MSG - geskiedenis en risiko's

Een van die mees algemene voedsel bymiddels - natrium glutamaat. Hy is aktief gebruik as 'n smaak verbete en is deel van baie speserye en voedsel. Kan hierdie materiaal beskadig jou liggaam?

Uit die geskiedenis van die toevoeging.

Die geskiedenis van MSG begin in 1908. Dis toe dat die Japanese laboratorium gerig Kikunae Ikeda, is dit verkry 'n additief. Japannese wetenskaplikes gestoot om hierdie ontdekking gedroogde seewier wat van Japan is gebruik as 'n geurmiddels. Die kos wat hulle bygevoeg, word dit baie meer lekker en smaaklik. Dit blyk dat die oorsaak van al alge vervat in glutamiensuur. Ikeda was in staat om die sout van die stof, wat ons nou ken as die verkry smaak verbete mononatriumglutamaat. So begin 'n triomftog van die dieet aan te vul wêreld.

Die gebruik van natrium glutamaat toegelaat kos maatskappye om geweldige besparings aan verbruikers. Na alles, 'n klein bedrag van hierdie toevoeging tot die geur van vleis of groente 'n paar keer te verbeter. Daarom, natrium glutamaat is aktief gebruik as 'n geurmiddels. Maar in die 70s van die vorige eeu is dit begin verdik oor die wolke.

In die Weste, het ons aandag gegee aan die sogenaamde "Chinese restaurant sindroom" wanneer liefhebbers van Oosterse geregte na die maaltyd begin koors, sweet en hyg ervaar. Na 'n studie het navorsers bevind dat die oorsaak is glutamaat, wat dikwels gebruik word in die Oosterse kookkuns as 'n kruiderij. Dit wil sê, kan dit so onaangename gevolge veroorsaak. Geraas baie gedoen en die resultate van studies van die Amerikaanse neurofisioloog Dzhona Olni, (gedoen in 1957, maar vergeet) wat, voel die uitwerking van hierdie aanvulling op rotte, het bevind dat die stof is kan lei tot breinskade. Na hierdie ronde MSG skandaal - begin 'n additief om byna alle siektes vermoed.

Maar deur die ondersoek van die effek van aanvullings meer versigtig, die meeste van die wetenskaplikes verwyder die aanklagte. In die algemeen, natrium glutamaat gevind om veilig te wees vir die liggaam, maar die "Chinese restaurant sindroom" is nog bevestig. So nou is dit gebruik word in die voedselindustrie op regsgronde, maar word aangeraai om nie betrokke te raak by die produkte waarop hierdie toevoeging bevat te kry.

Skade as gevolg van verbeterde smaak

Aanwysing E621 kan vandag gevind word op 'n verskeidenheid van produkte: speserye, vleis en wors produkte, 'n verskeidenheid van kitskos. Die gebruik van produkte van hierdie toevoeging, daar is streng beperkings. Volwassenes kan wees sonder gevolge gebruik nie meer as 1,5 gram van natrium glutamaat in die nag, tieners - 0,5 g en vir kinders onder 3 jaar E621 produkte oor die algemeen is onmoontlik. Helaas, dit is nie so eenvoudig nie - trouens op die rakke van die moderne winkels so 'n verskeidenheid van produkte.

Wat, behalwe die gevolge van 'n oordosis is gevaarlik vir ons liggaam mononatriumglutamaat? Dit veroorsaak dat skade aan die liggaam is sy vermoë om die smaak te verbeter. Gewoond aan die eet met bymiddels so 'n persoon ophou om behoorlik sien die natuur kos - dit lyk vars en smaakloos. As gevolg hiervan, aan die smaak van kos met verslawende geproduseer verbeter, en die persoon begin om haar meer verteer.

Wat kan jou raad gee in hierdie geval? Eet kleiner maaltye met E621 meer bereid uit natuurlike produkte wat gekoop kan word op die mark. Jy moet ook meer aandag skenk aan die speserye wat hierdie stof bevat. Probeer om organiese produkte te gebruik sonder enige bymiddels, tot die mate moontlik. Beperk verbruik van semi-finale produkte. Ja, hulle neem minder tyd en geld - genoeg om op te warm kos in die mikrogolf en jy klaar is. Maar gesondheid is iets meer. 'N sop, pap, slaaie en 'n vars kruie en groente niemand het herroep.