Gegelifiëerde beesvleis sterte: resep

Aspiek - een van die gunsteling geregte in baie lande van die wêreld. Dit is ideaal vir 'n feestelike maaltyd in die koue seisoen, asook 'n heerlike en goedkoop kos vir daaglikse werk.

Bees stert - die beste grondslag vir vleis aspiek

Gegelifiëerde beesvleis sterte vir dit om te kook op koste wat verband hou met die aantal lae-begroting etes. Kook dit lekker en maklik. Die enigste probleem: om jellie draai taai en goed verhard tot op die punt van 'n sterk jellie, moet dit kook vir ten minste 8 ure. As daar 'n drukkoker of pan-Multivarki hierdie probleem is eenvoudig opgelos, soos die tyd is met die helfte verminder. Gegelifiëerde beesvleis sterte is deursigtig, goeie tekstuur en 'n uitstekende smaak. As gevolg van die groot hoeveelheid van die kraakbeen weefsel interarticular dit vries goed sonder die byvoeging van gelatien.

Op die tafel jellie gedien verkoel tot 8-10 ° C temperatuur en eet souse met peperwortel, mosterd en knoffel. As jy wil om jouself te pamperlang, of gaste aspiek in die warm seisoen, wanneer daar 'n gevaar bestaan dat dit sal smelt op die tafel, 'n bietjie verandering die resep. Classic beesvleis aspiek met sterte sonder spesiale jel bymiddels, maar in sommige gevalle, sal 1-2 eetlepels gelatien nie inmeng.

kook sop

Om 'n smaaklike in gelei beesvleis sterte kry, kook resepte in een stem waarskuwing: dit is beter om te kook op die naweek, want jy ten minste agt ure. Jy sal eers moet die kook sous volg, dan onderwerp aan die bene, betrek vleis vulsel en versiering. Gewoonlik in die oggend, vroeg, maak aan die stert kook. Die hele dag hulle is bereid om, en in die aand kom daar 'n groot werk, wat dikwels betrokke die hele gesin.

Sterte oornag geweek in koue water. In die oggend het hulle gewas, sny langs die vertebrale skywe, gestapel in 'n groot pan en sit in 'n groot hoeveelheid van kook water. Wanneer die sous kom tot kookpunt as dit moet, moet dit saam met die skuim gedreineer en spoel bene en baai met vars water na vier vingers, dit is 7-8 cm bo die vlak van die sterte, sit weer kook. Die sop moet bereid wees om op 'n lae kookpunt vir 6-7 ure. Na hierdie tyd, moet dit sout by te voeg na smaak en gooi peper. Verdere jellie uit bees sterte moet kook by lae temperatuur, in ongeveer 2 uur. Sowat 'n uur voor die einde van kook marjolein, basielkruid, seldery, ui en wortel daarin te sit. Op die heel einde, vir 10 minute voor die afskakeling, val in die sous 'n paar lourierblare. Gereed sous moet dreineer deur kaasdoek om die vleis te skei van die bene en sny dit met 'n mes. Te veel is nie nodig om granuleer. Daarna het die standaard van die vleis sonder bene in die sous en bring tot kookpunt.

maak aspiek

Sous vir 8-9 ure sterk Uvarov, en jy het 'n heerlike, volronde vleis konsentreer - toekoms in gelei beesvleis sterte. Resep is nie bedoel om enige speserye of speserye by te voeg nie, behalwe vir 'n paar knoffelhuisies.

Haal die vleis uit die pan en plaas op die vorms aan die helfte van hul hoogte, voeg 'n bietjie sous, verkrummel een of twee knoffelhuisies, sit 'n paar blare van dille, pietersielie of seldery, kook 'n eier, verdeel dit in die lengte in twee helftes, en ook in die vleis. Wortels, wat in die sous gaar is, sal ook dien as 'n eetbare versiering. Die meeste dikwels in gelei beesvleis sterte maak uit die kleure van wortels, wat in dun gesny en pragtig bo uitgelê. Plaas die vorm in die koue laat 'n bietjie zastynut. Wanneer die jellie gryp, versigtig gooi dit in die res van die sous. Dit moet nie warm wees sodat dit nie die onderste laag smelt.

Geurmiddels vir Brawn

Aanhangers van aspiek, in gelei jellie en glo dat hulle moet geëet word met warm speserye soos gehamer met knoffel, suurroom of mayonnaise, asyn, mosterd en peperwortel. As jy maak jellie uit beesvleis sterte. Resepte verskeie souse is 'n goeie aanvulling tot hierdie gereg. Met koue vleis is die beste versnit in warm souse gebaseer op mosterd en peperwortel.

Sous met mosterd

Neem twee gekookte eiers, eiergele en mash met twee eetlepels klaar eetkamer mosterd, voeg sout na smaak en suiker. Geleidelik, met konstante roer, betree 100 gram van olyfolie. Bring gewig totdat uniform. Rasper vir 'n fyn rasper skil gekook beet en piekel, sowat 150 g van beide, as fyn kan wees kap 150 g sout swamme, kap die pietersielie en dille, slyp in 'n mortier met 'n sout van 'n paar vere groen uie, slaag deur die pers een knoffelhuisie en voeg dit alles aan die mosterd mengsel. Roer en bring tot verlangde tekstuur deur giet 'n bietjie 3-persent natuurlike appelasyn. Probeer weer, indien daar genoeg sout en suiker, voeg indien nodig.

Dit sous gemaak kan word van droë mosterdpoeier. Toe die poeier moet eerste brou kookwater of melk in 'n verhouding van 1: 1, om aan te dring vir drie dae en dan maak die sous, soos hierbo beskryf.

Sous met peperwortel

Souse gebaseer op peperwortel aspiek op 'n baie groot aantal. Hier is twee opsies:

1. Rasper gerasperde of gekerfde in 'n blender 300 g vars peperwortel. Voeg daarby 700 g room, suiker en sout na smaak.
2. Slyp soos hierbo beskryf, peperwortel, vul dit met kookwater, bedek en so cool. Die verkoelde peperwortel, voeg appelasyn, sout en suiker na smaak. Rasper vir 'n fyn rasper 200 g gekookte beet en meng met ander bestanddele.

Nuttige wenke vir kook aspiek

1. Die in gelei beesvleis sterte kan hoender sit. Beesvleis en hoender baie goed saam en vul mekaar perfek.
2. Sedert in die proses van kook vloeistof in die sous is aansienlik verminder, dit wil sê die gevaar van oorskiet die gereg. Dit moet in ag geneem word, en sout aan die einde van die kook. Bouillon in elk geval nie kan verdun word met water. Oortollige sout kan verwyder word deur die val in die pan met kokende sous met klam gaas sak rys.
3. As jy bang is dat Gegelifiëerde verhard, die laaste stap van voorbereiding voeg die gelatien geweek in water, bring saam met die sous tot kookpunt en kook meer as beskryf in die artikel.