Sabayon: die resep met 'n foto

Kennismaking met Italië, kan 'n mens die delikate nagereg Sabayon nie ignoreer nie. Dit staan ook bekend as Savoy sous, want dit behels nie net 'n soet nagereg, maar ook verskillende soorte souse om soutgeregte. Hulle is bereid om op dieselfde tegnologie en bevat 'n stel van kernkomponente.

kook Basics

vervaardiging tegnologie behels die gebruik van eiers en wyn in tandem met 'n water bad. Hierdie resep is goed dat die samestelling kan verander word op jou eie oordeel. Hy het gedien warm nageregte, gebak, en selfs rys. Maar jy kan die sous Sabayon, 'n resep wat ideaal is om skottelgoed te maak.

Kan vervang word met 'n ander tipe van wyn alkohol, soos konjak of rum. Ook geeste kan vervang word met die soet appelsap.

'N klassieke resep

'N klassieke resep bevat die basiese komponente wat ietwat verander kan word. Maar meer daaroor volgende.

So, hoe om die sous Sabayon kook? Klassieke resep Ek stel voor die volgende produkte:

• eiergele - 6 stukke;
• Suiker - 100 g;
• droë wyn - 150 ml.

voorbereiding

Die eerste stap is om die eiergele skei van die blankes. suiker voeg tot proteïene en klop die mengsel totdat wit. Sit die geklopte skuim op 'n waterbad (hierdie pan kokende water, wat dit die kapasiteit van die produkte te gee). Gooi die inhoud in wyn en lyfstraf klits aanhoudend of hand menger. Kook die mengsel en roer dit vir 5 of 10 minute. Sodra die massa begin verdik en styg in volume, verwyder van die hitte en hou eenkant. Nagereg gereed.

Belangrik! Digtheid sous of nagereg is afhanklik van die duur van lyfstraf. Hoe langer die proses, hoe dikker wil massa.

Dien nagereg in 'n glas kan wees uit 'n martini of kremanke.

met suurlemoen Sabayon

Hierdie wonderlike nagereg Sabayon, 'n resep wat suurlemoen bevat, kan bedien word as 'n aparte bak, en as 'n toevoeging tot die bak.

Bestanddele vir drie mense:

• hoender eiers - 6 stukke;
• suiker - 125 g;
• suurlemoen - ¼ stukke;
• droë tafelwyn - 125 ml.

Dit is nodig om die eier te neem en versigtig skei die eiergele van die blankes. Sit dit in 'n ander houer en plaas in yskas. Eiergele nodig verkoel in die resep, en dit is moontlik om proteïene te gebruik vir die voorbereiding van sponskoek of meringue.

In die tussentyd, kan jy 'n suurlemoen te berei. Verbrand met kookwater en sitrus skil ¼ rasper op fyn rasper. Van kwartaal te druk die suurlemoensap en voeg kookwater by 'n volume van 75 ml.

In 'n aparte houer, kombineer die afgekoelde eiergele, suurlemoenskil, suiker en meng al die bestanddele. Sit die pan op die minimum vuur en geleidelik gooi in die voorbereide wyn, suurlemoensap en dan met water. Met volgehoue lyfstraf die mengsel om die verdikking vir tien minute te bring. Dit is belangrik om nie die sous kook nie toe te laat. Sodra Sabayon is gereed, ter syde stel dit eenkant en laat afkoel.

Dien verkoel met groente, vis en soet nageregte.

Aanbevelings van die Hoof

Daar is 'n paar wenke uit die sjefs in Italië. Tydens die voorbereiding van hierdie wonderlike Sabayon sous resep kan verander as dit gevoed word om nageregte. Dan kan jy die neut en vanielje by te voeg.

En as dit gebruik word om die laaste geregte bygevoeg saffraan, gemaalde swartpeper, knoffel.

Die sous kan voorsien word as 'n aparte drank. Vir die voeding van dit in 'n glas gegooi word en gevoed in die vorm van hitte. Dit sal opgemerk word dat die minder tyd om uit te opwarm en hom geslaan het, hoe meer vloeistof sous.

Nog 'n spesiale opsie - is Sabayon sous, die resep van wat behels die wyn te vervang met olyfolie. Hy sal 'n uitstekende aanvulling tot vis en groente.

Oesters onder Sabayon sous

Oyster liefhebbers kan probeer om Sabayon room kook. Die resep bevat 'n nuwe bestanddeel - room. Dit sous gee 'n baie sagte en ideaal vir 'n geurige vleis van oesters.

Jy sal nodig hê om voor te berei:

• oesters - 6 stukke;
• salotte - 1 stuk;
• preie - 2 stukke;
• botter - 50 g;
• sjampanje Half-droë - 100 g;
• eiergeel - 1 stuk;
• vetterige room - 30 ml;
• Lemon - 1 stuk;
• sout en peper - na smaak.

Vars oesters oop, gooi dit in 'n aparte houer oester hoofsaaklik water. Om die water en die tweede in dieselfde gereg plek vrygestel van oester skulpe te skei. Shell skoon, droog en opsy gesit vir 'n rukkie na die kant.

Kap salotte by en soteer dit oor lae hitte in 'n pan, gesmeerde met botter, tot goudbruin. Gooi sjampanje eerste oester helfte water en verdamp die gevolglike mengsel.

Verdeel die geel en wit. Klits of elektriese menger Klits tot stywe punte eiergeel, room en gooi weer sweep tot pyshnoty. Roer gebraaide salotte. Voeg sout en peper na smaak.

Nou kan jy die oesters voorberei. Tweede water met pulp seekos plek in die pan. Sit die bredie prut vir tien of vyftien minute, totdat die vloeistof verdamp het. Sodra die oesters is gereed, kan jy begin om skottelgoed te ontwerp.

Elke wasbak vol fyngekapte prei, oester vlees, moet jy die sous voeg bo-op. Sit alles op die bakplaat en bak in 'n oond teen 200 grade vir 'n paar minute. Ten einde bros te kry, kan oesters verder verwerk die gasbrander top Sabayon sous.

Resep met foto verskaf dokter op 'n gesonde dieet A. Vitorskaya. Hulle bevat aanbevelings oor hoe om korrek uit te voer die berekeninge. By die huis het, kan jy nie vashou aan hulle, want die gereg en so kom uit mooi lekker.

Sabayon roomkaas

Elke sjef is bekend om souse voor te berei in sy unieke resep. Die uitsondering is nie 'n Sabayon sous, die resep verander kan word na gelang van die wense en skottelgoed, waaraan dit bedien. So is 'n roomkaas om salm.

Vir die voorbereiding van hierdie variasie Sabayon sous resep met 'n foto is nie nodig nie. Die feit dat dit is heel eenvoudig, en dit kan elke vrou kook sal wees.

moet jy:

• salm (filet) - 600 g;
• Olyfolie - 30 ml;
• sout en peper - na smaak.

Vir die sous:

• Kaas Saint-Felicien - 1 skyf;
• eiergeel - 4 stukke;
• Droë witwyn - 150 ml;
• vetterige room - 150 ml;
• hoë konsentrasie van vis sous - 15 ml;
• sout en peper - na smaak.

Die eerste stap is om die sous Sabayon berei. Die resep bevat kaas, so is dit nodig om te begin met sy opleiding. So, met kaas kors afgesny, dan is dit geplaas in 'n pot en smelt oor lae hitte. Voeg die room en visaftreksel by Saint Felisenu en neer die hele mengsel vir vyf minute.

Vyf minute later, sit die houer in 'n water bad, voeg eiergele, wyn en meng die gevolglike mengsel vir sewe minute. Romerige kaas-massa gemeng met eier-wyn mousse mengsel en hou eenkant.

Dit is nog te salm kook. Die oond verhit in dit te vuurvaste skottel of pan, voorheen gesmeerde met olyfolie te vestig, dan geplaas stukkies salm filette. Motreën sous gereg en stel om te bak vir twee minute. Sit warm voor.

hoe verskaf

Kook is lank reeds bekend Sabayon sous. Die resep is eenvoudig, maar die resultaat sal verhemeltes tevrede te stel. Vandag, dit dien as 'n onafhanklike nagereg of drink, as 'n toevoeging tot nageregte en gebak. Die sous goed gaan met seekos, groente en vis.