Engels sop - kyufta-bozbash, grub, grar. Ander kombuis

Ander kombuis is lank reeds stewig gewild geword regoor die wêreld. Maar die gewildheid van verskeie uzkonapravlen. Sosaties, pita brood, hoender tapaka - en, miskien, alles. En dan is daar die Engels sop, wat geëet en wil die smaakknoppies en verlei voorkoms. In kort, die eerste maaltyd van die geregte is die moeite werd om te leer hoe om hulle te kook.

algemene reëls

Wat jy ook al kom voorbereid, die Aserbeidjans, Armeense en Georgian sop, dit is gebaseer moet skaapvleis sop. As daar probleme met die produksie van vleis, kan dit vervang word deur beesvleis. Maar nie vark of hoender - sal 'n groot deel van die plesier van smaak verloor en sal nie in staat wees om ten volle te waardeer die skoonheid van geregte.

Met setperke toegelaat om 'n groter mate van vryheid. Maar nie een van die Kaukasiese sop is nie sonder koljander. Ten minste 'n paar takkies, maar moet teenwoordig wees in die gereg nie.

As die lys van produkte aan te bied kekerertjies, neem dit ernstig op. Dit is nie die ertjies en boontjies, Dowar dat hulle gereed is om uiters moeilik. Die bone word geweek in koue water vir ten minste twaalf uur. En onthou: moenie hulle aansienlik vergroot.

En moenie ontsien om die speserye en skerpte. Engels sop kan nie vaal wees! As jy nie pittige hou, moet jy aandag gee aan die geregte uit die kombuis van ander lande.

Azerbaijan kyufta bozbash: die begin

Voor te berei vir hierdie wonderwerk van kook is moeilik. Maar die wat eenmaal gesmaak die sop kyufta bozbash, gereed om hard te werk vir dit.

Gesweis en gefiltreer sous ram berus op die plaat tot kookpunt, waarna dit by voorbaat geweek kekerertjies (polstakana droë twee liter vloeistof) is gelaai. Dit sal kwyn vir ongeveer 'n uur.

Dik tamatie te raak van die vel, 'n medium-grootte sny en lê ook al teen NUTE. Daar is ook gestuur om die aartappels. Dit is wenslik om 'n klein knolle vind: hulle net skoongemaak en in een stuk.

Twee uie fyn gekap 'n paar lepels rys zaparivat kwartiere in warm water; 'n halwe lepel van natuurlike saffraan is gevul met 'n stapel van kookwater en links vir infusie. Kruis fyn verkrummel; dit moet oor twee eetlepels het. Die voorbereidende fase voltooi is, kan jy voortgaan om die grootste deel.

Gehaktbal sop

Die belangrikste kenmerk wat die skerp Engels sop spog - vleis balle. Maar dit is nie gewone, maar met 'n vulsel. Want dit wat jy sal hê om 'n gedroogde pruim vind. Nie soet gedroogde vrugte, naamlik wilde suur pruim.

'N Derde van 'n kilo van gemaalde lamsvleis verbind met wit rys en ottsezhenny. Hier is dit uitgestort helfte van die gekapte ui. Basis gesoute en peper. Na deeglike vermenging, is die massa verdeel in ses gelyke dele. Elke gerol in 'n bal, dit is 'n put, waar 2-3 alychinki geplaas. Gat is gesluit - en kyufta gereed om gestuur om die sop.

Die finale fase

Wanneer sagte kekerertjies geword, aartappels sop laat sak en het na 'n aanvanklike sagtheid, in 'n pan op 'n Burgers weggelaat. Snel tien minute; wanneer hulle verbygaan, kyufta reeds na vore en skeel maar min of. Op hierdie punt in die sop gestel speserye: die oorblywende uie, saffraan, peperkorrel. En natuurlik, gekap kruis. Vyf minute kook - kyufta bozbash gereed.

Kefir (grar) sop. Ander kombuis

Unieke resep: dit vereis nie bouillon basis. Hierdie gereg kan selfs diegene wat waaksaam is om die figuur te hê.

Sopkombuis behoort aan die Koerdiese, hoewel sulke variasies kan gevind word in die kombuis van ander mense van die Kaukasus. In 'n pan gegooi geskikte volume jogurt, twee liter. Neem die gemiddelde vetinhoud van die produk. Jogurt verwaterde glas water, is uitgestort drie lepels gesifte meel. En die vloeistof goed te breek van knoppe te voltooi, geknie. In 'n klein bakkie tot skuimerig geklopte twee eiers. Hulle het ook moet in die pot gegooi. Na nog 'n vlytige roer stuk plaat geplaas word op die plaat, die stadigste vuur. Die sop moet meer dikwels verbied, of dit sal brand. Sein gereedheid om die vloeistof verdik.

Afsonderlik gewas glas gars, gekook tot 'n finale gereed en links vir tien minute onder die deksel. Dan is dit uitgestort in die pan, en die sop gaar is tien minute. Na die verwydering van die sop uit plaat gesprinkel liberale verweef gekap koljander en die deksel oor 'n kwart uur.

dit kharcho

Kharcho het baie verskillende variasies. Byna elke gesin het hul eie mening, hoe om die Georgiese sop voor te berei. Die mees algemene weergawe is nog steeds 'n volgende.

Derdes van 'n kilogram van vars lam in 'n liter water gekook sop. Saam met die vleis sit die hele ui en 'n bietjie van koljander - vir geur. Sous gaar tot die lam sal nie heeltemal sag wees.

Terwyl die sous gaar, een groot ui en 'n halwe warm peper sonder sade fyn versnipper. Hulle is gebraaide na 'n ligte blos, en dan gooi dit in die pan 'n paar blokkies tamatie. Tamaties geneem tweehonderd gram; dit wenslik is om hulle te verlos uit die vel. Saam groente sal bredie tien minute.

Lam uit die sous, is die sous gefiltreer, en die middel-grootte stukke vleis Crumbles en by zazharki. 'N Rukkie later, in 'n kastrol en gooi die sous daaroor uit. Verdere, in 'n bak meng 'n pasta van vier knoffelhuisies, droë koljander, 'n bietjie groente-olie en gebarste koljander. Die massa is ingespuit word in sop kharcho in Engels; Dit het 'n kastrol op die vuur vir 'n paar minute. Die finale touch sal wees okkerneute. 'N Glas hul kerne tolchetsya en gooi dit in die sop. Tien minute van algemene loomheid - en aandete is gereed.

Khashlama

Ek wil graag nog 'n Ander sop te noem. Dit word geborg deur die Armeniërs. Sop blyk baie dik; van tyd tot tyd selfs geskille of beskou Khashlama eerste gereg of dit verwys steeds na die tweede. Maar die belangrikste ding - baie lekker en bevredigend.

800 gram is nie baie vetterige vleis grof gesny en roerbraai in 'n dikwandige pot. In teorie, moet jy braai op die skape se stert vet, in die praktyk, is gewoonlik die oorsaak van toegelaat gewone groente-olie.

Wanneer die lam (of beesvleis) effens bruin, voeg by dit half-ring groot bolle. Braai voortgesit totdat hul deursigtigheid. Hulle is gevolg op sy beurt:

• groot dice wortels;
• soetrissie blokkies, moet dit vier peule van verskillende kleure te neem;
• medium zucchini snye;
• Stroop warm peper helftes;
• vier klein tamaties sonder vel (nie gesny);
• gekapte knoffel (as jy sien pas).

Bredie dit alles tot sag, dit wil sê tot die groente half gaar bereik. Dan gooi 'n halwe liter bier (lig), sit die lourier en speserye. Met betrekking tot die laasgenoemde: probeer om uit te vind op die mark 'n stel wat spesifiek ontwerp is vir Khashlama Armeniërs verkoop dit aan "versamel" die vorm.

Kos gaan voort om die moeilikste groente versag - wortels. Kry baie dik en pittige sop met 'n klein hoeveelheid vloeistof.

korrekte voeding

Engels sop hoef nie net bekwaam kook, maar behoorlik eet. Dit word nie aanbeveel om geur dit met suurroom - nie die geval nie. Maar mildelik sprinkel met kruie - baie ondersteunend stap. En in plaas van brood op die tafel is beter om die pita sit - dankie tog, koop dit nou is nie 'n probleem.

Daar is die eerste geregte kom uit die Kaukasus het warm te wees. Veral as jy nog steeds gebruik in die kombuis lam. Terloops, in die laasgenoemde geval, die Kaukasiese sop is beter om te kook op 'n tyd: in warm vorm, verloor dit 'n belangrike deel van sy sjarme.