Olyfolie vir braai: funksies seleksie, leiding te gee oor die voorbereiding en resensies

Oor die voordele van olyfolie gaan na 'n ware legende. Dit is nie net rids die liggaam van cholesterol en verhoed dat die ontwikkeling van kardiovaskulêre siekte, maar verleng ook die jeug. Dit is waarom die Grieke en Italianers, wat beskou pioniers en die beste produsente van so 'n unieke produk, baie langer as gewone mense woon. En hulle wat dit gebruik vir kook braai, bak en vir die verhitting van kos in die pan. Maar hoe om die regte kookolie (olyf) te kies? En wat om te kyk vir wanneer die aankoop van 'n produk?

Kyk vir olie met 'n goeie "stamboom"

As jy besluit om 'n baie hoë gehalte olie te koop, aandag te gee aan sy "pedigree." In die besonder, 'n paar Italiaanse produsente oordrag van hul besigheid aan lede van sy familie, dus, hul maatskappy het 'n lang geskiedenis. Byvoorbeeld, die mees bekende beskou Montigny clan.

Die verteenwoordigers van hierdie familie is die eienaars van 'n paar groot olyfbome, geleë in Umbria. Dit is bekend dat Montigny nie net produseer die beste olyfolie vir braai, bak en slaaie, maar ook versigtig die kwaliteit te monitor.

Volgens die produsente self, hulle het 'n persoonlike, byna met die hand, elke geselekteerde gewas en toets die finale produk voordat dit die bottel gaan.

Lees die etiket

As jy aandag gee aan die etiket van olie, kan jy meer nie net oor die samestelling en produsent nie, maar ook oor watter kategorie dit behoort te leer. Byvoorbeeld, kan die volgende woorde teenwoordig op die bottel wees:

• ekstra suiwer;
• maagd;
• verfynde;
• doppe.

Ekstra suiwer word beskou as die mees elite van die lys. Dit is olyfolie vir braai, wat is beter om 'n bietjie te spandeer. Die feit dat hierdie produk is die olie van die eerste druk en word beskou as die mees gekonsentreerde te wees. As jy dit proe, kan jy die helder note van vrankheid en 'n kielie in die keel te vang. In hierdie geval dit is die smaak en dui die varsheid en waarde van die produk, vir die voorbereiding van wat geen hitte behandeling toegedien is.

Hoewel ekstra suiwer gebruik kan word vir braai, al hoe beter vir slaaie, bak dit gebruik of wanneer dit by skoonheidsmiddels vir die vel en hare te verbeter. By the way, die prys vir so 'n hoë-gehalte olie is baie byt. Byvoorbeeld, in Italië vir so 'n produk wat jy nodig het om ten minste 10 euro betaal.

Kenmerke en verskille van maagd en verfynde olies

Virgin is ook een van die beste produkte van plantaardige oorsprong. Dit is egter 'n bietjie minderwaardig in smaak, kleur en aroma vyshopisannomu. In die algemeen, braai in olyfolie van hierdie tipe sal julle bring 'n ware plesier, omdat dit nie skuim of spuit. En die belangrikste, wat dieselfde braai olie kan (in teenstelling met sonneblom) 'n paar keer.

Verfynde, of verfynde olie, neem in die bogenoemde lyn van die derde plek. Dit word ook beskou as om goed te wees en is geklassifiseer as 'n natuurlike plant produk van hoë gehalte.

Dit is net in teenstelling met die vorige twee spesies, in sy voorbereiding vir 'n bepaalde behandeling tegnologie, wat ietwat verminder die olie eienskappe gebruik. Verder, volgens die bekende vervaardigers, nie die beste olywe gebruik in die voorbereiding van so 'n produk, en alles, insluitend bedorwe. Daarom is dit geskik vir kookolie (olyfolie, en alles anders - verfynde).

Wat maak die olie uit afvallen?

Volgens baie olie produsente, van olywe feitlik geen afval, aangesien feitlik almal van hulle gaan na die oorsaak. Hierdie stelling kan nie beter wees weerspieël die essensie van die produk gemerk doppe. Dit blyk dat vir die produksie van so 'n produk is olie uit olyf oorblyfsels, wat voorheen benoud en wat gebruik word vir die voorbereiding van 'n ander soort. Wanneer hierdie koek so 'n spesiale oplossing verder verwerk word, onder 'n pers geplaas of centrifuge blootgestel.

Hoewel 'n klein hoeveelheid van die voordelige antioksidante teenwoordig in hierdie olie, dit is baie minderwaardig teenoor alle ander vorme produk volgens hulle smaak. Behalwe vir 'n groter effek vervaardigers kan byvoeg in die doppe katoensaad, en sonneblomolie. Ten spyte van al hierdie dinge, is olyfolie vir braai (hoe om dit te kies, kan jy sien uit hierdie artikel) is geskik. Minder waarskynlik is dit vir slaaie. Maar vir die bak deeg om te gebruik as moontlik.

Neem 'n blik op die geografie van produksie

Byna altyd op die verpakking van die produk bevat inligting nie net oor die land van oorsprong, maar selfs oor die streek. So, is die beste verskaffers en vervaardigers van olie beskou as lande soos Griekeland, Italië en Spanje wees. Dit was daar al die geografiese en klimaatstoestande vir goeie groei en rypwording van die olywe vrugte.

Intussen het in elk van hierdie lande het sy eie streke, wat leiers in die produksie van hoë-gehalte produkte van die olyfboom is. En vir elkeen van die stad wat gekenmerk word deur sy smaak en ander funksies. Byvoorbeeld, in Liguria (noordelike streek van Italië) produseer duidelik kookolie (olyfolie is geskik vir hierdie proses is die beste) lig is lig groen.

Umbries produk, volgens baie resensies, het 'n spesiale geur en donker kleur. Daarbenewens het baie huisvroue beweer dat Sicily produseer 'n donker, soms bewolkte en dik olie wat uitstekende smaak en ryk voedingstowwe het.

Wat olie word beskou as ideaal?

Die ideale genoem olyfolie vir braai en vir slaaie, wat die hele proses van vervaardiging, verwerking en vrugte doppe, insluitend die produksie self vind plaas in een streek en een land. Daarbenewens moet die omslag van die finale produk ook die vervaardiger wees. Hoe is dit moontlik om te weet?

Om hierdie inligting te vind, moet jy weer kyk na die etiket. Byvoorbeeld, kan dit teenwoordig op die etikettering BOB / DOP wees. Dit beteken dat die hele produk produksie proses soos uiteengesit in die dieselfde plek gedra.

IGP - hierdie merk beteken dat die produk is nie meer vervaardig in een plek en, byvoorbeeld, is verpak in 'n ander. Verder, hierdie olie aan al die Europese standaarde. En ten slotte, daar is 'n derde tipe merk - Bio. Dit dui aan dat die produksie van sulke olies nie gebruik word nie geneties gemodifiseerde kosse. Verder het die verwerking van olywe peste uitgevoer met behulp van slegs natuurlike middels.

Olyfolie vir braai: kyk na die vlak van suur

Nog 'n belangrike punt om te oorweeg wanneer die keuse van die olyfolie in 'n winkel, is die sogenaamde indeks van die suur. Dit is opmerklik dat sodanige inligting is daar op die etiket. Wat is die suur van die olie?

Al die saak in die samestelling daarvan, dit wil sê in elke produk is daar ongespesifiseerde aantal vrye vetsure wat bydra tot die vernietiging van die selle in ons liggaam. Die kleinste van hierdie sure, die kwaliteit hoër olies. Byvoorbeeld, in ekstra suiwer sodanige stowwe - effens minder as 0,8%.

By verfynde hierdie syfer ooreenstem met sowat 0,5%. Maar hier is die paradoks: die persentasie, hoewel dit lyk kleiner as die vorige een, is verwant aan die verlies van noodsaaklike voedingstowwe. So, in hierdie olie oleïensuur verloor tydens hitte behandeling, wat is 'n permanente lid behoorlike metabolisme in die liggaam.

Gebruiker resensies en aanbevelings vir voorbereiding van

Dit is genoeg om die resensies van huisvrouens wat gereeld gaar in olyfolie lees. Byvoorbeeld, baie vroue koop net maagd. Volgens hulle, is dit moontlik om te braai "ten minste 10-20 keer." Dit gee slaaie 'n unieke aroma en smaak. Daar is ondersteuners en die produk gemerk verfyn. Vir hulle is dit 'n uitstekende gehalte-prys verhouding. Dit word gebruik in gebak, slaaie, geroosterde groente op dit.

Sommige gebruikers word aangeraai om vleis en groente gebruik verfynde, en vis braai - doppe. Slaaie is, volgens hulle, is dit beter om te kook op maagd of ekstra suiwer.

Wanneer na die keuse van olyfolie laat vaar?

Op die oomblik, die getal van die beskryf produk net rolle vervaardigers, so baie kopers en daar is probleme met die feit bietjie olyfolie vir braai, bak of slaaie te kies vir die huis. En as jy mooi al ons raad te ondersoek, sal hierdie probleem word uitgeput. Dis net soms daar is tye wanneer dit die moeite werd om te onthou van die verkryging van olie. Byvoorbeeld, indien dit die vervaardiging van land waarin 'n priori groei nie olyfbome.

Dit is nodig om die aankoop en kanselleer wanneer die etiket is nie die vervaardiger. Maatskappye, wat niks te vrees het, as 'n reël, verf die volledige adres met die melding van telefoonnommers en selfs e-pos. Dieselfde geld vir produkte met te fynskrif lees wat probleme kan veroorsaak. Moenie olie, wie se suur vlak van meer as 0,8% of geen nie te koop.

Moenie 'n produk nie te koop met twyfelagtige reuk en swaai kante van die element. Byvoorbeeld, kan selfs 'n kwaliteit olie toe geplaas in 'n koue die wit vlokkies kry. En, natuurlik, hoef nie 'n produk te kies, ten spyte van die aanloklike afslagprys, wat verstryk het (of op die punt om einde) die vervaldatum.

In kort, wees versigtig. En moenie huiwer vir 'n lang tyd om die etiket te bestudeer, ten spyte van die afkeurende blik en versugtinge verkoper.