Die plaasvervanger bakpoeier?

Het jy al ooit opgemerk dat in 'n paar resepte is opdrag gegee om toe te voeg tot die deeg koeksoda en in die ander lande van die behoefte aan bakpoeier gebruik? Fundamenteel verskil tussen hulle? Probeer om uit te vind hoe om te vervang die bakpoeier, wat in die proses van die bak gebak die nodige prag verkry.

Die samestelling sluit tipies bak disintegrant koeksoda, meel (soms aartappel of koring stysel) en sitroensuur kristalle. Meel en stysel is inerte komponent bakpoeier. Die skoolhoof aktiewe bestanddele is bikarbonaat, natrium (koeldrank) en sitroensuur. Tydens knie suur los en reageer met die koeldrank. As gevolg van 'n chemiese reaksie, natriumbikarbonaat ontbind in 'n sout (natriumkarbonaat) en water, die vrystelling van koolstofdioksied, wat die deeg gee 'n poreuse struktuur. Dit wil voorkom - geen truuks, voeg meer koeldrank en uitstekende resultate behaal.

Maar wees bewus daarvan dat soda self is 'n swak bakpoeier. In die proses van die bak al die bykomende bedrag moet ten volle reageer. A soda deur eenvoudig verwarming in 'n oond sonder blootstelling aan suur toeken slegs 'n klein hoeveelheid van koolstofdioksied. Balans koeldrank poeier sal die finale produk 'n slegte smaak gee. Voordat jy die bakpoeier koeksoda vervang, moet jy die resep noukeurig te bestudeer en uit te vind of daar is genoeg in die toets is suur kosse. Na afloop van die finale bakpoeier in die bedrag van bestanddele gekies sodat nadat dit by die deeg, soda heeltemal reageer met die ontbinde sitroensuur kristalle.

As daar 'n probleem, hoe om te vervang die bakpoeier op die proef gestel, jy kan maklik voor te berei 'n mengsel van die bakkers by die huis vir 'n baie eenvoudige resep.

Die droë glasbak byvoeging:

- twaalf dele meel;

- vyf dele koeksoda;

- drie dele poeier van sitroensuur.

Die gevolglike mengsel moet deeglik droog gemeng met 'n lepel en sealingly sluit dekking wees, skud goed om al die komponente was gemeng. Hier is gereed om eko-vriendelike, natuurlike tuisgemaakte bakpoeier.

Wat om te doen in geval van sitroensuur was nie byderhand? Bakpoeier kan suksesvol vervang die gewone koeksoda, as jy weet 'n paar van die subtiliteite van die metode byvoeging.

Die plaasvervanger bakpoeier? Sommige huisvrouens sê dat die deeg 'n halwe teelepel koeksoda, geblus in 'n eetlepel asyn moet bygevoeg word. Ander argumenteer dat die blus koeldrank is nie nodig nie, en dit sal gouer as reageer val in die deeg, koolstofdioksied sal verdamp en gebak kry substandaard. Teoretiese argumente kan gaan op tot in ewigheid nie, maar die praktyk toon dat in elke geval die bakkwaliteit ook afhanklik van die samestelling van die gebruik produkte.

Eerste: as die as is geblus in asyn, dit is belangrik om te vinnig tik die mengsel om die reaksie voortgegaan om plaas te vind in die toets. Tweedens, as die resep gebruik word vir produkte wat 'n sterk suur (suur room, wei, kefir, jogurt, vrugtesap, sitrusvrugte), koeksoda het, kan jy nie geblus, maar net bygevoeg tydens sif meel.

Die plaasvervanger bakpoeier

As die voorskrif in die meel om een of twee teelepels bakpoeier by te voeg, en jy het besluit om koeksoda te gebruik, neem dan 'n halwe teelepel van natriumbikarbonaat en sif die meel.

As die resep gespesifiseerde bedrag van disintegrant minder as een teelepel, voeg meel 1/4 teelepel koeksoda.

Voordat jy die bakpoeier koeksoda vervang, lees die resep noukeurig.

As in die toekoms wat jy nodig het om 'n pie heuning, sjokolade, kakao poeier, melasse, lemoene en suurlemoene, of suiwelprodukte te voeg, bakpoeier veilig te vervang in die gewone koeksoda. So, byvoorbeeld, 'n halwe teelepel koeksoda sal heeltemal reageer met jogurt 1 koppie (240 ml), en 'n resultaat is 'n pragtige en nie suur deeg.