Ervare paddestoelenpluimvee, wat in April-Mei na die "stil jag" gaan, weet goed dat hulle tevrede kan wees met morels - wonderlike lente-eersgeborenes met 'n kenmerkende voorkoms. Mushroom morel het 'n stewige pas by die been van die hoed met 'n bisarre reliëfpatroon. Om saprofiet te wees, voer dit 'n belangrike rol in die natuur uit. Dit vernietig die dooie oorblyfsels van lewende organismes en verander dit in anorganiese en eenvoudige organiese verbindings.
Soorte morels
Elkeen van die drie tipes van hierdie merkwaardige skeppings van die natuur is inherent in beide algemene kenmerke (die gerimpelde oppervlak van die pet, hol binne, word voorwaardelik beskou, groei in die gematigde sone) en kenmerkende eienskappe.
Eetbare Eetbare (daar is name "gewone" en "regte") - nie net die mees algemene verteenwoordiger van die genus nie. Dit is groter as sommige van sy familie, groei in hoogte van 6 tot 15-20 cm. Met die relatief groot grootte van die been en die pet, het die morel eetbare geen gewig nie, aangesien die vrugte liggaam binne-in is. Styf geheg aan die stingel van die eiervormige of ovate-afgeronde pet het 'n ander kleur: ochro-geel, grys, bruin. Op sy ongelyke oppervlak is daar onreëlmatig gevormde selle wat op die bye se heuningkolle lyk.
Smurchok groei hoog in bladwisselende en naaldwoude, meer dikwels in glades en rande. Dit kan gevind word in tuine, boorde en selfs berge, maar kom selde in die mandjie sampioene. Die verduideliking is eenvoudig: in die natuur is hierdie tipe morel nie algemeen nie. Sampioene (foto), bereik 25-30 cm in hoogte, het olywe bruin selle.
Die keëlvormige keël lyk baie soos sy mede met die naam "hoog". Dieselfde langwerpige koniese vorm van die pet, styf vas aan die been, dieselfde voue of ribbes op die boonste deel wat die selle vorm. Mushroom morel is kegelagtig onderskei deur kleiner groottes van die vrugte liggaam en kleur (geelbruin, swartbruin, grys-swart). Dit is skaars, verkies om naby aasbome, alder en as te groei, sowel as plekke waar die boonste laag grond versteur word (langs paaie, hange van klowe).
Hoe om sampioene te kook
Vir verbruik in kos net jong, sonder tyd om gifstowwe op te bou, is dit geskik. Meestal verskyn op die tafel van fynproewers morele, gebraaide in olie, wat nie verbasend is nie, omdat hulle op hierdie manier gekook word, lyk baie lekker, smaak goed en gee 'n nie te uitgespreek, delikate aroma uit. Mushroom morel vereis voorlopige voorbereiding vir die onmiddellike proses van braai. Eerstens moet die versamelde sampioene van puin skoongemaak word en deeglik gespoel word sodat daar geen sand in die selle agterbly wat die hele gereg kan bederf nie. Sampioene, in skywe gedoop, gedoop in warm water, kook vir 5-10 minute, vou in 'n kolander en sit 'n klein vuurpan. Om 500 g morele te braai, moet jy botter in 'n braaipan smelt (sowat 2 eetlepels). Voeg dan die sampioene by, met sout, peper en 'n bietjie suurlemoensap. Die voorkoms van 'n korsbruin dui op die voltooiing van die kookproses.