Hoe om te kook met vleis Kurz

Kurz - is die nasionale gereg van baie Engels volke, wat baie herinner aan 'n Russiese ravioli of kluitjies. En soos hulle nie net ekstern. Beide van hierdie produkte word gemaak deur dieselfde tegnologie. Trouens, dit - deeg met vul. Dit kan maaskaas of groente, maar meer dikwels in die Kaukasus Kurz gaar met vleis wees.

Dagestani "kluitjies"

Voorbereiding van enige nasionale geregte vereis altyd streng nakoming van resepte. Anders is dit baie moeilik om die gewenste resultaat te bereik. In Dagestan, vir die voorbereiding van vleis Kurz moet beskikbaar die volgende produkte het:

• Vir die deeg: per kilogram meel 2 koppies water, eier en 10 gram sout.
• Vir die vulsel: 700 g gemaalde beesvleis, 2 uie, sout, 4 tamaties, peper poeier, knoffelhuisies 2, speserye, 30 g botter en groen olie (vinkel, koljander en pietersielie).

Kurz doen met vleis is nie so moeilik:

1. Die eerste ding wat jy nodig het om die deeg te kook. Om dit te doen, net meng al die bestanddele. Die deeg moet 'n voldoende styf hê. Na hierdie semi-finale produk moet film draai en laat rus op 'n tafel.
2. Op die oomblik moet jy vulsel doen. In die eerste plek is dit nodig om maalvleis met sout, voeg dan die speserye en in blokkies gesny ui. Tweede kop ook kap en braai in olie. Dan voeg tamaties om dit na die verwydering van hulle van die vel. Hy het die gevolglike massa die pan 7 minute op, voeg dit by die vulsel. Na vermenging van die vulsel kan klaar in ag geneem word.
3. Deeg dun uitrol, en dan uit die gevolglike naat leeg sny in die vorm van sirkel.
4. Teen die middel van elke sny 'n bietjie te vul, en dan zaschipnut rand so 'n prentjie in die vorm van vlegsels kry.

Finale produkte sal net kook in gesoute kookwater vir 10 minute. Dan Kurz vleis kan bring aan die tafel. In Dagestan, as 'n verpligte toevoegings tot hulle bedien met suurroom sous met knoffel (of tamatie).

opsies vir die invul

Elkeen van die Kaukasus nasie het sy manier van kook Kurz. Die resep basies verskillende samestelling vul. Byvoorbeeld, vir sy voorbereiding gebruik kan word verskeie soorte vleis. Dit noodwendig invloed op die smaak van die finale gereg. Neem, byvoorbeeld, die verpersoonliking wat gebruik: 0,5 kg beesvleis en skaapvleis, 3 eiers, 5 koppe ui, sout, 700 gram meel, 60 gram van asyn, water en peper.

Hoe om sulke Kurz berei? Die resep sluit die volgende aksies:

1. Om die deeg op die tafel voorberei eerste, is dit nodig om die meel gooi. Dan, 'n klein inkeping in die sentrum, voeg sout, eiers en knie die deeg, van tyd tot tyd die toevoeging van water. Daarna moet dit lê vir ten minste 'n halfuur.
2. Deur die kombinasie van in 'n bak die res van die bestanddele van die resep, berei die vulsel.
3. Rol die deeg in 'n dun laag, en dan met behulp van 'n konvensionele glas daaruit omsendbrief spasies te sny.
4. Op elke stuk is wat nodig is om 'n bietjie vleis sit.
5. Zaschipnut rand, afwisselend druk die deeg tot die reg, dan die linkerkant. As gevolg hiervan, in plaas van 'n konvensionele naat sal pigtail ajour. Dit is nodig om vas te druk sodat wanneer jy kook Kurzov nie in duie gestort.

Alternatiewelik, vir hierdie "ravioli" selfs 'n gewone tamatiesous gebruik kan word.

geheime van modellering

Ten einde te verstaan hoe om te kook Kurz met vleis, is dit nodig, in die eerste plek, om die tegniek van beeldhouwerk hierdie ongewone Oosterse bemeester "kluitjies." Dit is slegs met die eerste oogopslag lyk dit of hulle is baie maklik om te vorm. Trouens, so 'n proses vereis sekere vaardighede en behendigheid.

Om die reg Kurz maak, moet jy:

1. In die eerste plek hou die werkstuk met een hand, 'n ander liggies zaschipnut punt.
2. Buig dit af na die vleis.
3. Aan beide kante van die gryp 'n paar deeg en druk dit om die beurt aan die punt.
4. Beweeg af in die werkstuk, zaschipyvat nuwe stukke. Ekstern, hierdie aksies lyk 'n geweef vlegsels.
5. Aan die einde van die werkstuk oorblywende deeg moet net zaschipnut, akkurate "stert" te kry. Trouens, moet die finale produk wees in die vorm van druppels. Aan die een kant die vorm is sferies, die middel - vleg en aan die einde - 'n dun "stert".

As gevolg van hierdie oorspronklike metode van modellering van die produk word so sterk dat selfs 'n vloeistof vul kan gebruik word vir dit.

Voorbereiding van semi-finale produkte

Die kwaliteit van die finale produk hang af van hoe die komponente korrek gedoen word. So, die deeg op Kurz met vleis geneem gewone vars. Presies dieselfde in Rusland gebruik word om kluitjies te maak. Maak dit van die mees algemene produkte: 3 koppies meel 5 gram sout en water glas (opsioneel moontlik om 1 eier voeg).

deeg knie uitgevoer kan word met behulp van die handleiding tegnieke of kombuis. In die meeste huisvrouens kies die tweede opsie. Om dit te doen:

1. Op die lessenaar gooi 'n gemeet hoeveelheid meel. Voorheen dit kan gemeng word met sout.
2. In die "rollercoaster" die sentrum moet 'n reses maak in die vorm van 'n "krater" en om die water te gooi.
3. Voer joernaal. Oorblywende water word verkieslik bygevoeg in klein porsies.

As gevolg hiervan, moet 'n dik genoeg en elastiese semi-finale produk te kry. Onmiddellik na vermenging dit moet gaan lê (20-30 minute). So het die gasvrou sal makliker wees om te werk met hom. Gewig moet so buigsaam dat dit kan uitrol soveel as 'n dun laag wees. As dit korrek is, sal dit draai Kurz baie sag en nie uitmekaar val nadat dit om te kook.