Energie: die eier. Eierproteïen: waarde energie

Eier, gekook of gebraai, miskien - die meeste tradisionele weergawe van 'n ontbyt van die moderne mens. Inderdaad, wat sou makliker en vinniger as om te kook hierdie gereg wees? Beskikbaarheid, lae koste, gemak van voorbereiding en energie-inhoud van eiers gemaak hierdie produk so gewild is.

Watter soort te eet?

Geskik vir die maak van alle vorme van voëls, sowel as eetbare eiers van skilpaaie. Maar die mees algemene en gebruik is hoender en kwartels, ten minste - Turkye, gans en eend. Die laaste twee spesies het eienaardige smaak en reuk, en hulle moet gekook word vir ten minste 15-20 minute vir die voorkoming van salmonellose.

Baie eksotiese beskou eiers sluk. In Europese lande, is die verbruik van eiers van wilde voëls verbied, om die voorkoms van spesifieke infeksies te voorkom.

Hoender eier - die mees gewilde produk. Daar is twee kategorieë: dieet en 'n tafel. Dieet eiers is net die eerste 7 dae, dan oorgedra word in die ontslag restaurante. Kategorie eier hang af van die massa en dop kleur - van lêhenne voer.

Energie: hoender eier, ongeag van die kategorie en die kleur het dieselfde kalorie-inhoud en die verhouding van proteïen en vet.

Winkel hoender eiers kan wees by kamertemperatuur vir tot 'n maand, kwartels - tot twee maande. Gekookte eiers moet nie gestoor vir langer dae.

Eier in menslike voeding

In die eerste plek, 'n eier - natuurlike, maklik verteerbare kos. Die meeste ten volle verteer dit in gekook en gebraai. Die proteïen bevat die meeste van die essensiële aminosure menslike en geel - vitamiene en minerale. Daarbenewens het die eier - net heerlike kos en soos baie mense.

Bruikbare produk en in dieet en babakos. Energie: hoender eier het 'n kalorie-inhoud (100 gram) 157 kalorieë. Dit kan gebruik word in die dieet van mense wat sorg vir hul gesondheid.

Soos vir ander vorme van eiers, hul energie waarde:

• eend eiers - 200 kcal;
• Turkye eiers - 171 kcal;
• Gans eier - 200 kcal.

Die samestelling van die produk

Eiergeel is saamgestel uit, en proteïen. Proteïen - die mees "gewigtige" deel, die eiergeel proteïen 'n bietjie makliker te maak.

Die geel is baie voedsaam, dit bestaan uit vet, proteïen en cholesterol. Dit bevat vetsure: linoleïensuur, olie, palmitinezuur, en ander.

Die proteïen bestaan uit ten 9/10 en 1/10 van die water - van die werklike proteïen. Daarbenewens, eierwit bevat 'n klein hoeveelheid koolhidrate, glukose, vitamiene van groep B, ensieme.

Shell eiers in die dieet is nie van toepassing, maar dit is 'n natuurlike bron van kalsium.

Eierproteïen: samestelling en energiewaarde

Bron van proteïen, so noodsaaklik is vir elke mens, is eierproteïen. Die energie van die waarde daarvan - net 44 kcal per 100 gram. Ter vergelyking: in die lae-vet melk - 69 kalorieë in maer beesvleis - 218 kalorieë.

Eier proteïen, energie waarde is nie te hoog is, moet gebruik word as 'n bron van niasien wat nodig is vir die brein aktiwiteit en funksionering van die voortplantingstelsel van die mens (produksie van hormone). Vitamien K, soos vervat in die proteïen, verbeter bloedstolling, en cholien verbeter geheue en beskik oor hepatoprotective aksie.

Die belangrikste kenmerk van proteïen - dit is byna voltooi opname van die menslike liggaam (94% verteerbaar). Daarom eierproteïen word erken as die standaard van biobeskikbaarheid in menslike voeding, alle ander proteïen produkte (dier of groente) op die inhoud van aminosure in vergelyking met hom. 'N Klein energie waarde van eierproteïen maak dit onontbeerlik in die dieet.

Die proteïen bestaan uit 'n proteïen massa albumien (ovoalbumina) die bevordering van algehele goeie instandhouding vlak van cholesterol in die liggaam.

Energie waarde van die eiers en vitamiene

Die fisiologiese koers van verbruik van eiers per jaar is sowat 260 eenhede, en die meeste is dit oorskry word. Baie is mal oor hierdie produk. So, wat kry die menslike liggaam saam met die eier:

• proteïen - 12,6 g;.
• vet - 10,6 g;.
• koolhidrate - 1.12 g;.
• vitamien A (retinol);
• vitamien B (tiamien);
• vitamien D;
• kalsium;
• fosfor;
• kalium;
• cholesterol.

Groot vervaardigers produseer nou pluimvee plase met eier verryk met selenium en jodium, wat baie nuttig.

Die verhouding van proteïen / vet / koolhidrate: 3.3 / 6.6 / 0.2.

Energie waarde van gekookte eiers is anders as die waarde van die rou eiers, gebraaide eier maar baie meer kalorieë (250 kalorieë, afhangende van die bedrag van olie).

Dit is belangrik om te onthou dat die gemiddelde eier gewig van 47-50 gram, groot - 70 gram.

Om teenaangedui eet eiers?

Hoewel die eier - 'n waardevolle voedsel produk, moet 'n paar mense met omsigtigheid in die gebruik daarvan.

In die eerste plek, kan die skade manifesteer in die vorm van allergieë, dikwels baie sterk. Interessant genoeg, die bron van dit is die eiergeel. In hierdie geval, kan jy probeer om omelette, roereiers en slaaie uitsluitlik van proteïen kook. Energie waarde van eierproteïen is laag, en die voedingstowwe wat dit bevat baie. As die allergie voortduur en ná die mislukking van die eiergele, kan jy gaan na die kwartel eiers - hulle is minder allergene.

Met omsigtigheid moet eier mense gebruik met ongesonde lewer is geneig tot aterosklerose en 'n hoë bloed cholesterol. 1-2 eiers per week is genoeg om die liggaam se behoefte aan natuurlike eiergele en blankes ontmoet. Kan ook gebruik word in die voorbereiding van eierwitte, het hulle nie cholesterol bevat.

Selde, maar daar is individuele onverdraagsaamheid aan die proteïen in so 'n geval kan nie geëet word nie, nie net eiers, maar ook hoendervleis en produkte (bv koeke) bevat die proteïen.

Moet onderwerp groei van eiers met lopende water en hitte behandelde ten einde besoedeling van salmonellose vermy word.

Kwartel eiers: die energie waarde en gebruik van die produk

Gewildheid as 'n voedselproduk kwartel eiers het nie te lank gelede, voor hulle genoeg eksotiese, die meeste baba kos.

Kwartel eiers word gekenmerk deur 'n lae gewig en chick mengelmoes vlekkerige kleur. Die gewig van een van kwartel eiers nie meer as 10 gram. Kwartel eiers kan dieselfde geregte soos die hoender, ook dikwels word dit gebruik om die vakansie tafel te versier gekook word.

'N Spesiale kenmerk van die produk is wat kwartel eiers geëet kan word in rou vorm, sonder vrees van salmonellose: kwartel is bestand teen die siekte. So, wat is 'n paar vitamiene en minerale is nie vernietig word deur te kook etes en ten volle te kry in die menslike liggaam. Behalwe die produksie van kwartel eiers is nie gewoond antibiotika en entstowwe, wat hulle veilig om te gebruik.

Energie: kwartel eiers kalorieë as hoender (168 kalorieë per 100 gram). Daarbenewens het die kwartel eiers is minder geneig om allergieë veroorsaak, maar op die inhoud van fosfor, kalium en yster is beter as die hoender 'n paar keer.