Georgian adjika, ru

Kaukasus adzhika genoem helse mengsel van warm peper, knoffel en sout daarvan. Vir bygevoeg geur, geurige koljander en ander kruie, maar dit se nuanses, en hulle elke gesin. Dit alles is deeglik fyngemaak en verpak deur banke. Gestoor adjika ru sonder om te kook of ander kook. As baie bang vorm onder die deksel gegooi kan word nie rooiwarm groente-olie.

In Oos-kombuis adjika ru gebruik in elke denkbare gereg, want marineertyd en kook vleis in sop, broths, hoof geregte, vulsels, sout bak. Nie minder aanloklik hierdie versengende geurmiddels kyk na 'n stukkie spek of borsjt.

In ons land adzhika genoem sous van tamatie, soetrissies en appels. Maar die werklike adjika geproduseer net uit rissies. Alle souse gebaseer op tamaties met die naam "satsebeli" of "groentesous."

Adzhika bied verskeie opsies: klassieke en variasies op die tema. Ek gee nie voor om die egtheid van hierdie resepte, maar hulle het die kulinêre blogger en skrywer van verskeie boeke oor geneem Georgian kombuis, Tinatin Mzhavanadze. En sy weet presies hoe om adjika maak. Resepte groter geword as al kliniese toetse en deur gesaghebbende kommissie, wat in-wet, man, vriende, ens insluit goedgekeur ..

Ru oes adjika begin in September, wanneer warm peper op die mark verskyn in massa hoeveelhede. Iewers aan die begin van hierdie maand uiteindelik besluit op die resep en die aantal strategiese voorrade. Gaan na die mark en koop 'n helderrooi ryp peper. By the way, die kleiner en dunner as die pod, so dit is skerper. Moenie die koljander en 'n paar kilogram rots sout nie vergeet nie.

Waarskuwing, hierdie is belangrik! As jy gaan om adjika kook, seker wees om 'n goeie koop rubberhandskoene, 'n beter twee paar.

Huis dra handskoene en versigtig was die peper. Skud oortollige water, lê op 'n handdoek en laat vir drie dae. Gedurende hierdie tyd van dit sal oortollige vog verdamp, en jou adjika ru sal gestoor word op enige plek kombuis. Na hierdie tydperk gaan vir vars kruie.

toerusting

Van die toerusting wat jy sal 'n paar verskillende groottes houers nodig het, 'n paar lepels, grinder of blender. Pre-wash en steriliseer die pype en deksels. Dek kan die gewone plastiek neem.

Adzhika ru, die eerste opsie - 'n klassieke

Bestanddele: rooi peper brand - 5 kg, knoffel - rakke, koljander - 1 koppie sout - 1 kilogram.

voorbereiding

Sit op handskoene en skoon effens gedroogde rissies, verwyder die sade en die steel. Knoffel skoon uit die doppe. Rissies saam met knoffel twee keer blaai in 'n vleismeul, met behulp van 'n klein braai. Voeg die koljander en weer rol. Voeg sout, meng goed en packagi deur banke.

Adzhika ru, die tweede verpersoonliking - geurige

Bestanddele: warm peper - 2 kg, peper - 1 kilogram van knoffel - 200 gram, koljander - 2 eetlepels asyn gekook 9% -100 gram, rock sout - 400 gram.

voorbereiding

Moenie rissies verwyder sade en steel, knoffel skoon. Al drie keer deur 'n vleismeul te blaai. sout, asyn byvoeg, en geroer totdat uniform. Versprei op die oewer.

Ru adjika met kruie

Die belangrikste bestanddele wat gebruik word is dieselfde as in die vorige weergawe, maar 'n baie groen bygevoeg. Basil, pietersielie, seldery, koljander - twee groot balk. Tegnologie onveranderd, drie keer in 'n vleismeul, en - op die oewer.

Met betrekking tot die koljander. Koljander genoem setperke van hierdie plant, en koljander - is ryp en gedroogde sade. Persoonlik, ek is lief vir koljander en gees kan nie koljander staan. So as jy nie vertroud is met hierdie plante, die eerste reuk, skeur die balk blaar en kou. Soos dit? Voel vry om dit te neem. Nee? Dan is dit beter om te doen. As jy twyfel, probeer 'n aparte eksperimenteer met hierdie spesery, en voeg dit by die verskillende geregte. Maar in die winter oes twyfelagtige bestanddele is nie die moeite werd om te probeer.

Onlangs het nog 'n interessante opsie adzhika. Nevyzrevshie van peper en kruie. Vir 'n lang stoor termyn is dit nie nodig nie, maar in die somer is dit gedoen kan word as wat nodig is en in die yskas gebêre.

Adzhika rou - groen

Bestanddele: warm peper groen - 10 stukke. Pietersielie, koljander, dille, basiliekruid, kruisement, dragon - 'n groot bundel, elkeen van nie minder nie as 50 gram. Knoffel - 2 groot koppe. Walnut geskil - twee glase. Sout.

voorbereiding

Peppers skoongemaak sade, vesel en stingels, knoffel - uit die doppe. Setperke was uit en skud die water en sit op 'n skoon, droë handdoeke, laat hulle opdroog. Alle maal in 'n blender of vleismeul. Vul sout. Geurige somer adjika gereed.