die relatief lae temperatuur (ongeveer 19 grade). En vir die ontwikkeling van alkoholiese fermentasie vereis 'n temperatuur van meer tot 30 grade bo nul. Natuurlik, in ons tyd, want jogurt is nie gestoor en bewaar in 'n yskas. Watter persentasie van alkohol in kefir vir gaste? nie meer as 0,4%, en drie - - 0,6% volgens vereistes, moet 'n mens dag drink nie meer as 0,2% ethyl, twee dae het. Meer word nie aanbeveel om winkel jogurt. Hoeveel alkohol in kefir 1% vet? As dit vars gemaak jogurt, die inhoud van ethyl hom armsalige: 0,01%.

Soos vir kwas

Nog nie minder gewild onder die Russiese volk te drink - kwas. En dit alkohol is ook teenwoordig in klein hoeveelhede. Hoeveel? Dit hang alles af van die metode van vervaardiging van die produk. As dit 'n tuisgemaakte vir die regte resep kwas, kan die ethyl inhoud wissel van 0,7% tot 2-2,6% (vir 'n beperkte tydperk van geldigheid - die ouer hoe beter). Hang alles af van die resep. Die geproduseer voorafvervaardigde Kvasy voorskrif voorheen selfs doelbewus bygevoeg ethyl. Maar vandag is die meer algemene spesies van heeltemal gebottelde sonder alkohol. En net toe die bottel aangedui dat die produk van natuurlike fermentasie, daar die teenwoordigheid van etileen in die nie te hoë dosisse (gewoonlik 1-1,2%) - as 'n reël, die figuur wat op die etiket en in die GOST 2014.

Kefir en kwas vir bestuurders

Die antwoord op die vraag van hoeveel alkohol in kefir en kwas is dikwels geïnteresseerd in diegene wat gebruik word om 'n baie tyd spandeer agter die wiel. Tog, objektief gesproke, 'n klein konsentrasie, selfs in 'n vars voorbereide volgens die reëls van die produk Guest. En dit kan lei tot probleme onder sekere toestand van die paaie. Wat moet gedoen word om die verkeersman toestel gewys nul resultate?

1. Drink net vars voorbereide jogurt fabriek, aangesien ná net 18-24 uur van ethyl inhoud van die drank verhoog by tye.
2. Moenie drink kefir of kwas direk voor reis - dit is beter om te onthou van, in die besonder sodat dit nie om aandag te trek en lok wetstoepassing verteenwoordiger op die paaie.
3. Moenie drink voordat jy agter die wiel, huis of burdyuchny jogurt, as hierdie drankies 'n vesting mag identies aan die dieselfde hoeveelheid bier geneem word. En as jy drink, dan wag ten minste 'n halfuur, die produk gemetaboliseer maag, en spoel jou mond en jou tande borsel.

kefirchik huis

Dit is redelik maklik, maar dit is lekker en nuttig (net lank is nie gestoor nie - dit is beter om onmiddellik te drink). Neem die melk kamertemperatuur (18-20 grade). Koop tydskrif biokefir (elkeen 'n glas melk is wat nodig is om die eetkamer lepel drink neem). Stel jogurt in die melk. In plek gestel en warm gehou (dag, twee, drie, afhangende van die idees), van tyd tot tyd te skud die mengsel. Kefir is bereid. By die volgende geleentheid gebruik kan word as die gevolg jogurt gis. Maar na 'n week of twee voorgereg is beter om te verander, soos die berugte swamme is geneig om "oud".