Bier digtheid - dit is ... bier digtheid ten opsigte van water en gewig

'N Verskeidenheid van bier palet aangebied aan verbruikers in die huidige omstandighede, in staat is om die smaak van enige, selfs die mees gevorderde kenner van die amber drank te bevredig. Praat van 'n enkele standaard of gewildste graad is nie nodig nie. Op enige skaduwee smaak van bier vind sy bewonderaars. Iemand het waardering vir 'n maklike bitterheid lager, hul ondersteuners het ook 'n aangename nasmaak van koring bier koring of. En iemand soos pittige geur en rykdom van Porter. Selfs die eksotiese vrugte suur lambic en helder stout sjokolade geur het sy aanhangers.

graad digtheid is nie onderhewig aan

Met alle respek aan gevestigde tradisies, brouers voortdurend bring aan die gewilde drank iets nuuts. Verbeterde produksie proses, die bekendstelling van nuwe bestanddele, is geure bygevoeg. So, oor die hele wêreld is daar nuwe, in teenstelling met die tradisionele bier. Elke variëteit kan 'n unieke het, soms met die nasionale kleure, eienskappe. Tog bly onveranderlike beginsel van bier, wat van toepassing is op alle rasse. Een van hierdie konstantes is nog brou proses van bier digtheid. Op dit wat jy nodig het om aandag te skenk in die eerste plek. Na alles, die belangrikste aanwysers wat op die etiket is die digtheid en krag van die drink. Hierdie inligting beskryf die smaak van bier en volop, die bedrag van alkohol, drank accessory vir 'n sekere graad.

Wat is die digtheid van bier?

bier digtheid - dit is die belangrikste kenmerk van hierdie bedwelmende drank. Dikwels, verbruikers in die "Amber" kies variëteite gee dit 'n sekondêre rol. Maar gesofistikeerde fynproewers weet dat hierdie indeks die smaak en sterkte van die drink direk raak. In brou om die bedrag van alkohol in die bier te bepaal in vergelyking die verhouding van vloeibare gegiste voor en na sy sluiting. Dit is 'n maatstaf van die digtheid ten opsigte van die verwysing stof - water, waarvan die digtheid is gelyk aan 1 (1 kg per liter). Dit is dieselfde as die verhouding van die massa van die stof om die standaard toevoeg van dieselfde volume. Die waarde is opgeroep om die fermentasie van wort oorspronklike swaartekrag. Na fermentasie, is dit verwys na die finale digtheid. Die verskil tussen hierdie twee waardes dui op die hoeveelheid suiker wat betrokke is in die fermentasieproses.

bier digtheid op die etiket aangedui, uitgedruk as 'n persentasie vaste stowwe inhoud in 'n sekere volume, soortlike gewig kenmerkend wort voor fermentasie. Na gisting, dit verminder altyd as die suiker word gegis in alkohol. Die persentasie afname in die digtheid weerspieël die bedrag van glukose, om te draai in alkohol. Vir nie-alkoholiese bier is die waarde van die aanvanklike digtheid is minder as vyf persent, vir die konvensionele lig - 12%. Aanwysers 12 tot 20% is tipies vir 'n sterk en donker rasse.

Soos uitgedruk deur die digtheid van bier?

Kom ons probeer om uit te sorteer die probleem. In die produksie van bier digtheid en gewig van die produk in verskillende lande is gemeet deur verskillende metrieke stelsels. In die meeste van Europa, waaronder Rusland, sowel as in die VSA, is dit bepaal deur die omvang van die hidrometer. Hierdie instrument dui op die persentasie van die inhoud suiker in die vloeistof. So, vir 'n standaard lagerbier, soos "Zhigulevsky", hierdie waarde is 11%.

In Engeland en lande histories wat daarmee gepaard gaan, met behulp van 'n hidrometer. Die skaal van hierdie toestel bepaal die digtheid van 'n vloeistof na water, waarvan die digtheid is geneem as 1. Dit is die standaard waarde. bier digtheid en water uitgedruk as 'n waarde hoër as 1. En dit is groter, hoe sterker drank. bier digtheid ten opsigte van water ooreenstem met die bedrag van alkohol wat in die drankie. Dit was nog altyd.

digtheid van bier is altyd twee keer gemeet - voor fermentasie in die aanvanklike wort na fermentasie. Uittreksel van die begin produk in die produksie van liggewig grade van lig 1,035-1,050 (9-11,25%). Variëteite besit sterk aanvanklike waarde by 1,055-1,060 (13-15%). As dit nodig is op grond van hierdie waardes is dit ook moontlik om die bier digtheid (kg / m3) bepaal.

Die finale digtheid

As die fermentasie van suiker omgesit in alkohol. Digtheid dus verminder. Vir ligte bier finale waarde van die wort is nie meer as 2% (1.00) vir 'n sterk en donker spesie skaal lesings moet wees binne 2,5%. Sommige grade is gemaak van die gekonsentreerde wort met 'n hoë aanvanklike digtheid. In hierdie geval, kan die figuur aan die einde van die fermentasieproses selfs hoër wees, maar dit is nie waargeneem word soet.

Bepaling van die potensiële alkohol inhoud is vasgestel in twee stappe:

1. Gemeet digtheid van 'n ten volle bereid wort, maar sonder gis. Hierdie syfer - Original swaartekrag of aanvanklike waarde.
2. Digtheid meet na die kookproses, net voor die invul in houers. Hierdie waarde van die finale metrieke.

Volgens die verkry waardes met die hulp van die tafel kan ons die potensiaal alkohol inhoud in bier, sy kasteel te bepaal.

bier vesting

Die bedrag van suiker in die aanvanklike wort, wat omgeskakel word na 'n alkohol deur reaksie met gis. En definieer bier kasteel, met ander woorde, die persentasie volume van alkohol in die drank. Wat op die bottel hoeveelhede alkohol nie altyd ooreen met die werklikheid. Die feit is dat volgens die standaard gestel alkohol inhoud op die etiket, bepaal die minimum en nie die werklike waarde. Met ander woorde, sal die werklike inhoud van alkohol in bier altyd 'n bietjie meer as wat geskryf is op die plakker wees.

Grondstowwe, tegnologie en smaak

Nie net die inhoud van vaste stowwe in die aanvanklike wort invloed op die fort. Die belangrike rol wat die gehalte van die gis en mout. Geneem in verband met die voorwaardes en die volledigheid van fermentasie, die tegnologie van voorbereiding. Al hierdie faktore ook die smaak eienskappe van bier te bepaal.

Tradisionele variëteite en kampioene

Die mees algemene bier bevat van drie en 'n half tot ses persent alkohol. Die proses van voorbereiding van 'n sterk drank met 'n alkoholinhoud van sowat 12% is nogal ingewikkeld as gevolg van die vroeë beëindiging van die gis. Dit is 'n fout om te aanvaar dat vir die voorbereiding van 'n sterk bier in dit net bygevoeg om die alkohol. In sulke gevalle, die produksie-tegnologie gaan dikwels om verskillende truuks. Byvoorbeeld, die gebruik van spesiale "bestand" om die alkohol die gis, sjampanje komponente. Verder is hulle gevries drink vir die skeiding van alkohol uit water.

Daar is rekord-graad, krag groter as 40 grade. so 'n drank produksie-tegnologie is ver van die tradisionele een. Hoë alkohol-inhoud word bereik deur herhaalde vriespunt begin materiaal om vog te verwyder. So 'n drankie is nogal duur, want bykomend tot 'n komplekse proses, die aanvanklike produk verminder in volume 11-15 keer.

Die sterkste bier in die wêreld van bestaande variëteite is die merk "Slanggif." Het hom Skotse brouers innoveerders, blykbaar, whiskey net keelvol. Sy krag is 67,5%, die prys --en-tagtig dollar vir 'n bottel van 0,5 liter. begin materiaal is 15 keer gevries om die finale produk te bekom, wat lei tot 'n vermindering van sy volume met 11 keer.