Wyn geskiedenis: die oorsprong van die antieke drink

Waarskynlik geen ander drank in die geskiedenis van die mensdom het nie soveel debat en kontroversie veroorsaak. Baie plekke en mense en is nog steeds besig om vir die kampioenskap en beweer dat hulle uitgevind die gebruik gegiste druiwesap, en diegene wat nie die titel nie aanspraak maak, oorweeg: net hulle, byvoorbeeld, kan 'n ware drank produseer al die reëls! Die geskiedenis van wyn meer as een millennium. Wetenskaplikes, argeoloë en wynkundiges (navorsers bestudeer wyn), by the way, kan nog steeds nie 'n definitiewe antwoord op die tradisionele vraag gee: "Wie, waar, wanneer" Maar, volgens onlangse data, 10 000 jaar gelede het mense reeds geweet het wat kulturele druiwe (of Vitis vinifera). En in dié dae met plesier eet bessies en drink die sap uit te haal. Tydens die opgrawings, het wetenskaplikes onttrek skerwe van klei amfora vermoedelik met die oorblyfsels van die wyn, en die eerste dokumentêre geskiedenis van wyn - tekeninge en tekste, bewyse van die drink - dateer uit die 4de millennium vC.

Natuurlik, dit is moeilik om met sekerheid sê, wanneer mense begin om op groot skaal verteer gegiste sap. Wat word bedoel met die term "wyn"? Dit is - 'n drankie met 'n lae / gemiddelde persentasie van alkohol wat gemaak alkoholiese fermentasie van druiwe (moet sap), of pulp. Volgens eietydse historiese rekords, was wingerd- en distilleerderye selfs in die mees antieke tye verbou, aan die begin van die mensdom. Byvoorbeeld, in Sirië en die Kaukasus, Mesopotamië en Egipte koninkryk wingerdstok verskyn om 7000 jaar gelede. Dit was reeds bekend dan verskillende filters en gaarmaakmetodes. 'N bevestiging van die feite is die argeologiese bevind: antieke Egiptiese bas-reliëfs, die spykerskrif tekste, Mesopotamiese uitsny, asook 'n paar ander bronne. Selfs dan mense het geweet hoe om te kook en wyn te drink.

Egiptiese voorgeskiedenis

Egipte het een van die eerste Mediterreense lande, waar mense begin kweek druiwe. Hier geproduseer die wyn in klein hoeveelhede en gebruik goddelike drink hoofsaaklik vir godsdienstige doeleindes, vir feeste en seremonies. Let daarop dat die wyn is toegelaat slegs 'n beperkte aantal vername manne en die priesters.

antieke Grieke

Ongeveer 3000 jaar gelede in Griekeland, was wyn kultuur reeds gevestig is. Geskiedenis van wyn begin hier in Crete en Ciprus, Samos en Lesbos - Drink van hierdie gebiede was die mees waardevolle. Griekeland was in die optimale klimaat toestande, en gevolglik die Griekse wingerde per definisie kan beskou word as een van die heel beste wyn uit te voer. Geskiedenis is reeds by die oor meer as 100 spesies van die drank van die 150 spesies van wingerde genoem tyd.

Kenmerke van die destydse produksie

Vir die doel van fermentasie die wyn (jong) val binne 'n redelike ruim kelder houers, wat is berook swael (proses geduur vir tot ses maande en soms meer). soet wyne verkry onderdrukking van fermentasie, stoor later in die koue. Wyn dikwels aangedring op die rosyne. Hierdie drankies rondgedwaal baie stadig, net vyf jaar later, die spel van wyn wat uitgegooi word op die amfora, is voorsien van etikette: Dit stel die gebied van produksie, tydens die oes, die teenwoordigheid van bymiddels, kleur. Die meeste lank dit verouder die beste variëteite van wyn. Kelder vir fermentasie is ook dienooreenkomstig toegerus.

Dionysus en sy rol

Volgens die Griekse mitologie, die kuns van data besit Dionysus, die god, wat dan die meester van die wyn besigheid genoem. In die mitologie van die antieke een van God se naam was Bacchus (in die Latyns-weergawe - Bacchus), en hy is gekrediteer met 'n baie vrolike geaardheid. In antieke Rome, sou hy het om te beheer drink gegiste sap. Bacchus (Bacchus) toegewyde orgie (spesiale feeste). A plig van God op aarde gespeel Toastmaster en Butler.

Griekse legende

Sedert die antieke tye van diep menslikheid wat betrokke is by wingerdbou. Volgens een Griekse legende, die wingerdstok gevind Estafilos herder. Daar word gesê dat hy uiteengesit om die vermiste skape te vind. Daarna was hy in staat was om te sien dat sy geëet druiwe blare. Estafilos besluit om 'n paar wingerdstokke van onbekende in te samel ten tye van die vrugte, bessies oinos te bring, sy heer. Oinos uitgedrukte sap van die druiwe. En ek sien dat met verloop van tyd, het die drink meer geurige: dit blyk die wyn. Die geskiedenis van die vervaardiging in die algemeen, dit moet kennis geneem word, is baie uiteenlopend.

bykomende bestanddele

Volgens die tegnologie van die ou Grieke daartoe bygevoeg: sout en as, gips, wit klei, olyfolie en dennepitte, amandels en gekneus saad vinkel, kruisement en tiemie, kaneel en heuning. Die bestanddele wat gebruik word in die antieke Griekse weergawe, nou die toets van die tyd vandag gaan voort om dit te gebruik om wyn te produseer. Die gehalte van sy soms afhang van hulle direk.

Wyn in antieke Griekeland, volgens studies, het 'n hoë inhoud van alkohole, suiker inhoud, uittreksel inhoud. Byvoorbeeld, die drank van druiwe, maar met die toevoeging gekook wingerde sap of heuning verkry baie dik. En die wyn met water teling praktyk ontstaan nie net uit die begeerte om sy bedwelmende uitwerking nie, maar ook as gevolg van te veel konsentrasie van die drank as wyn, wie se geskiedenis strek terug tot die antieke verminder.

Skorusa kelder en rituele

Dit was die mees bekende kelders van die ou tyd. Hier is dit vervat meer as 300,000 amfora, wat bekend is deur die destydse besetting wyne, en daar was ongeveer 200 spesies. Die antieke Grieke, soos die Romeine, was nog altyd verkies donker rooi wyn. Gepaar dit gewoonlik twee keer per dag (ten minste) vir aandete en ontbyt. Drank van die drink vergesel rituele. Op die eerste, al het hy wyn gedrink sonder dat hulle verdun, ter ere van die god Dionysus, en nadat mors 'n paar druppels op die grond, as 'n teken van toewyding drink geliefde god. Dan gevoed kraters - die bak is nie te groot, met twee handvatsels. Hierdie ware gemeng wyn en koue water uit 'n fontein (in verskillende verhoudings). Drink is vergesel deur gesprek, en die gaste luister na musiek met gedigte, geniet die vertoning van dansers. Volgens die bestaande reëls dan moet jy drink om die gesondheid van alle aanwesiges, dank die gode (behalwe die Dionysus), te herdenk die vermiste op die fees. Soms gereël en kompetisie: wat is meer drankies. Ons drink n paar drankies die rooi vloeistof in die belangrikste verteenwoordigers van die sterker geslag. En vroue is oor die algemeen selde toegelaat om die tafel.

Romeinse geskiedenis

Die verhaal van die sukses van wyn voortgegaan in antieke Rome. Die belangrikste wingerdstok produksie en verbouing tegnieke vir 'n drankie by die Romeine, natuurlik, geleen van die Grieke. In daardie dae nog meer toegeneem massa produksie, en die keisertyd is reeds in al die provinsies van die ryk wydverspreid wyn. Gedurende hierdie tydperk, die meeste gesogte wyn van Chios (vanaf die eiland Chios in die Egeïese See) en Falernian uit Italië (Falerno).

Roman vakmanne is aansienlik verbeter workflow distilleerderye, masjinerie deurdringende / fermentasie van die wyn in die sonlig is ontwikkel, is meer stadige shutter produkte Amphora pot. Byvoorbeeld, in die geskrifte van Horace daar selfs 'n melding gemaak van 60-jarige drink, in Plinius die Ouere het oor wyn 2 eeue van blootstelling. Maklik om te glo nie, omdat beide huidige sterk wyne (Sherry Sauternes) wanneer dit blootgestel word aan 100 jaar net kan verbeter. Romeinse burgers het hy wyn gedrink gegeurde en gebruik hulle in die kombuis.

Antieke wynuitvoer

In die Romeinse era handel was bedwelmende drank die voorreg van Italië. Dit was nie tot so lank as wat die monster nie 'n onbeperkte aanbod van wyn en wingerdverbouing toelaat. Italiaanse uitvoer het alle uithoeke van die wêreld binnegedring, bereik selfs, byvoorbeeld, Indië, Skandinawië, die Slawiese gebiede. Die Kelte, by the way, kan 'n slaaf verkoop in een Amphora van gehalte wyn in daardie jare. En bo geëvalueer slaaf-die huurders wat in staat is bedwelmende te produseer, en hulle aangehaal 'n baie beter dienaars van ander beroepe.

Wyn (wynmaak, soos reeds genoem, bereik ten tyde van beduidende omvang) is in 'n hele groot bedrag per capita op daardie tydstip verteer. Byvoorbeeld, volgens historiese data, ontvang elke slaaf daaglikse ten minste 600 milliliter goedkoop en maklik drink (vervaardig deur middel van bagasse). Drink in die Here gepaard gaan met sekere rituele, wat soortgelyk is aan die antieke Griekse was. Maar wyn te drink in Rome toegelaat slegs mans wat 30 jaar van ouderdom bereik.

Gallium en ander

Eerste wingerde buite Italië begin te voorskyn kom in Gallië (6-7 eeu vC), maar, volgens die navorsers, die wingerde eerste daar geplant uitsluitlik vir die kos. Maar gou, in Gallië (1ste eeu) drink is besig om 'n hele wye gewildheid: dit begin om te produseer in groot hoeveelhede. Ontwikkel wynmaak en nie net van die Galliërs. Saam met ingevoerde variëteite van Rome, baie Europese gebiede te herwin en wilde druiwe. Byvoorbeeld, in die klowe van die Donau en die Ryn, die Rhone, en ander plekke. In die 5de eeu die subtiliteite van produksie, een of ander manier, geleer in baie gebiede van Suider-en Sentraal-Europa.

Rofweg gesproke, die grensgebied van wynmaak en wyn produksie - die 49ste graad van noorderbreedte lyn, konvensioneel uit die mond van die Loire (Frankryk) uitgevoer na die Noord-Kaukasus en die gebiede van die moderne Krim. Al te veel wijnbouwgebieden, wat geleë is in die noorde, is bygevoeg tot hierdie area eeue-oue pogings van deurdagte werk op die seleksie. Daar moet kennis geneem word dat op die Krim-skiereiland nog Antica koloniste uit Griekeland verbou wingerdstok, maar sy kultuur later byna heeltemal vernietig deur Moslems.

Persiese geskiedenis

Die Perse het ook sy eie legende van die oorsprong van die wyn. Op 'n dag het die koning Jamshid, rus onder die skadu van die tent, kyk na die opleiding van hul skuts, boogskutters, afgelei deur die situasie ontvou op 'n afstand. Bird redelike groot treffer mond die slang se. Jamshid onmiddellik bestellings pyle om die reptiel onmiddellik doodmaak. Een van die skote was in staat om die slang dood te maak, een keer in die kop geskiet. Wanneer die voël ontsnap uit die bek van die slang se gevlieg sy aan die opsigter van Persië en laat val die saad van sy bek. Van hulle en kry 'n vertakte struike wat 'n baie vrugte en bessies te voorsien. Jamshid graag nogal die sap van hierdie bessies, maar toe hy vroeër besig was het die klein gegiste sap, het hy begin om kwaad te word en het beveel dat 'n drankie om weg te steek. Soos wat die tyd het verby gegaan, en een pragtige byvrou van die koning het begin om ernstige pyne van die hoof ly, maar diegene wat wou vir die dood. Sy het die verwerp houer met gegiste sap en gedrink al die pad na die bodem. Onmiddellik slaaf het gevoelloos, maar nie dood nie, maar slaap. A wakker, word 'n slaaf weer, mooi, gesonde, vrolike gees. Op hierdie nuus, en genesing proznal Jamshid. En dan het hy besluit om te doen verkondig hierdie suur sap van die heerlike vrugte van die medisyne.

Die Donker Eeue

In daardie antieke tye, die verspreiding van wyne is gefasiliteer deur verskeie faktore: die versterking van die posisie van die Christendom en die aktiewe ontwikkeling van navigasie.

Verder het die geestelikes nie net ten volle te bevorder die gebruik van wyn om rituele nie, maar ook om die tegnologie te ontwikkel, wat bydra tot die massa produksie en drink. En vandag hoog aangeskryf rasse tradisioneel in kloosters.

En te danke aan die ontwikkeling van maritieme lande, waar wyn geproduseer word, kan toepaslike handelsbande met nabygeleë bure en ander kontinente te vestig. Versprei deur 'n wanopvatting dat wyn het om die Chinese en Japannese mense op hierdie skepe, maar in werklikheid, hierdie drankies het daar voor bestaan, so pas dikwels verbied regeerders.

In verband met die ontwikkeling uitvoer in die Verenigde Koninkryk vraag na staal sjerrie met Madeira - British begin om wyn te drink, net soos water. In die Middeleeue het gehoor niemand oor tee, en bedien tydens elke ete is wyn. Die wêreld is verower deur hulle reeds.

Die rol van die Christendom

In die ontwikkeling van wynmaak het 'n groot rol gespeel in die goedkeuring van die Europese Christelike kerk, wat die produksie van wyn aangemoedig. In die Middeleeue, Wingerd aktief ondersteun deur baie godsdienstige bestellings. Die dag elke monnik was veronderstel om 300 gram drink nie, maar ook met 'n toename in hierdie bepaling niemand is gestraf. Die eerste keer gebruik in die vervaardiging van vate van hout, wat is uitgevind deur die Galliërs. En om 'n bekende tegnologie te ontwikkel: die wyn in 'n vat gegooi, daar gehou is, en in hulle dieselfde en vervoer. Europese tegnologie sedert daardie tyd het naby aan die moderne aard van produksie te raak.

Die geskiedenis van wyn in Rusland

Volgens amptelike dokumente, is dit geglo dat die wynbedryf in Rusland was georganiseer in 1613-m. Dan in Astrakan op die klooster gronde geplant die eerste saailinge van die wingerdstok, gebring deur handelaars. Druiwe oorleef perfek. In dieselfde jaar, met die einde van tsaar Michail Romanof gelê "binnehof tuin die soewereine se."

Terloops, in die 1640-meter in Astrakan is genooi uit die buiteland vir die tuinier Jacob roeier familie. Hy het die fyner punte van die kuns van plaaslike wynboere kweek van die klomp en in die proses verbeter die besproeiingstelsel in plaas Chigiri gebruik besproeiing deur windpompe. Jaar na jaar, die proses van produksie is die verbetering, en reeds in 1657-m van Astrakan, die eerste groep van wyn produkte is gestuur na die koning se tafel.

By the way, ten spyte van die feit dat in sommige streke van Rusland distilleerderye verskyn baie eeue (grondgebied Stan, die gebied stroomaf van die rivier Don), in Rusland is tradisioneel bevoordeel heuning, bier mash. Industriële produksie van die drink net begin onder Peter die Grote - Tsaar gerespekteerde buitelandse tegnologie, die bekendstelling van hulle regoor die land. En ek wou 'n drankie te hê soos wyn, die vervaardiger het sy eie.

In die Sowjet-tye, is die grootste wynverbouing plase geskep op die gebied van die RSFSR. En in 1928, is dit uitgevind deur die gewilde merk "Sowjet-sjampanje", wat is vrygestel op die plante Abrau-Durso (in 1936 - oor die Sowjet-Unie).

Geskiedenis van sjampanje

Daar was ook voorvalle wat begin na die draai. lig en sprankelende - - om die geskiedenis van wyn, soos Champagne wyn en ander leer genoeg "rewind" drie en 'n half eeue. Soos die naam aandui, dit blyk in Frankryk, die hoof gebied word vir die produksie van vonkelwyn steeds Champagne - Franse provinsie. Absoluut tochoy geboortedatum vesikulêre wyn is tradisioneel beskou as die 1668 ste, wanneer Godino, Abbe-kanon van Reims katedraal, beskryf die kerk in die boek "drink met 'n ligte bruin, amper wit, ryk gasse." Na 'n paar dekades die land ervaar 'n werklike oplewing sprankelende. Champagne in Frankryk is vang op, wat dit moontlik maak om produksie te verbeter en die verbetering van tegnologie.

En by the way, dit is heel moontlik dat die sprankelende verskyn per toeval. Winokur antieke ook bekend eienskappe van 'n paar wyne wat gefermenteer, die lente weer begin gis, en houers gevorm gasse. Hierdie eienskappe word tradisioneel beskou as 'n newe-effek van wyn, en nie gee dit baie belangrik is. Inteendeel, selfs gedink dat die resultaat is nie te hoë gehalte arbeid distilleerders. Maar in die tweede helfte van die 17de eeu, die situasie verander. En die wyn wat geproduseer word in die Franse abdye, het baie gewild geword. A talentvolle en vindingryke wynmakers, soos "Dom Perignon" en "Punch", vestig en te verbeter produksie-tegnologie om vonkelwyn.