Gerookte paling: waar om te koop, hoe om te kook en wat om te eet?

Gerookte paling is 'n wonderlike lekkerny. In enige goeie restaurant sal jy hierdie vis aangebied word as 'n wonderlike hoofgereg of tesame met ander bestanddele in die slaai. Benewens uitstekende smaak, het hierdie produk 'n uitstekende voedingswaarde. Gerookte paling is ook nuttig, die vleis bevat jodium, kalium, yster en ander minerale wat nodig is vir die liggaam, vitamiene E, A. Hoe om hierdie wonderwerk vis te kook, waar om te koop en met watter produkte is dit die beste om te kombineer? Ons sal soek vir antwoorde op al die vrae.

Waar in die hoofstad verkoop gerookte paling?

Moskou is 'n groot metropool. In hierdie stad kan jy enige produk vind, selfs die skaarsste. Gerookte paling word op die rakke by kruideniersware gestoor, saam met ander soorte vis. Dit is beter om dit in supermarkte te soek, aangesien dit in klein private winkels onwaarskynlik is om hierdie buitelandse produk te vind. As die prys van gerookte paling te hoog lyk of jy nie tyd wil spandeer nie, kan jy probeer om hierdie kulinêre meesterstuk self te maak. Dit sal nie erger wees as die winkel nie!

Onsself kook

As jy 'n rookhuis by die huis het, is dit 'n sonde om dit nie te gebruik om 'n paling te maak nie. Onmiddellik voor die aanvang van die proses moet die vis voorberei word. Die ore moet deeglik gewas en skoongemaak word, absoluut al die binnekant. Daarna is dit wenslik om die vis weer in die water te dip, nadat dit met sout behandel is. Voordat jy die aal begin rook, moet jy dit vir 'n kort tydperk verklein. Dit sal 'n spesiale piekel help. Vir die voorbereiding daarvan sal slegs water (gebaseer op 5 kg vis - 6-7 l) en sout (1 kg) nodig wees. Visse in hierdie pekelboom moet nie langer as 10 minute gehou word nie, en as die stukke klein en dun is, moet die tyd halfpad soveel bestee word. Daarna moet die paling deeglik gespoel word, en dan gedroog word. Nou is dit 'n klein saak - ons maak 'n vuur in die rookhuis, verwarm dit tot 'n temperatuur van nie meer as 80 grade nie. Dit is hierdie aanwyser van die termometer wat deur die hele proses van die paling gehandhaaf moet word. Dit sal 1-1.5 uur neem, afhangend van die grootte en dikte van die stukke. Jy kan hierdie vis rook, met ook ' n barbecue. By die gebruik van hierdie kookmetode blyk die aal minder vetterig te wees. Daar moet op gelet word dat vir die rook meer geskikte brandhout van vrugtebome of eikehout is. Dit is beter om nie konifere te gebruik nie - hulle sal die vis 'n bitter smaak gee.

Waarmee kombineer gerookte paling?

Resepte bied verskillende variasies geregte met hierdie heerlike vis. Vir die ongesofistikeerde beste sal die gerookte paling met 'n swart brood en uie 'n goeie maaltyd wees. Gebruik hierdie produk dikwels as 'n vulling vir sushi. Dit is lekker om hierdie vis te gebruik met groente, vrugte, slaaie, meelprodukte. Gerookte paling - 'n kalorie en heeltemal onafhanklike produk, dit moet die eerste viool in enige gereg speel. Moet dit dus nie met swaar produkte kombineer wat 'n ongewone smaak het nie. Die klem in die bord moet een wees.

Salade met gerookte paling

Daar is baie resepte, en die eerste wat ons sal vertel, is die eenvoudigste en die eenvoudigste. Om 'n gereg soos slaai met gerookte paling te berei, benodig jy die gerookte paling (300 g), 2 komkommers, rooi peperpeper, suurlemoensap, enige slaai blare, groente-olie (verkieslik olyfolie) en sout. Groente moet in stroke gesny word, soos vis. Slaai blare moet in klein stukkies gebreek word, gerieflik om snye te eet. Alle bestanddele moet gemeng word, voeg toediening en speserye, sout by. Jy kan die gereg versier met sesamsaad.

Die tweede weergawe van die slaai het eise om gourmets lief te hê. Die lys van noodsaaklike produkte sluit in gerookte aal (350 g), Peking-kool, 'n paar sederhoutboutjies, effens meer as 'n halwe glas pruimedante, olyfolie, sap van een suurlemoen, cognac (1 eetlepel), Mosterd ('n halwe teelepel) en appels 2 kleintjies). Visse in stroke gesny, groente gemaal, gedroogde vrugte byvoeg. Kom ons begin om die sous te kook. Om dit te doen, meng die botter, suurlemoensap, mosterd en konjak. Gepelde en gebreekte appels moet in die laaste beurt bygevoeg word, sodat hulle nie swart word nie. Salade dressing en dadelik aan tafel gedien. Jy kan die gereg met 'n granaat of groentes versier. Moenie vergeet dat die deli slaai in klein porsies bedien word nie. Bon appetit!