Proteïene in voedsel.

Proteïene in voedsel - die basis van ons gesondheid. Hulle is die nodige materiaal vir die instandhouding van die menslike organisme. Proteïene in voedsel voorsiening te dien as 'n basis vir die bou van die liggaam se selle, bene en spiere van die mens. Funksionering van die liggaam is in verband met 'n konstante vloeitempo, en die aantal proteïene te werk. Ten einde vir hierdie prosesse was eenvormig moet konstante aanvulling van proteïen verlies deur voedselinname. By cleavage van 1g. proteïen in die liggaam verkry 4 kcal (16,7 kJ).

Praat van die proteïene, noem nie net die bedrag van proteïen in die produkte, maar ook die kwaliteit daarvan, die sogenaamde biologiese waarde, wat gekenmerk word deur aminosuursamestelling en verteerbaarheid in die spysverteringskanaal. Proteïene in voedsel onder die invloed van ensieme van die pankreas en maag word afgebreek in aminosure, wat op sy beurt gebruik word om die proteïene van die organisme self bou. Vir 'n meer volledige vertering van proteïene aminosuur inhoud moet gebalanseer word. Gebrek aan selfs 'n enkele aminosuur lei tot agteruitgang van die liggaam bou proteïene. Vir proteïene met 'n hoë biologiese waarde wat gebalanseerde is en verteerbaarheid van aminosure sluit eierproteïene, suiwelprodukte, vleis en vis. dierlike proteïen tydens vertering geabsorbeer word tot 90% van die gewig van die totale inkomste, en groente 60-80%. Hitte behandeling proteïene versnel hul spysvertering. Dit is nodig om in gedagte te hou dat oormatige hitte nadelige uitwerking op die aminosure. Daarom is dit nuttig en rasionele presoaking graan, na die tydperk van hitte behandeling tydens kook pap te verminder.

Proteïen - een van die drie belangrikste pilare waarop berus die hele struktuur van die gesondheid van ons liggaam. As 'n nadeel, en 'n oorvloed van proteïen invloed op die verteringsproses en die toestand van gesondheid in die algemeen.

'n waarborg van gesondheid - ten einde die liggaam se behoefte aan aminosure te bevredig, 'n kombinasie van dierlike proteïen en groente oorsprong aan die balans van aminosure te verbeter. Dit moet in gedagte gehou word dat die bedrag van proteïen in die produkte wat geraak word deur die metode van sy voorbereiding en berging.

Dierlike proteïen moet make-up ten minste die helfte van die totale gewig van proteïen verbruik. Die liggaam van 'n gesonde volwassene elke dag moet wees 100-150 gram van proteïen.

Proteïene van dierlike oorsprong.

Die meeste dierlike proteïen is in die vleis van diere, voëls en visse, vetvrye jogurt en kaas. Kwantitatiewe proteïen komponent 100 c. hierdie produkte van 15gr. en nog baie meer. Gevolg deur vark, 'n verskeidenheid van gaar wors, vet maaskaas en eiers. Hulle persent proteïen-inhoud wat wissel van 10 tot 15%. Voltooiing van die lys van versadiging van proteïene ander suiwelprodukte. In hierdie produkte die verhouding van 5 tot 10% op 100g. Die meeste vinnig verteer proteïene suiwel produkte. Gevolg deur vis en vleis produkte, vleis en lam of vark verkieslik.

Groente-proteïen.

Leierskap te kwantifiseer groente proteïene sluit in soja produkte, neute, en 'n paar polse. Hier volg semolina, bokwiet, hawermeel, pasta, en broodmanna. Voltooiing van die lys van die brood gemaak van rog en koringmeel, rys, gars, aartappels en sampioene. Vir mense wat wil gewig, verkieslik die gebruik van te verminder groente-proteïen, as hierdie produkte nie vette bevat. Proteïene in kos afkomstig van voedsel - die enigste manier om die verlangde vlak van proteïene in die liggaam in stand te hou.

Wat kos bevat meer proteïen.

As ons praat oor die kwantitatiewe proteïeninhoud in kos, die statistieke lyk: 'n hele lot - die vlees van diere, voëls en visse, peulgewasse en neute, 'n verskeidenheid van kase en lae-vet maaskaas. In hierdie produkte, die proteïen-inhoud is hoër as 15% 100gr. Baie naby aan hierdie aanwysers is eiers van voëls en 'n verskeidenheid van graan, vet maaskaas en varkvleis, koringmeel en pasta. Die persentasie wissel van 10 tot 15% op 100g. produk.