Hoe om sampioene kook gesout word?

Tradisioneel word die "koning" van sampioene beskou boletus of wit nie, maar baie plukkers is vol vertroue dat in die kampioenskap op die kulinêre "voeg" goed kan eis en saffraan.

Hierdie helder swam kan gevind word onder die jong denne en spar woude. Ons "held" het 'n merkwaardige verskyning, so dit is baie maklik om te leer. Sampioene verskil oranje-rooi kleur met konsentriese donker ringe aan die stam. By die draai van die vlees staan uit nie-bytende sap. Die cap van hierdie spesies van swamme kan 'n deursnee van tot 17 cm bereik, terwyl die jong sampioene verskil van die ouer "broers" koepelvormige cap. Dit moet onthou word dat, vir kookdoeleindes dit is meer geskik vir jong swamme, soos die ou saffraan, is geneig om-wurm geëet word.

Om hierdie soort sampioen versamel is nie moeilik nie, omdat hulle nooit alleen groei. Struikeling op 'n rooikop, dat jy veilig kan stop iewers in die omgewing sal seker wees om sy "familie" wees.

Sampioene geklassifiseer as swamme van die eerste kategorie, word hulle vars geëet word, onderworpe aan inmaak, gesout en gepekelde. Vandag vertel oor hoe hierdie helder beit sampioene.

Die eerste metode, met behulp van wat jy kan kry sampioene gepekelde, koue genoem ambassadeur. Sampioene moet sorteer, skoon puin van voldoening en behoorlik te was. As die bene is te lank, moet hulle uitgeroei word. Voeg dan die sampioene in 'n geskikte bak, plaas hulle pette afwaarts. Lae van sampioene moet styf gepak, die hoogte van elke laag is sowat ses sentimeter. Elke laag gepak sampioene strooi met sout. Op 'n kilo van sampioene te herstel 40-60 gram sout.

Wanneer al die sampioene sal gelê word, op die top van hulle het 'n hout sirkel deursnee sodanig dat dit die hele oppervlak bedek. sit 'n sirkel bo-op die vrag. Tradisioneel gebruik vir sodanige doeleindes deeglik gewas en verbrand met kookwater 'n klip nie, maar jy kan dit vervang met 'n drie-liter pot vol water of ander geskikte voorwerp. Die belangrikste ding wat al die lug vrag, wat gebly tussen swamme gery. Na 'n paar dae in die pot sal wees sap en sampioene is gereed gesoute, gekook in hierdie manier sal slegs op die veertigste dag na sout.

Jy kan ook 'n ander metode van voorbereiding van hierdie heerlike happie, die sogenaamde "droë" ambassadeur gebruik. Die kern van hierdie metode is dat die sampioene hoef nie hulle net genoeg om deeglik skoon te was. As die sampioene groei in die beboste woude, hulle gewoonlik nie die besoedeling, sodat hulle maklik om skoon te wees. Ons begin kook sampioene. Voorberei sampioene optel in 'n bak, sprinkel sout teen 'n koers van veertig gram per kilogram van sampioene. Geen ander speserye hoef nie bygevoeg word, as hulle 'n delikate geur sal doodmaak. Na prosolyatsya sampioene, kan hulle verskuif word in skoon bottels, gooi die vars gesteriliseer en pekel. Half-liter potte gesteriliseer vir 'n halfuur. Liter - sowat tien minute meer. Toe die banke oprol en in 'n koel plek om berging gestuur. Dit is belangrik om gesoute sampioene slaan op nul temperatuur, as tydens bevriesing die sampioene verloor hul smaak. Maar hou in die warmte weerspieël sleg op die gehalte van geblikte kos, ideale toestande is die temperatuur 3-5 grade bo nul.

Gereed gesoute sampioene bedien as 'n voorgereg, geur met groente-olie en gekapte ui. Hulle kan gebruik word vir die voorbereiding van verskillende slaaie en vinaigrettes.

Verder kan geoes sampioene dus gebruik word vir warm geregte - sampioen sop, aartappel, gestoofde swamme, sampioen Pilaf, verskeie geregte. Gepekelde sampioene en wat gebruik word vir vulsels in pasteie en koeke. Baie lekker pizza kan draai met die toevoeging van hierdie sampioene.