Franse cognac: die name, reële pryse. Wat 'n goeie Franse brandewyn?

Noble drank, wat vandag bespreek sal word, het sy eie kenmerke en 'n ryk geskiedenis. Cognac Frans - is nie net 'n drankie wat alkohol bevat. Hierdie multi-stap harde werk van baie mense en baie jare spandeer om 'n goeie resultaat te bereik.

Wat is cognac?

Volgens die terminologie, die brandewyn - dit is 'n sterk drank 'n hoë alkohol-inhoud. Verder is hierdie verpersoonliking gemaak net brandewyn uit druiwe van sekere rasse. Daar is 'n spesifieke produksie-tegnologie, moet ons voldoen al die nodige voorwaardes en nuanses, naamlik: dubbel-gedistilleerde droë wyn van druiwe en verdere instandhouding van die gevolglike materiaal (distillaat) in spesiale eikehoutvate.

Franse brandewyn geproduseer in verskeie departemente van die land. Dit Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. Die belangrikste stad in die geskiedenis van die drank is Cognac, maar nie minder belangrik beskou Segonzac en Jarnac.

Die opkoms van cognac

Terug in die III eeu die Romeinse Keiser Probus is toestemming om betrokke te raak in wynmaak gegee. Selfs in daardie dae in die gebied waar vandag geproduseer cognac Frans, begin met 'n massa aanplant van wingerde, wat bestaan tot vandag toe.

Soos vir die meer onlangse dokumente, in 1909 'n dekreet uitgereik is in Frankryk, waarvolgens die produkte onder die naam "cognac" geproduseer kan word slegs in 'n bepaalde gebied. Die stel sluit Franse grens departemente verskil nie net uiters gunstige klimaat vir wingerd-, maar ook unieke kalk grond. Daar word geglo dat die vrugte gegroei in ander gebiede, nie oor die nodige vir die brandewyn aroma eienskappe.

oes

Optimale rou werkstuk tydens 'n drankie - 'n mid-herfs. Ten einde 'n ware Franse cognac kry, gebruik slegs 'n paar wit druiwe. Van hierdie, die mees algemene is beskou Ugni Blanc (Trebbiano). Die suur druiwe verskeidenheid het 'n hoë opbrengs, dit ryp word stadig, maar baie bestand teen siektes. Hulle kan ook gebruik word Colombar, Fol Blanche of Montile. Hulle laat jou 'n nuwe cognac geure koop, maar dit is baie ingewikkeld en wispelturig in verbouing.

stadiums van produksie

Na die oes geoes en na spesiale depots is besig om die beste Franse konjak maak. Oorweeg hierdie proses stap vir stap:

1. Sap van die druiwe. In staat stel om horisontale druk, nie been vergruis bessies. Tradisionele skroef is streng deur die wet verbied.
2. Fermentasie. Die gevolglike sap vir drie weke gegis. In hierdie geval, is die suiker bygevoeg, sodat dit nie die kwaliteit van cognac alkohol bederf (ook verbode). Die gevolglike wyn (met 'n alkoholinhoud van 9%) is gestuur na distillasie.
3. Voorbereiding van 'n primêre alkohol basis (rou). Dit is die eerste fase van distillasie, die definisie van die toekoms van brandewyn smaak en karakter. Die onttrekking van 30% alkohol uit sonder filter gedra. Alle wyn gedistilleer, insluitend sediment.
4. Voorbereiding van die finale hoë gehalte brandewyn alkohol. Dit is 'n sekondêre distillasie, skei rou materiaal in drie breuke. Die fraksie van 70% krag (tweede) is geplaas in eikehoutvate en raak aan 'blootstelling deur cognac.

Op die laaste stadium van produksie te verduidelik in meer detail.

Blootstelling, of veroudering, cognac

Soos u weet, gereed om alkohol verkry uit druiwesap word in 'n spesiale eikehoutvate. Dit is nodig om te verseker dat die toekoms is gevul met brandewyn bykomende geure en aromas, dit is 'n aangename goue kleur.

Eikehoutvate word dikwels met die hand gemaak, sonder oortreding van die integriteit van die boomstomp (dit is belangrik). Sodra gegee hul vorm, afvuur begin. So 'n boom struktuur is versag, en die vaatjie op die binneste oppervlak gevorm word 'n klein lagie gebrande suiker, raak ook die aroma en smaak van cognac.

Volwasse drank moet nie minder as twee jaar, maar nie meer as 70. Vir die eerste keer blootstelling dit uittreksels uit die hout nodig tanniene, suikers, aminosure, olies, tandvleis en ensieme. Nodig het om die tydperk van veroudering van brandewyn nog net toeneem. Na 'n 70-jaar blootstelling van sy smaak feitlik onveranderd gebly het.

Brandewyn geberg in die kelders. Eerste rypwording plaasvind in die vate, en dan is dit in glasbottels uitgestort. In bykomend tot die blootstelling en variëteite van druiwe gebruik verskillende Franse cognac (noem dit), na gelang van die terrein waar dit geproduseer word.

Vir 'n paar kwaliteit konjak verdeel?

Soos ons gesê het, die belangrikste kriteria vir die evaluering van drie drank: druif, streek en die blootstelling tyd. As die eerste twee op die bottel sal geregistreer word sonder snitte, laasgenoemde het sy eie eienaardighede. Hoe langer 'n brandewyn verouder, dus is dit beter. Tog het die wetgewing is gevind dat beheer van brandewyn te onttrek meer as 6,5 jaar is moeilik. Daarom, vandag die mees algemene drank beskou:

1. Baie Spesiale (VSA) - die minimum sluiter spoed (2 jaar).
2. Superior - rypwording van nie minder nie as drie jaar.
3. Superior Old Pale Baie (VSOP), baie ou (die VO), Reserve - 'n blootstelling van vier jaar.
4. Baie baie Superior Old Pale (VVSOP) - volwasse in meer as 5 jaar.
5. Ekstra Ou (XO) - onttrek meer as ses jaar.

Volgens hierdie standaarde en dit is geklassifiseer Franse cognac.

Name - Napoleon, Royal, Tres, ens -. Dui die merk, eerder as om die merk. Daar is ook drankies vertraag vir meer as sewe jaar, maar hul koste is baie hoog, hulle versamelbare beskou.

Cognac "Franse standaard"

Hierdie drink is gemaak op 'n bepaalde tegnologie, in ooreenstemming met al die tradisies inherent in dit. Die naam "cognac" Franse standaard "5 sterre" sê dat hierdie drankie is sterk, tert smaak as gevolg van die veroudering van die VSOP brandewyn bottelering uit op die grondgebied van Rusland gedra, maar die grondstowwe gebruik kan word slegs die oorspronklike (dws vanaf Frankryk). In die smaak van die cognac kan vrugtige, warm blomgeure voel. Die nasmaak gee heuning aroma en rosyne. drank kleur kan gesien word deur die deursigtige glas bottel - dit moet koper-goud wees. Hy kan met reg 'n naam gegee "Franse cognac", die prys op dieselfde tyd is dit baie laer. Die verduideliking is eenvoudig - 'n plaaslike bottelering, maar nie die ergste gehalte.

Cognac "Franse orde"

In bykomend tot die groot Franse produsente, in ons land is daar ook wynkelders vervaardiging van hoë gehalte produkte, dit is baie meer bekostigbaar. Een van die duidelikste voorbeelde is die stad van Kaliningrad. Dit is hier waar die plant is geleë, die vervaardiging van die beste handelsmerke van brandewyn, wyn en verskeie drank.

"Frans orde" - is 'n drankie met vyf sterre. Dit brandewyn is vir vyf jaar in die gebied van ons land bejaardes. Natuurlik, soos oor die hele wêreld, cognac alkohol afkomstig van Frankryk, maar die vulsel is in ons land gedoen. As gevolg van hierdie die prys van goeie produkte is aansienlik verminder, en die smaak is perfek en uniek.

Dit cognac - Drink meer vir mans. Hy is redelik sterk en taai. Die pragtige helfte van die mensdom is beter om cognac gebruik met minder blootstelling oor die jare, soos sy smaak is sagter en sag. "Frans orde" pragtig verpak, so 'n oomblik sou gepas vir enige geleentheid wees.

Hoe om cognac drink?

Hoe en wat om te hierdie drank verbruik? Daar is 'n kuns. Om ten volle waardeer die smaak van brandewyn, het om hard te werk.

1. Ons begin met die keuse van geregte. Kenners raai 'n glas-tulp, maar kan optrek en die tradisionele sferiese glas.
2. Voordat jy geniet 'n drankie, wat jy nodig het om sy kleur te evalueer. Die ligter die kleur, hoe vinniger die sluiter spoed in cognac. Die kleur wissel van strooi geel tot vurige rooi.
3. Dit is nodig om die aroma van cognac inasem. Jy kan voel en blomme en vrugtige notas, skakerings van hazelnoot reuk of kastaiingbruin, sitrus ... Na 'n ruk, skud die glas en weer inasem: laat die drank oop.
4. Brandewyn moet probeer klein slukkies. Sodat die hele mond voel sy gesofistikeerde smaak en persoonlikheid.

Cognac is gepas in 'n beslote kring, 'n warm atmosfeer, in harmonie en vrede. As hulle gourmet sê, afsonderlik gebruik ander drankies en 'n aparte Franse cognac. Resensies fynproewers stem saam dat dit behoort te wees by kamertemperatuur. As 'n aanvulling pak swart koffie en 'n stukkie van die sjokolade.

Soos vir etes, is die brandewyn baie goed gemeng grondboontjiebotter of souffle, ons gunsteling pie en alle vorme van kaas. Nie minder suksesvol die drink te kombineer met seekos en vleisgeregte (kalfsvleis).

Maar as ons praat oor cocktails, dan 'n cognac geskik tonikums of ander gaskoeldranke. Dit sal goed wees en die sap van suurlemoen of lemoen wees. Proporsies gemiddelde geneem 1: .. 3, dit wil sê, verdun met 20 ml brandewyn 60 ml tonikum of sap. Welkom ys. Dit is opmerklik dat vir die vervaardiging van cocktails aanbeveel jong cognac. Bejaardes beter om te gebruik onverdunde.

Leer hoe om brandewyn te kies

Om nie die verkeerde keuse en om werklike druiwe brandewyn koop, moet spesiale aandag gegee word aan die etiket. Dit is wat vermeld word op die bottel cognac gehalte:

1. Naam (moet uitgespel word dat die drink - dit is cognac).
2. Die volume van die bottel.
3. Die voorste gedeelte van die etiket moet gespesifiseerde aantal omwentelings persent (drank krag).
4. Adres van die maatskappy en sy wetlike naam.
5. Wat deel uitmaak van die benaming (bv Grande Champagne Appellation Contrôlee).

Vir die drank produksie en vulling beheer ooreenstem BNIC (Nasionale Buro vir brandewyn inter). En onthou: Die koste in hierdie geval hang af van die kwaliteit van die produk. As jy die Franse cognac, waarvan die prys is verdag lae ontmoet, dink twee keer voordat jy dit koop.