Carbonara: pasta resep uit Italië self

Om 'n nuwe lekker voorberei gereg vir aandete, het jy nie altyd nodig om 'n ongelooflike bedrag van die tyd en moeite spandeer. Byvoorbeeld, kan jy probeer om carbonara maak. Om dit te doen, moet jy ongeveer 'n uur en 'n minimum van inspanning, want so 'n ete onder die krag van selfs 'n jong minnares. Nie almal weet hoe om carbonara kook. Maar die antwoord op hierdie vraag is eenvoudig.

Terwyl hierdie gereg is baie eksotiese vir ons. Vir Italië, dit is - daagliks. Daar word gesê dat histories geëet carbonara werkers steenkool mynwerkers (soos in Italiaans, is die titel van die professie en geregte). Ons berei haar noedels, kaas en varkvleis wange. Vandag, goedkoop kaas vervang met parmesaankaas en gerookte spek is gebruik in plaas van die wange. Carbonara resep wat sulke veranderinge ondergaan het, het baie meer verfynde en heerlike geword.

In 'n ander weergawe van die gereg verskyn nie as gevolg van steenkool mynwerkers en Italiaanse revolusionêre van die XIX eeu - Carbonari, geheime organisasies in wat was daar 'n ritueel brand van steenkool, simboliseer geestelike reiniging. Maar hierdie weergawe is nie oortuigend nie, aangesien die gereg verskyn in die twintigste eeu.

'N Derde weergawe verskyn carbonara in Rome na die Tweede Wêreldoorlog, toe baie geleef van hand tot mond eet ingevoer om te help Amerikaanse kos: spek en eier poeier. Hoewel in hierdie weergawe is nie al gekoppel: waar het die naam in hierdie geval?

Maar om te verstaan hoe om carbonara, eenvoudig weier om te kook, want byna al sy resepte is baie soortgelyk aan mekaar, hulle verskil slegs in die samestelling van die bykomende bestanddele. Rosyntjie kos - goed gaar spaghetti en spesiale sous van eiergele met die kaas, wat die pasta carbonara onderskei.

Die resep van hierdie tipe van pasta is in die bekende boek "The Silver Spoon", wat meer as vyftig jaar aangebied as 'n troue geskenk aan Italiaanse bruide. Die klassieke manier van kosmaak is nie veel verskil van vandag, maar elke vrou probeer om iets nuuts te bring.

Sy pasta carbonara is baie soortgelyk aan baie van sy ander vorme, maar verskaf haar sous net uniek. Daar is geen enkele resep vir sy voorbereiding. Dit is baie belangrik self pasta en sous om dit te kook op dieselfde tyd, in parallel, in staat wees om hulle te beëindig vinnig meng en bedien dadelik. Eiers uit die hitte van die spaghetti bereik 'n toestand van gereedheid direk aan die plate.

Hitte Carbonara ongeveer 600-650 kcal per 100 gram.

Carbonara: pasta resep uit Italië self

Spek (of bors), in klein stukkies gesny (blokkies kan wees). Gevryf op 'n fyn rasper 150 g van parmesaankaas. Twee rou eiers gemeng met suurroom (150 g) en Basil (2 eetlepels) tot uniform. Die helfte van die kaas by te voeg by die sous, klits tot dit en geur sweep met 'n knippie vars gemaalde swartpeper.

Spek gebraai in olyfolie tot 'n rooskleurige kleur (ongeveer 15-20 minute). In soutwater kook die pasta sodat hulle effens ferm (al dente) bly. Pan met spek eenkant op 'n stadige vuur, gooi in dit die sous, roer aanhoudend sodat dit nie krul. sit dan die pan op die warm spaghetti, meng alles. Dien onmiddellik, besprinkel met die oorblywende parmesaankaas bo-op.

Carbonara: room resep

Braai gesnyde spek snye (250 g) in droë warm pan tot goudbruin staat (sowat 8 minute), om dit te skuif op 'n papierhanddoek om ontslae te raak van oortollige vet.

In diep sweep vorm drie groot eiers met gerasperde parmesaankaas (80 g), voeg 'n bietjie sout en peper, gooi 100 ml room, alle gemengde.

Spaghetti (linguini of spagettini) Kook vir instruksies op die verpakking tot al dente staat. Dreineer en sit die pasta in 'n houer om die eier massa, voeg spek, meng goed. Bedien dadelik.