Wyn "Swart Dokter". Wyn "Massandra" en "Sun Valley", en resensies daaroor. Krim wyne

Die geskiedenis van die Krim Wine Country het meer as 2000 jaar. Selfs in antieke tye, setlaars uit die Griekse stad-kolonies, geleë op die Krim-skiereiland, gegewe 'n hoeveelheid wyn wat hy het 'n tekort nie net om te voldoen aan plaaslike behoeftes, maar ook vir uitvoer na die naburige streke. En vandag, hier gemaak goedkoop en lekker wyne is wêreldwyd bekend. Die "Solar Valley" groei ietwat unieke, sogenaamde inheemse druifvariëteite waarvan produseer 'n unieke en spesiale, soos "Black kolonel" en "Swart Dokter" wyn.

Eienskappe en funksies

Unieke smaak opgelewer het uit verbou druiwe in Sun Valley vintage dessertwyn met 'n effens vreemde naam - "Swart Dokter". Vir sy produksie gebruik slegs soos rasse as Kefesiya, Ekim Kara, Crohn se Cevat Kara en 'n paar ander, inheemse, net in "Solar Valley" gekweek. Dit Krim dessertwyn het 'n pragtige en diep granaat-rooi kleur en speel op lig robyn hoogtepunte. Die smaak van sy diep en sag, vol en effens tert, gevul met aromas van gedroogde pere, room en moerbei. Bouquet "Swart Dokter" - perfek gebalanseerde, ryk, helder en onvergeetlike, met die basiese kleure van donker sjokolade, pruime en lig wenke van vanielje en liquorice. Nog 'n interessante nasmaak - bitter kakao en melk room. Dit gefortifiseerde dessertwyn, wat bestaan uit 16% suiker en alkohol. Blootstelling tyd van die wyn van hierdie merk in klein eikehoutvate, net sowat twee jaar.

helende eienskappe

Moenie krap gebore die legende van die genesing moontlikhede van "Swart Dokter". Moderne navorsing het vasgestel dat, afgesien van die unieke smaak eienskappe van die wyn en het helende eienskappe. As gevolg van sy lid organiese sure, flavonoïede, vitamiene en minerale, asook fruktose en glukose in 'n maklik verteerbare vorm, "Swart Doctor" in die terapeutiese dosisse aanbeveel vir anemie en anemie van verskillende etiologieë, fisiese uitputting en chroniese moegheid sindroom, om die funksionering te verbeter hartspier en toestand van die sirkulasie sisteem in aterosklerose.

legende

Locals vertel die legende van hoe daar was hierdie buitengewone wyn. Volgens haar, in antieke tye, in "Solar Valley" Ek het die dokter, wat nie net die wetenskap van genesing geweet nie, maar ook oefen magie en bestudeer die beweging van hemelliggame. Vir mediese talent, deernis en vriendelikheid van die inwoners begin om sy dokter te bel. Hierdie man was nie net 'n groot geneser, maar ook 'n groot wynboer. Op sy webwerf groei ongewone variëteite van druiwe waarvan dit gemaak drankies, die vermoë om te genees. Eendag het 'n vriend van sy - 'n kolonel - is swaar gewond in die jag. Die dorpenaars is na die huis van die dood Doctor, maar dit was nie by die huis. Dan probeer om te help, goeie mense gegee het om wyn te drink, die genesing van die gewonde, maar het hom nie fraksie, en 'n kruik. Magic drink gehelp - die liggaam gesond was, maar sy gees is vertroebel. Teruggekeer na sy huis Dokter kolonel het nie erken en vermoor. Nugter was die volgende oggend, het hy besef wat hy gedoen het, en van daardie oomblik af en het nie drink 'n druppel wyn. Dokters gered die dorpenaars en sy wingerde, en die herinnering aan daardie voorval, bel een druiwe Ekim Kara, wat beteken "Swart Dokter" en die ander - Cevat Kara, vertaal in Russies -. "Swart kolonel"

'N bietjie geskiedenis

En legendes, natuurlik, romanties, maar "Swart Dokter" - die wyn, die ware verhaal is nie minder dramaties. In die 30 jaar van die vorige eeu, op die Krim-skiereiland, begin om die produksie van versterkte en dessertwyne organiseer. Daar is besluit om gebruik insluitende sulke ou plaaslike verskeidenheid as Ekim Kara. Op sy basis, het ons begin om "Krim Ruby" produseer - 'n lekker wyn en gehalte, maar dit was nie gewild, en in die tweede helfte van die twintigste eeu was daar 'n vraag oor die beëindiging van sy produksie. Wyn van uitwissing gered net dat 'n senior Sowjet-amptenare was 'n groot fan van sy naam. In 1965, die "Krim Ruby" herdoop die "Swart Dokter". In dieselfde jaar was dit die eerste keer laer as 'n versamelaar spoed gelê. Hierdie rooi druiwe wyn, ten spyte van die relatief hoë prys, een keer gesogte kliënte in die Sowjet-Unie, het een van die mees gewilde en bekende. In die laat 70-er jare van die vorige eeu, die meeste Europese, insluitend die Krim wingerde is feitlik uitgewis deur filloksera - plantluise, uit Amerika ingevoer. Om te red die wingerde moes alle rasse van druiwe in die Krim in te ent, die steggies van Amerikaanse wingerde is bestand teen hierdie plaag. Daarin geslaag om unieke rasse, net die kwaliteit van die druiwe en die spesiale smaak, wat moes red die Krim wyne, 'n paar het verander. Dit het gebeur as gevolg van die Amerikaanse rasse veel meer vog is geneem uit die grond en versamel aansienlik minder suiker. Kenners sê dat almal 'n rol gespeel het in die uitputting van die smaak eienskappe van wyn.

ontstellende dekade

Teen die einde van 70-er jare van die twintigste eeu, die hoof wingerdstok druiwe wat gebruik word vir die produksie van "Swart Dokter", soos Kefesiya, en Ekim Kara, is oud en in die behoefte van die opdatering en perezakladku. As gevolg van 'n paar obskure burokratiese "probleme" in die Sowjet-burokratiese masjien beteken dit nie gemerk word nie. In die volgende dertig jaar, het die fabriek-plaas "Solar Valley" ondergaan baie organisatoriese veranderinge. Gedurende hierdie tyd, het hy om te onttrek van die "Massandra", heg die plant, wat vonkelwyne "Nuwe Wêreld" produseer en omskep in 2001 van "Solar Valley". Wyn "Swart Dokter", "Massandra" het nie 80-er jare van die vorige eeu uitgereik en tot 2003, as die "Sun Valley", het uitgekom van dit, het al die inligting oor die vorming van tegnologie, verwerking en blootstelling in ooreenstemming met dit wat hierdie verskeidenheid van wyn uit die oorspronklike plaaslike druiwe.

En wat nou?

Relatief onlangs, wynmaak plant "Massandra" is toegelaat om "Swart Dokter" maak. Die wyn hier verkry het nie die unieke smaak, so as druifvariëteite Ekim Kara in 'n heeltemal ander grond en klimaatstoestande verbou. Daarbenewens het die gepatenteerde formule voorbereiding van hierdie wyn is net vir "Sun Valley" en "Massandra" gebruik sy samestelling en die verhouding van verskillende druifvariëteite in die voorbereiding. So, vandag die wyn "Swart Dokter" - Krim trots - is beskikbaar in twee verskillende maatskappye, "Sun Valley" en "Massandra". En beduidend anders beide in terme van smaak en aroma, en biologiese eienskappe.

Eienskappe van smaak

Wat is so spesiaal aan hierdie merk van wyn, hoe dit verskil van die ander, wat geproduseer word in die Krim? Wetenskaplikes van die Instituut van "Magarach" 'n reeks van studies wat gelei het tot die gevolgtrekking gekom dat die unieke smaak, ruiker en kleur palet van rooi soet Krim wyne hang af van die bedrag wat hulle bevat fenoliese komplekse en tanniene. In teenstelling met ander "Swart Dokter" - wyn geproduseer deur "Sun Valley" - 'n versadigde fenole, flavonoïede, en is ook verantwoordelik vir die aroma en smaak van hoër alkohole en esters. Wetenskaplikes is ook in staat om vas te stel wat die verskille in die samestelling van wyn "Swart Dokter" van ander handelsmerke wat in ander gebiede, as gevolg van:

• unieke grond- en klimaatstoestande van die area waar die druiwe verbou plaaslike variëteite;
• spesifieke kultivar samestelling SEPAZH;
• wynmaak tradisies van 'n bepaalde streek.

resensies fynproewers

Oor unieke Krim wyne: Champagne en eetkamers, vintage en versterkte, soet en droog, semi-soet en kopiereg - kan eindeloos praat. Resensies van die meerderheid van die op die mark vandag Krim wyn professionele sommeliers en proeërs verlaat positief. Daarbenewens het baie wyne soos sjampanje "Nuwe Wêreld", is bekroon met die Internasionale Wyn- en Spiritualieë-kompetisie in Moskou, 'n goue medalje en ontvang die Grand Prix, en "Madeira Massandra" is ingesluit in die lys van die beste wyne in die wêreld. Die meeste bekroonde gunsteling in die hele post-Sowjet-ruimte "Swart Dokter" uit "Sun Valley" - hy het vyf silwer en twintig goue medaljes.

Hoeveel?

"Swart Dokter" is reeds in die verre die Sowjet-tye redelik duur koste gefortifiseerde wyn. Prys vandag te hy 'n hoë - vanaf 1300 in die Krim winkel, maar in die stede van Europese Rusland minder as 1500 roebels vind onwaarskynlik. Collectible afskrifte van die Sowjet-tye is soos enige seldsame en eksklusiewe items, baie duur. Baie van hulle is wat belangstel in, op watter werk die prys van 'n spesifieke wyn. In die eerste plek die verskeidenheid, die hoeveelheid en gehalte van die druiwe, die opbrengs per jaar van wynproduksie, die tegnologiese voorwaardes van sy produksie en veroudering tydperk, sowel as ander nuanses. As jy besluit om hierdie unieke soort van versterkte oesjaarwyne probeer, soos "Black Doctor", koop dit behoort te wees in die winkels, noukeurig lees die inligting wat op die etiket inligting. Onthou dat vandag is dit is wat betrokke is by die produksie en bottelering van slegs twee van die Krim-ondernemings, "Sun Valley" en "Massandra". Alle ander vervaardigers eenvoudig nie die regte om sy produksie te hê.