Sny steur by die huis: praktiese raad

Baie mense is in die liefde met vis en seekos. Steur ervare gasvrou kan kook 'n ware koninklike geregte.

Wie is die steur

Sturgeon, sowel as die beroemde steur of Beluga, steur behoort tot die familie van varswater vis. Koop 'n lekkerny, gevang in hul natuurlike habitat, is dit bykans onmoontlik. Kommersiële visvang van hierdie vis is verbode, as individue seksuele volwassenheid bereik net in die 8ste jaar van die lewe, en die uitsig was onderhewig aan die bedreiging van uitwissing. Vir die verkoop van steur gekweek in spesiale kwekerye en verkoop varswater in 'n lewende vorm. By die koop van vis, moet jy nie aandag gee aan die vinne, want dit is altyd 'n donker kleur. Die gemiddelde gewig volwasse steur wissel 15-30 kg, maar for sale uitstal jong individue met 'n gewig van 3 kg.

Groeisels op die vel

Steur sny begin sy pre-bevrore, waarvoor die karkas is wat nodig is om 'n paar uur in die yskas sit vir sowat 'n uur of gehou in die vrieskas, maar nie meer nie, anders kan jy vries. Bietjie bevrore vis baie makliker om te kerf en verwyder oortollige bloed stase.
Sodra dit is gevries, dit begin sny die steur. Om dit te doen, het sy hoof afgekap met kefaliese vinne. Dit moet in gedagte gehou word dat rou vis het 'n giftig vir die mens se liggaam viziga. Daarbenewens is dit is 'n boodskapper van die dunderm spoorvormende staaf, so dit is belangrik om te weet hoe om die steur korrek skoon te maak. Elke staat wees om hierdie leer.

Na die steur se kop afgesny met 'n skerp mes langs die hele liggaam om die anale vin versigtig oopskeur die maag en trek uit die binnekant. Ons doen dit versigtig, probeer om nie die galblaas as gal vir menslike giftige vermorsel. In die teenwoordigheid van sy eiers geskei van ander organe en gewas met water.

As ons praat oor hoe om skoon te maak die steur veilig, dit is beter om dit te doen met handskoene te vermy om steekwonde. Groeisels saam liggaam van die vis is maklik te sny met 'n gewone mes, asook terug, en vir die verwydering van plaak is dit nodig om te gooi oor kookwater.

Om die skale soos ander vis skoon te maak, doen nie, moenie die vel verwyder nie, te, veral wanneer dit om te kook oor 'n oop vuur. In hierdie cutting steur is verby, nou is dit links om te kook.

Viziga (vyaziga)

Viziga of vyaziga - is rugmurg (are) wat deur die vertebrale kraakbeen vis verby. Sny steur verskil van die skoonmaak van ander vis wat noodwendig moet daaruit vizigu te kry. As dit nie onmiddellik trek uit, dit begin om gif te skei. Na hitte behandeling verkry dit 'n gelatienagtige staat.

As jy nodig het om die hele karkas te hou, ten einde te trek vizigu maak twee snitte - een langs die kop aan die vertebrale kraakbeen, en die tweede aan die stert, breek 'n werwel. In plaas van die skuld sal sigbaar viziga wit kleur, 'n deursnee van ongeveer 3 mm wees, en moet stadig wees om te skeur vermy, trek. As die karkas in stukke gesny, dan trek vizigu nog makliker - jy moet sny die kop en stert, draai loodreg op die karkas, en dit gly uit.

Die kop en vinne

Na onthoof steur met borsvinne, moet dit uit die kiewe verwyder (Gill membrane wat vermeerderings om die landengte opening, maar moenie die vou nie vorm). Uit my kop, kan jy 'n heerlike sop kook.

Die maklikste manier om vis sop voor te berei uit die kop steur - is om dit in die helfte gesny, spoel onder lopende water, sit in 'n pot, gooi kookwater, voeg sout, speserye, peper, wortel, ui heeltemal en kook vir 30 minute (totdat die vleis begin wegbeweeg, kop). Kop moet die sous uit te trek, toe te voeg tot aartappels, gars en so aan te proe. D.

Geregte uit steur

Metodes van die voorbereiding steur nie verskil van die voorbereiding van ander tipes vis. Dit kan in die oond gebak, kook die sop of kook barbecue, braai in 'n pan of rooster, gestoom of gebruik as 'n vulsel vir koeke. En sommige van hulle verkry burgers en kebab! Gegewe die helder smaak, vetinhoud en die gebrek aan klein beentjies, vis word die ideaal vir enige soort kos.

Een van die mees heerlike en pragtige geregte vir die vakansie tafel is altyd gestop met steur. Om dit te doen, die hele karkas (kop en stert) wat jy nodig het om te sny, soos hierbo beskryf, die innerlike trek, maak 'n snit uit die anale vin aan die kant van die kop. Die gevolglike fiks enige nis vul, soos aartappels, wortels en kruie (vulling klaar te wees). Die snit moet toegewerk met draad, op die top van die karkas steur moet sout, peper, speserye of smeer mayonnaise en bak in die oond by te voeg vir 30 minute in foelie. verwyder dan foelie en bak moet wees sonder dit vir verbruining.

Wat ook al manier waarop jy gaan voorberei steur gereg seker te onoortreflike smaak behaag jy en jou geliefdes.