Waarom heuning kristalliseer? Ons antwoord op die vraag

Bee heuning - een van die mees bruikbare en gunsteling van baie produkte. Dit verteenwoordig 'n mislukking nektar, wat gedeeltelik het verteer in die oes van die bye. Dit bestaan uit koolhidrate, water, foliensuur, pro-vitamien A en vitamien B1, B6, B2, C, K, E. Natuurlike heuning bevat al spoorelemente wat nodig is deur die menslike liggaam, is dit egter daagliks aanbeveel eet ten minste teelepel produk. Eet dit op 'n leë maag, die man aangekla energie vir die hele dag, aktiveer ook die verteringsproses. Maar mense wat belangstel nie net nuttige eienskappe van die produk, en die antwoord op die vraag van hoekom lekkergoed heuning. Tot 'n groot mate die hok (kristallisasie) hang af van die persentasie van die produk in glukose en fruktose. Glukose self by kamertemperatuur bly altyd in 'n vloeibare toestand, en kan 'n fruktose suiker kristalle te vorm. Dus, hoe meer heuning bevat fruktose, hoe vinniger sal die proses van versuikering wees. Die koolhidraatinhoud in heuning, hang af van die weer, die blomme waaruit die bye versamel stuifmeel, die tyd van die versameling en pomp van die finale produk. Waarom heuning kristalliseer vinnig? Alles hang ook af van die inhoud in dit Padev stowwe, sowel as op die bergingstoestande.

Hoe en waarom lekkergoed heuning?

Die proses begin met hokke produk van die pan waarin dit geberg word, en geleidelik nader aan die oppervlak. Dit is omdat die digtheid van die kristalle groter as die digtheid van die grootste heuning gevorm, en hulle sit op die bodem. Die proses van versuikering is kenmerkend van natuurlike heuning, en dit is een van die kenmerke van gehalte. Die vinnigste sit heuning versamel van kruis bloemig plante (radyse, raapsaad, mosterd, ens). Voorheen het die vraag oor watter soort van heuning nie kristalliseer, was dit moontlik om 'n definitiewe antwoord gee, dat dit onnatuurlik (kunsmatige). Nou is daar baie maniere om stadiger of nie, inteendeel, die versnelling van die kristallisasie van die produk. Die regulering van hierdie prosesse kan kunsmatig gemaak. Byvoorbeeld, as vars heuning om 'n sekere aantal reeds gekristalliseer voeg, die kristallisasie proses sal baie vinniger gebeur. Wanneer dit by een kilogram van vars heuning net een gram reeds verkrimp kristallisasie begin nadat 'n dag of twee. Te stadig hierdie proses heuning verhit by 'n temperatuur van 70 ° C water bad, gevolg deur 'n flits-koel onder 'n stroom van koue water. Ongelukkig, hierdie metode lei tot die verlies van nuttige eienskappe van heuning. Ten einde hulle te red, word dit aanbeveel om nie meer as 45 ° C sonder daaropvolgende verkoeling hitte. Hierdie kristallisasie beheermaatreëls het gelei tot die feit dat wanneer jy heuning te koop in die mark is dit onmoontlik om te bepaal presies is die rede waarom die produk bly vloeistof of hoekom lekkergoed. Heuning kan ook bedrieglike wyse voeding van bye oplossing van rietsuiker. In sulke gevalle, dit is nie so nuttig en koolhidrate meestal bevat sukrose. Moet belangstel nie net hoekom versuikerde heuning, maar ook om te besin oor sy natuurlikheid en nut, leer om die werklike produk te onderskei van die kunsmatige en vervalste en gebruik net 'n hoë-gehalte behandel. Dit sal help om die immuunstelsel en gesondheid.